小藍莓餡餅【Blueberry turnovers】

所需的材料【ingredients】有：

外皮：

1 1/2 cup all purpose flour【一杯半中筋麵粉】

1/4 teaspoon salt【四分之一茶匙塩】

1/2 teaspoon baking powder【半茶匙泡打粉】

1 cup  cold butter【一杯冰奶油】

1/2 cup sour cream【半杯酸奶油】

內餡:

3 tablespoons cornstarch＋2 tablespoons water【三湯匙玉米澱粉＋兩湯匙水拌勻】

2/３ cup sugar【三分之二杯糖】

3 cups fresh blueberries【三杯新鮮小藍莓】

1 teaspoon vanilla extract【一茶匙香草精】

1/2 teaspoon cinnamon【半茶匙肉桂粉】

1 egg beaten with 1 tablespoon water【一粒蛋與一湯匙的水打勻】

作法：

把外皮的材料全都混在一起，

放在一個灑滿中筋麵粉的平面上，

撖平，撖成長方形，

灑點麵粉在上頭，折成三折，

用保鮮膜包起來，

放冷凍庫冰三十分！

在冰鎮的同時，來做內餡，

把所有材料【玉米澱粉與水】除外，

放到小煮鍋用小火煮，

小藍莓煮到軟，加入【玉米澱粉＋兩湯匙的水】拌勻，

熄火，放涼，待用！

把外皮麵糰從冷凍庫拿出來，

撖平，用餅干模型壓一壓，

中心放入冷卻的小藍莓餡

對摺，

塗上蛋水液，

灑上糖粒！

烤箱預熱４００度F，烤２０分！

出爐

切開！

我比較貪心，

餡都放很多，

才會爆漿！