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烙餅
2010/01/23 22:26:58瀏覽358|回應4|推薦18

大的說要到速食店看書,小的要跟,還主動說要寫寒假作業。明知是為了要吃那些雜七雓八的東西,反正放假,隨他哥哥出門逛逛也不什麼壞事兒,就由他們去了。

突然很想吃餅,妻感冒躺在沙發昏昏欲睡。就想,反正兩個吃家不會回來吃晚餐,乾脆自己烙餅去(要坦白點,平常在家我是遠庖廚的,啥事兒都不會)。有說「儍子睡涼炕,全憑士氣壯」。之所以有這個衝動和決心,就憑小時候看家母做過,心想應該不難。

家裡有那麼一小袋麵粉,烙幾張餅想是夠了。葱也有,只差油梭子了。不知臨時到哪找肥油炸點。還好冰箱裡有條五花肉,截他一半肥肉,切切爆爆,也權充夠用。難題來了,這和麵該用熱水還冷開水?啊呀,管他呢,對上冷開水就和將開來。在桌上舖些乾麵粉,就事兒得把團麵擀平開來,好置上剛炸好的油梭子、對上葱花、澆點兒蔴油、加上塩攪成的饀。問題又來了,那擀麵杖和平鍋往哪兒找去?

有時候,這勁兒一來了,什麼都停不下來;何況東西都幾乎全了。結果抽屜裡找找、廚架上翻,房裡、陽台,裡裡外外急急忙忙的找,整得個叮鈴咣啷,還多少來點火氣。直到那躺在沙發的人兒被吵得沒法睡,看著我個人滿頭大汗,由那抽斗一拉就根杖、往側壁一揣就個平鍋,笑說她來弄就好。你說,這個關口怎能就此干休。兩手把她一推,叫再睡去,這才把兩團麵分兩次擀平,舖上料後由麵的一邊往那方打摺,用水果刀切成三段,由每切段兩面用兩手那麼一轉再壓平,再稍稍擀平,那餅生胎就完成了,前後擀了六張餅。

以後的事兒我可拿手囉,怎麼說呢?就火喉唄!決心要烙它個外黃內白、皮脆心柔,所以一開始就用小小火,不一會兒那油梭子帶著葱的香味就撲鼻而來。心裡正想,好下子就把想的事兒給成了,好不快活。誰想這個節骨眼兒,那大小兩小仔兒突然回來,心想不妙。也沒粉、也無料了,哪夠他兩人吃的。所幸,他們真的是吃了雜七雜八的東西才回來的。

兩人各來分了一張,妻只吃了半張,我一張半,結果還留下兩個,小的說要當夜消。每回看格友分享了許多好吃好喝的,今兒,我也來個東施效顰,野人獻曝。下回要再寫這,可能真的難了。

( 心情隨筆雜記 )
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沐雲
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怎麼只有文?
2010/01/24 11:16

聽大哥說的

我好想吃喔

您的手藝用看的還挺不錯的

只是怎不照張相來分享一下

說真的我還不會做餅耶

您很棒呢

雁行之(shauyuntian20090427) 於 2010-01-24 11:21 回覆:

我可是哪根筋不對頭了,

才偶爾施展那麼一回,

你說,

這照片拍了,

能不洩露咱的壓箱寶?

哈哈.....


pearlz (民進黨抹黑霸凌WHO )
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不管是什麼蔥油餅還是
2010/01/24 11:12

花卷,有人現做,起鍋,趁熱,多好吃. 讀了文,我們都可以感受到尊夫人半閉著眼偷笑呢!


雁行之(shauyuntian20090427) 於 2010-01-24 11:19 回覆:

真的,她是笑著.

笑著那小兒,只往那最大張餅挑,

然後喃喃地說:

拔拔做的,一定品質保證!

你說,

我該向著誰?


唐湘
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.....
2010/01/24 10:18

麵杖桿???

還不簡單

去截一小段水管不就得了~~~

要硬的那種

呵~~~還是~~

來亂的

哈哈~~

緊~

來瞪~  

雁行之(shauyuntian20090427) 於 2010-01-24 10:30 回覆:

會不會,餅裡,

就需要些滾木香味兒?


kathy.
等級:6
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2010/01/24 08:13

烙餅, 是不是像蔥油餅?

我太駑頓,聯想不出是什麼... 

雁行之(shauyuntian20090427) 於 2010-01-24 09:31 回覆:

這樣說好了,有一種常與饅頭並提的"花卷"。

就是在裡頭加些葱花,吃起來有些葱香味。

但那是發酵過的麵胎,但烙餅是用沒有發酵的麵粉。

花捲和饅頭都是用水氣蒸熟;烙餅是用烙的。

就是乾平鍋對一點點油,用小火慢慢烙,讓外皮硬脆,內裡挑柔。

為了增加香度,也加點油炸(肥肉炸成豬油所留下的油渣)。

不是火烤;而是煎鍋慢烙。

不知道這樣說,是不是有點概念了。