懷念台灣味【高麗菜水煎包】

Pan-fried Cabbage buns

突然想吃我家樓下賣的水煎包，

我永和娘家樓下有兩間水煎包店，

清晨五點半左右開始做水煎包，

在我的房間就可以聞到高麗菜衝上天的香氣，

好懷念的味道啊

所需的材料【ingredients】有：

內餡：

cabbage【高麗菜】

carrot【紅蘿蔔】

1 tablespoon dried shrimps【一湯匙蝦米】

 fresh ginger【切絲薑適量】

1 tablespoon salt【一湯匙的塩】

1/2 tablespoon sugar【半湯匙的糖】

1/2 tablespoon white pepper【半湯匙白胡椒】

1/2 teaspoon sesame oil【半茶匙蔴油】

麵皮部份：

300g all-purpose flour【三百克中筋麵粉】

3g instant dried yeast【三克即速酵母】

1/2 tablespoon sugar【半湯匙糖】

160g water【１６０克水】

1/2 tablespoon vegetable oil 【半湯匙沙拉油】

麵粉水：

2 tablespoons all-purpose flour【兩湯匙中筋麵粉】

20 tablespoons water【二十湯匙水】

white sesames【白芝蔴適量】

作法：

先把高麗菜，胡蘿蔔，薑絲，塩，放到大碗中搓揉出水，

放個十分鐘，

把出的水倒掉，

加入糖，蝦米，白胡椒粉，蔴油拌勻，

接著來做麵皮，

把麵皮材料全在一起，

揉成麵糰，

用保鮮膜蓋起來醒十分鐘，

分成十二球，

撖平，中心厚，圓邊薄，

把餡放到麵皮中心，包起來

開中火，熱油鍋，放兩湯匙的沙拉油，

把包好的包子放入煎個一分鐘，

倒入麵粉水，蓋到包子的一半高，

灑上白芝蔴，

蓋上鍋蓋，煎十二分

上桌，

我原本以為底部焦了，

沒想到居然很脆很好吃，

高麗菜好清甜唷～

第一次自己做水煎包，

超好吃的！