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燒烤羊肉串與南瓜羊脂湯---香料迷幻市場(三十九)
2008/09/13 21:36:39瀏覽3256|回應21|推薦101

其實這兩道菜算是恐龍爸爸的作品!先來個廚師風格簡介:

恐龍爸爸做菜只有三個字:快、狠、準!我還記得有人形容道:「怎麼才見他開冰箱拿菜,轉個身一桌菜就好了!」其實並不誇張,我記得有次趕時間,二十分鐘三菜一湯全上桌了。當然啦!廚房的災情也跟速度成正比,但若躺著看報或打個盹兒就有好吃的的情形下,我還有什麼好抱怨的!

當恐龍爸爸興起想好好吃一頓時,即使天下刀雨亦不能阻擋其心志、雷霆面前也不變其顏色。某個寒冬夜半時分,廚爺突然又嘴饞了,想吃羊肉爐!只見他慢條斯理地走進廚房,倒杯紅酒,拿出大鍋暖竈開火..................。

我第二天早上起床時,看到他怡然自得地看著報紙吃著那薰得一屋子香噴噴的羊肉爐早餐!到底有沒有睡覺?應該沒有吧!因為他煮羊肉爐或燉牛肉湯大概都需要八九個小時的時間。為了吃能夠如此心甘情願堅忍不拔,並且擁抱名言:「我不挑食,只挑好吃與不好吃!」的就是恐龍爸爸。

早在初識時,他即落下一句狠話:「No woman in my kitchen!」所以每當我發現他又開始舞刀弄鏟時,總是乖乖地滾到別地方發懶就好,千萬別妄想在廚房裡礙手又礙腳的!

這回香料帶回來了,我尚未動手,他卻開始想著去哪弄塊上好羊肉燒烤一番,有天在路上他又唸著同樣問題,我靈光一閃:「清真店應該有賣吧!」只見車頭一轉,沒多久我們已停在離師大不遠的國際牛肉店(註)對面了。

幾分鐘後恐龍爸爸捧著一包帶皮羊肉回到車上,嘴裡唸著真是貴,我笑說那肉可是唸過誦讚辭的,當然不便宜啦!

一回家,恐龍爸爸搬出純鐵烤鍋,不到一下串烤羊肉塊就上桌了!

羊肉塊燒烤前已稍稍醃過,我放了些香料在桌上,孜然當然少不了,其餘的新疆辣椒粉、大茴香、台式黑蒜五味粉、塩、胡椒、garam masala咖哩粉.......大人小孩可以自選口味,換著沾料嚐試。

DSCF1311

DSCF1314

那剩下的羊皮到哪去了呢?恐龍爸爸說:「晚點你就會知道!」難不成拿去编個羊皮鼓給恐龍玩?

第二天中午他得意洋洋地捧了碗湯給我:「你看香不香?」

原來前一晚,他把羊皮和剩餘的羊肉渣及香料熬了兩個小時煮成高湯,今日加半顆帶皮南瓜,成了羊肉脂味的南瓜湯。

羊肉和南瓜其實是絕配,甜而不膩,香氣馥郁。我隨手摘了窗外的薄荷葉洗淨放在碗側,除了裝飾外,羊肉南瓜因此多了那麼點清爽感!

燒烤羊肉串之後,恐龍爸爸寂靜了幾天。

終於有天他若無其事地發話了:「我在網路上找到了羊肉供應商!」

「嗯!」強自鎮定著,我就知道沒那麼簡單!

「價格比國際便宜,但因為我們要燒烤的規格不太一樣,所以得一次買十斤!」

「十斤............有多少?」

他笑笑:「大概去了骨頭後有半隻羊吧!」

「嗄~~~~~~!別鬧了!我光想到半隻羊躺冰箱裡,就會被嚇死!」

雖然他這念頭暫時被我制止了,但我可沒忘了對於吃,他可是有百折不撓千種念頭萬種方法在腦袋和心中燃燒著呢!

註:符合伊斯蘭教的食物規則:http://zh.wikipedia.org/wiki/%E7%AC%A6%E5%90%88%E6%95%99%E8%A6%8F%E7%9A%84%E9%A3%9F%E7%89%A9_(%E4%BC%8A%E6%96%AF%E8%98%AD%E6%95%99)

( 休閒生活美食 )
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引用網址:https://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=shadowy&aid=2215273

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Miss楊
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No woman in my kitchen
2008/09/21 17:25

哇~~~~~~恐龍爸了不起

這世界上能夠講出這句話的男人

也許十隻手指頭拿出來算還有剩哩

花蔭深濃(shadowy) 於 2008-09-21 20:05 回覆:

算他狠~

我滾就是了!!

滾到沙發那躺下來睡一覺、或去上網寫blog,要不就喝杯他煮的咖啡配本書..........

我倒希望他常發狠~~!!!


Ricardo
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十斤?
2008/09/19 20:15

十斤正合俺家母親大人滴標準. 俺很少開冰箱, 一次開個冷凍櫃差點被掉下來的牛肉"謀殺".

花蔭深濃(shadowy) 於 2008-09-20 00:19 回覆:

歐~我了那感覺~

我被砸過腳指頭,痛徹心扉之後,決定報仇,於是那肉塊就被我謀殺掉了!


聯合國
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好黑的羊肉串
2008/09/17 14:49

是不是烤焦嘍?

妳家非同小可的驚人庫存肉

如遇上大停電

那不就要趕快提早出清不?

真的會傷腦筋的可就有得忙亂一大攤

我有看見松青超市賣孜然雞肉串,吃起來有些咖哩香味。

最近消息:〈那葛朱頭官已自請調職,真的擺爛避風頭去了,接下來還有續集上演,請拭目以待。〉

花蔭深濃(shadowy) 於 2008-09-18 12:13 回覆:

那羊肉串先醃過了啦!如果烤那麼黑怎麼吃啊!

實際上肉是嫩的,深色是香料被烤過的顏色。

出清?您放心!他們流動率可快了,想在冰箱內多待會兒都不太可能的!

昨晚砧板上又出現不明物體,一問果然廚爺又偷渡了不少牛肉回來,連冰箱都不用進,直接入鍋了!我們家海關不嚴,該打入大牢內!

最新消息感想:(恭喜啊~)


黃冠軍
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五星級大廚
2008/09/16 20:21
向小恐龍他爸爸致敬.實在有夠厲害
花蔭深濃(shadowy) 於 2008-09-17 09:54 回覆:

他當然還不到五星級大廚的功力啦!

但是愛吃程度絕對有過之而不及,不只五星級!誰理你


寧子
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秋止符城市
2008/09/16 16:02

我們非常需要這樣的信息

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恐龍爸,不簡單哦!
2008/09/16 08:36
不單有過人的烹調技巧,還有豐富的創造力,佩服佩服!

十斤羊肉....... 需要有過人的勇氣及老婆大人的許可才有可能抱得回家!

Great article!  Thanks for the good laugh!
花蔭深濃(shadowy) 於 2008-09-17 09:57 回覆:

謝謝divamom~

我只能提出小小抗議而已,依照慣例----此路既然不通,他絕對會化整為零地分批進貨!

抗議通常無效!


小帥哥~女人可以這樣過日子
等級:8
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ㄟ ㄟ ㄟ
2008/09/15 03:16

「價格比國際便宜,但因為我們要燒烤的規格不太一樣,所以得一次買十斤!」

您老公說素一次買十斤 不素十公斤 重量要差快一倍耶…偶還以為偶看錯…

這一回 妳給偶說十公斤……究竟素多少啦?!要聽誰說滴算數←這句話算白說

偶想當然素老婆說滴算…畢竟這鍋世界現在都素女倫說了算數…。

花蔭深濃(shadowy) 於 2008-09-15 10:46 回覆:

冷凍庫裡還有兩斤牛排、五條魚、十大片魚排(每片都夠煮一鍋湯)、一大包蝦子、三斤排骨、五包豬頸雪花肉片、三包絞肉、一包半長片培根、還有其他丸類三包、...........................

以上的(包),都是灰熊大包的包,我管他是十斤還是十公斤,都放不下了啦!

這位廚爺有螞蟻勤勞般的習性,我若說方便的話請帶兩種蔬菜回家,你會看到進門時,要走兩趟才搬得完的菜!

我們家是各自表述,各說各的,完全抗議無效!



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我~~~
2008/09/14 23:34
我可以分個一斤嗎?
不過  要煮好的喔

花蔭深濃(shadowy) 於 2008-09-15 10:48 回覆:

R~

你家冰箱先借我放個五斤,然後你煮好,我去把四斤搬回來,不是皆大歡喜嗎?

唉阿阿~我數學怎麼那麼好!


hotfox
等級:6
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看起來好香 宅配好嗎
2008/09/14 21:06

我訂五斤!  皆大歡喜..........

花蔭深濃(shadowy) 於 2008-09-15 10:49 回覆:
好~小二~燙狐狸小姐來個五斤!白乾要不要也打些?

stec
等級:8
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哪一個品系
2008/09/14 18:14

這種Garam masala 不知是哪一類的?  居然有加

畢撥這種香料(左上方黑色長條狀)這個有胡椒

味道。 格主可知道這garam masala 是哪一個品系,

或是在印度那個區域買的?  好奇中~

花蔭深濃(shadowy) 於 2008-09-15 21:35 回覆:

我看了它的成份,恨正常!

那應該只是包裝圖片,和內料沒有絕對的關係。

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