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XO醬干貝蝦抄手---香料迷幻市場(三十四)
2008/05/06 23:02:05瀏覽4061|回應23|推薦102

很少吃餛飩,更別說自己包餛飩了!有一天心血來潮買好材料後,等著假日和大小恐龍一起包餛飩。

這兩年恐龍爸爸對恐龍們實施「餓不死計畫」(註一),所以兩隻恐龍對於做菜煮飯很有興趣,能動手做食物就更好玩了。

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1. 干貝泡軟成絲、絞肉剁碎

2. 蔥薑蒜細切

3. 麻油數滴,塩、胡椒些許

4. 蛋汁、太白粉各一匙(餡的口感會較柔軟)

5. 把泡干貝的水倒入絞肉內,再將以上材料攪和拌勻成內餡。

6. 蝦仁切半,包餛飩時,一小匙餡料配半顆蝦仁,大小恰好一口。

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左圖:大恐龍包的多角型餛飩                      右圖:小恐龍包的壓扁扁型餛飩(註二)

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左圖:我包的舞裙對角型餛飩                                  右圖:大恐龍與作品

我另煮了一鍋排骨桂竹筍花枝丸湯當湯底,兩隻恐龍的餛飩煮熟後撈起放入湯中,灑點香菜、芹菜丁和白胡椒即可食用。

1. 挖一塊婆婆做的豬油炒紅蔥,再挖一大杓XO醬,入鍋炒香,灑上鹽調味。

2. 大把芹菜和香菜剁碎成丁。

3. 煮熟的餛飩撈起放碗中,上面灑滿芹菜和香菜丁。

4. 炒熱的紅蔥XO醬直接淋在芹菜香菜丁上。

5. 恐龍爸爸口味較重,只加一杓湯底,再加一匙XO醬紅油乾拌,成了乾拌抄手。

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我的不加紅油,排骨桂竹筍花枝丸的湯底加了兩大杓,灑上大量白胡椒替代紅油辣味,口味辛香卻不至於太辣,是較清淡的湯抄手。

不論是乾拌或湯抄手,芹菜和香菜丁都特意放了許多,炒香的醬料和油直接倒在香菜和芹菜上時,香氣直衝而上;餛飩本身調味清淡,靠的是干貝和蝦仁的清甜口感,如此裡淡外濃,香而不膩,吃完後再來一碗排骨桂竹筍花枝丸湯,微冷的五月天暖胃又滿足。干貝

蝦抄

註一:「餓不死計畫」是恐龍爸爸訓練兒子簡單求生覓食的方式。從三歲左右開始,煎蛋、煎培根、烤麵包、即時湯、做三明治、蛋餅、包水餃、烤鬆餅、洗米煮飯、濾杯煮咖啡、開酒........等簡單填飽肚子的方法都是訓練課程之ㄧ。(其實這應該是我倆假日想偷懶擺爛的最佳藉口!)

註二:心得:不論餛飩包的是圓是扁,好看還是醜,煮熟後看起來都一個樣,那我還慢慢捏做什麼?

( 休閒生活美食 )
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稻柏臨
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好懷念我的管家
2008/05/23 19:52
管家的餛飩是超道地的,
可惜她去幫女兒坐月子,兩三個月是不會回來的。

餛飩,餛飩,台灣的市場不是都有在賣,需要自己做嗎?

當然,自己做的料更可以克製化,吃起來更溫馨囉!
花蔭深濃(shadowy) 於 2008-05-23 21:04 回覆:

逛台灣的菜市場來說,對我充滿了樂趣,但我平常不去菜市場,所以很難買到這些東西呢!

自己包的原因是,一就如您說的,料好實在,不怕衛生問題。二是要和兩個小孩一起包,一邊玩也不用特別教,長大就會煮飯了,而且他們自己包的東西覺得很有趣,比較不會偏食。


聯合國
等級:8
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學藝要探早
2008/05/08 15:19

聽說12歲以後,就懶得被父母逼去學東學西的!

如果有交到好朋友那就提早畢業去嘍!

花蔭深濃(shadowy) 於 2008-05-08 16:02 回覆:

好朋友?

我嚴母時間比慈母時間多,看看「好朋友」會有多好啊?


如瞬間即逝
等級:8
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豬油紅蔥
2008/05/08 12:43

讓我眼睛一亮,

哇!

幸福揑!

活活一幅幸福畫面,

誰還在乎餛飩的美醜!!


花蔭深濃(shadowy) 於 2008-05-08 13:17 回覆:

呵呵~套句筱小姐說的話,吞進肚子裡還不都一樣了!


湖映~ 一盞忘塵茶
等級:7
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只聽到肌腸咕嚕...
2008/05/08 11:51
此刻將近凌晨時分...看完這篇文後...我得下樓去翻冷凍庫...把剩下的水餃庫存..解決了再說...
花蔭深濃(shadowy) 於 2008-05-08 11:54 回覆:
弄個大滷湯來配吧!

Piggle
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我喜歡「餓不死計劃」
2008/05/08 07:25
可以想見他們以後的日子
會有許多「分享」的樂趣 ^ ^
花蔭深濃(shadowy) 於 2008-05-08 11:07 回覆:
等他們在大些真的開始做菜時,我的廚房不知道會怎樣?

Berkeley妹妹
等級:8
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內餡把它拿來炸成小肉丸
2008/05/08 05:50
或者獅子頭, 搭配海鮮口味的湯底與大白菜 (napa), 應該也不錯哦?
花蔭深濃(shadowy) 於 2008-05-08 11:04 回覆:
我怕死油煙了,所以通常不炸只烤!不過聽起來就好好吃的感覺!

Daju
等級:7
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我出國前
2008/05/08 01:59
沒學如何桿麵
現在後悔了
花蔭深濃(shadowy) 於 2008-05-08 11:03 回覆:
拿個汽水瓶或酒瓶試著自己桿桿看,說不定可以成功!那你又有變不完的菜色啦!

meow
等級:8
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真棒的好家教
2008/05/07 19:21

花家公子有這樣好切英明有遠見的爹娘

怪不得常咧嘴笑得忒開心

您最後的ending讓我笑出來!!

花蔭!! 真有妳的!!

花蔭深濃(shadowy) 於 2008-05-07 20:47 回覆:

恐龍爸爸花樣多,他整小孩功力超強!一不怕丟臉二不怕麻煩,我常只能在旁搖頭!

我細心地包著餛飩,捏得像朵花,可是煮出來的樣子和他們包得圓圓扁扁的樣子也差不多,乾脆我下次隨便抓抓就好了啦!


anybody
等級:8
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萬事具備只欠東風
2008/05/07 18:44

你忘了訓練他們桿餛飩皮

別忘了還有水餃皮包子皮

這些絕活將來出國唸書都用得著


花蔭深濃(shadowy) 於 2008-05-07 20:43 回覆:

哈~我有桿麵棍卻沒桿過,實在找不出時間慢慢揉麵糰,會被累死!等他們壯一點時,我出張嘴在旁邊發號司令,讓他們練習桿就好!



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太帥了...
2008/05/07 17:11

三歲就開始訓練...我望塵莫及...


花蔭深濃(shadowy) 於 2008-05-07 17:34 回覆:
長大忙著唸書,哪有空這樣玩,所以提早開始集訓!嘿嘿!
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