溏心蛋【soft boiled eggs】

所需的材料【ingredients】有：

2 eggs room temperture【兩粒室溫蛋】

5 cups boiling water+1 cup cold water【五杯滾水加一杯冷水】

5 cups ice water【五杯冰水】

1 cup soy sauce【一杯醬油】

2 cups water【兩杯水】

star anise【八角適量】

作法:

把五杯的水煮滾之後放入一杯冷水,

用湯匙把室溫蛋放入,

煮五分鐘,熄火,

立刻把蛋拿出來放到冰水中冰鎮五分鐘,

去殼,

來做醃蛋的汁,

把醬油,水及八角在鍋中煮到滾熄火放涼(一定要放涼),

把去殼的蛋放入,放到冰箱去冰過夜,

隔天拿出來.....

切開...

這樣當午餐也挺不錯!

味道還不錯,下次醃的汁可以放些糖,

有點死鹹!

如果你喜歡死鹹的口味,

那這樣絕對正!