刈包【Taiwanese  hamburger】

我的 Big Mac,

昨天超想吃刈包,

所以就在家裡自己動手做了六個,

所需的材料【ingredients】有：

刈包皮:

125g All-Purpose flour【125克中筋麵粉】

125g Cake flour【125克低筋麵粉】

115g milk, room temperature【115克室溫牛奶】

1/2 teaspoon instant dried yeast【半茶匙速發乾酵母粉】

1/2 teaspoon baking powder【半茶匙泡打粉】

40g sugar【四十克糖】

pinch of salt【一點點塩】

3g white Vinegar【三克白醋】

20g oil  【二十克的油】

作法:把所有的材料全倒在盆中(油除外),

混合揉好之後,把油倒上再揉,

用保鮮膜蓋住,

放在溫暖的環境下九十分鐘,

九十分鐘之後,拿出來分成六小球揉勻,

蓋上保鮮膜再醒十五分,

十五分之後,

拿一球從中而上再往下撖,

在上頭塗上薄薄的一層油,

合起來,

放到大同電鍋內,插上插頭但請不要按下啓動的開關,

在外鍋倒入一杯熱水,蓋上蓋子醒一到一個半小時,

一個半小時後按下開關,

出電鍋,

把醃好的豬肉片炒一炒,

煎一粒荷包蛋,

在刈包皮的中間,先放上生菜,

一粒煎好的荷包蛋,

煎好的豬肉片,

灑上花生粉,

太好吃了!超懷念這一味了!