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| 2015/11/14 12:44:34瀏覽2207｜回應1｜推薦14 | |
 從來沒有一間肉圓讓我殷殷期盼那麼久的！  幾次南下到台中，我都不禁期待能有機會吃到這間當地人叫做「天橋下的肉圓」，之所以有這般期盼，是因為瑜。她總說清水大街上的這間肉圓多好吃多好吃，可是每每經過都沒見店家開門，要不就是已經賣光，我就納悶，怎麼會有肉圓店開得那麼隨性，休假日不定、每天限量五百顆，賣完立刻關門？ 我真的計算過，這間午後一點半才開張的小小店舖，五百顆肉圓平均四點左右就會賣完，不料每回我和瑜南下清水都在這個時間以外，即便時間允許，多半會碰到還沒那麼餓的午後時光，總不會有那麼多人午茶時間吃肉圓的吧？  偏偏，清水人就喜歡在下午三點左右來兩顆「白頭蔡」的肉圓，讓接近正餐時間才去覓食的人吃不到美食。  瑜就說，這間她最喜歡的肉圓店她也才吃不到五次，風味卻深深記得。  「白頭蔡肉圓」位於清水區中山路上，過了天橋就差不多到了，由於沒有招牌，外地人只能靠眼睛搜尋卻很容易錯過，除了記地址，最方便的方式應該是看隔壁店家的招牌來認，「白頭蔡肉圓」隔壁就是大苑子，這樣就不會錯失了。   瑜去英國後，我找了天休假給瑜媽送手信過來，中午瑜媽熱情款待羊肉爐，我們吃得很飽，閒話家常一下子就到了三點半，瑜媽突然問我要不要吃肉圓？她熊熊想起那間天橋下面的肉圓我嚷著說想吃很久卻始終沒能吃到，現在這個時間如果沒有店休，應該還有機會吃到，於是我們趕緊出門前往查看。  皇天不負苦心人（？），我們走近店家時，發現門口人行道上有一堆人坐在塑膠矮凳上埋頭猛吃，走到店門口一看，我有些訝異，這肉圓賣得還真隨性，而且生意之好大出我意料。  瑜媽說要吃要快，於是我們各點了一份吃。 「白頭蔡肉圓」一份兩顆，六十元。  我和瑜媽各端著一碗肉圓坐在一旁，清水人悠閒寫意的生活步調在此顯露無遺，不僅是肉圓可以席地而坐就吃，連賣肉圓的攤位也那麼陽春；瑜媽表示，這間肉圓店開很久了，當地人都曉得也特別愛吃，倒是外地人比較不清楚，像我這麼執著的外地人恐怕也少見。 我笑回，若不是瑜每次沒吃到都跟我說這家肉圓有多好吃，恐怕我也不會那麼執著。  「白頭蔡肉圓」的肉圓是油炸式的，就在店家門口現炸給大家看，坐在正中間的白髮老人應該就是「白頭蔡」先生，但身旁協助的兩位先生（應該是白頭蔡先生的兒子）頭髮也都白了，整個很有一家人且在地很久的味道。  肉圓表皮炸得酥脆有咬勁，灑上滿滿蔥花也滿足了視覺，肉餡則有現包的鮮度，肉圓裝碗後，除了蔥花還有醬油調味；份量上，單顆或許有點不夠、兩顆剛剛好，再多也許會膩，畢竟是現場油炸且門庭若市（這詞用在這兒頗有趣味），不太有時間慢慢把油瀝乾，原味兩顆對我來說是剛剛好。  瑜媽跟我說，以前和女兒來吃，她都說網友大推這間店的辣醬，不是辣椒的辣醬相當有特色，但瑜媽吃到現在都沒加過辣，倒是瑜非常喜歡；我問瑜媽，那現在要不要嘗試一下？ 辣醬就放在老先生身旁的水桶裡，自由取用，我們都加了辣醬試試，說真的，相當有意思的味道，也確實將這份肉圓提昇了層次，酥脆表皮與油膩程度也在辣醬的調和下緩解下來，建議可以一顆吃原味、一顆吃辣味。   我拿到這碗肉圓後拍了很多照片，用相機、用手機，一下子陽光跑出來又補拍幾張，不僅店裡其他客人看得奇怪，老闆父子看我這樣東拍西拍也很納悶，不就是一碗肉圓嗎？哪有什麼好拍的？我跟瑜媽說，這就是部落客的壞習慣，總要把美食放冷了才能入口，她哈哈大笑。   時間是下午三點五十分，今天的五百顆肉圓已經賣光，向隅的客人仍不斷上門，但看到肉圓熱鍋已經平復溫度都只能搖頭走人、明天再來。瑜媽跟我說，還好來得早一些些，今天我們就差那麼二十顆便沒得吃啦！  路過清水的朋友們不妨留意這間天橋下的隱身肉圓店，庶民小吃的美好，當然要率性自在去吃啊！  |
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| ( 休閒生活｜美食 ) |
