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| 2015/12/11 10:55:39瀏覽746｜回應0｜推薦6 | |
2014年暑假前往金門旅遊的時候，曾經到古寧頭林厝金門和平公園內設置的「石蚵產業文化館」參觀，當時對於展板上的「日出食田坵，落雨食蚵嘟(ㄉㄨ)，日赤食鹽坵」留有印象；「蚵」就是牡蠣，也被稱為「蠔」，台灣和金門都有的「蚵仔煎」，是非常有名的小吃。 這回前往古寧頭社區時，古寧頭社區發展協會的李開陣理事長說，他們有把石蚵田向聯合國科教文組織申請世界遺產的構想，然而因著海岸線嚴重流失的狀況，他們有很大的隱憂。該社區發展協會總幹事李琳瑯先生遂帶我們前往蚵田探個究竟，同時告訴我們：那三個詞是當地居民的生活寫照，要用閩南語說出來才會道地，而它們的意思是日出而作，有耕田自然有得食﹔蚵嘟指蚵田，雨多蚵肥收成好﹔日赤即烈日，是曬鹽的最佳時機。也有解釋說：日出時種農作，日正當中時曬鹽，傍晚則照顧牡蠣田。 來到石蚵田，才發覺古寧頭的石蚵田原來就在南北山出海口這邊，去年我們來的時候正遇漲潮，所以無法走向潮間帶，也就沒有看見廣裘的蚵田；這回趕在即將漲潮之際，走上水泥徑通往淺水海域，只見兩三位蚵農在田間。一位老婦人拉著保麗龍製作的小平板舟靠岸，聽說這種新式設備讓她方便把採下來的蚵運輸回來，不需要用肩挑擔走在泥濘的潮間帶，省了很多力氣；琳瑯總幹事幫她把小舟繩子綁在岸邊石頭上固定好，再協助她把裝滿蚵的袋子搬上岸，看來所費的力氣都不小，不知這位瘦瘦身材的年長婦女怎麼承擔得了！ 「石蚵田」這邊有好多好多長方形石條矗立在海棚上，跟我們在台灣西海岸看見的竹片、保麗龍箱等養蚵設置，截然不同；原來，這正是此地的特色，運用石條作為牡蠣苗著床的基礎。這些一條一條矗立在海棚上的長方體石塊，標準的規格為長三尺二寸(註一)，寬七台寸、厚二台寸，俗話稱為「蚵株石」，也被稱之為「蠔嘟(ㄉㄨ)」。舊名「古龍頭」的古寧頭，是金門石蚵的最大產地，產量佔金門十之八九；這裡所產的蚵，沒有受到工業污染，所以肉質優，滋味鮮美。根據這裏的父老口耳相傳，明神宗萬曆癸未年（西元一五八三年）福建同安籍進士李獻可，在擔任私塾教師期間，往來於澳頭與古寧頭兩地；有一次退潮時抵達古寧頭，發現這裏擁有的遼闊海灘，靈機一動，遂建議村民種殖海蚵，來營造無窮的海利；村民就根據閩南沿岸養殖海蚵的方式，從福建同安、惠安等地購進板條石，在金門進行史無前例的養蚵事業。 每戶蚵嘟面積各個不同，擁有「蚵株石」一千塊、二千塊，或數百塊等兼而有之；疆界分明，如同田地，不但各有所屬，而且在舊社會中，長輩都會將「蠔嘟」過繼給子孫，並立下字據，叫做「鬮書」。石條式養殖的高峰期約在民國二十年左右，當時蚵株石總數高達二百餘萬塊，後來因戰爭，人力被軍方徵用及人口外流，疏於管理導致蚵株石被流沙埋沒，損失甚多。(註二) 如今，從北山到南山烏沙頭，十餘萬片石條林立在沙灘間，蚵田綿延數公里，不但維繫了古寧頭人四百餘年的生計，更蔚為金門獨特的海岸景觀；因倡議種海蚵的獻可公，則深受村民之感念。金寧鄉公所在2003年4月19、20日策辦第一屆「石蚵文化節」，活動地點就在古寧頭村，引起很大的迴響(註三)；他們並透過中央研究院陳仲玉教授的調查研究，發現金門東半島的金龜山及浦邊二處貝塚遺址，有大量牡蠣殼，從而得知六千多年前，牡蠣在金門先民生活中的重要性(註四)。 然而，古寧頭海域在維持人民生計方面的重要產業史，目前面臨嚴重的生存危機。除了上集節目中提到的海岸線流失狀況之外，抽砂船擾動造成的海水混濁導致溶氧降低，以及大量漂來的垃圾，石蚵田中刀刃般的鋼筋條，都惡化了這個海域的環境品質。職是之故，社區認養海灘，撿拾垃圾，雖然他們知道這不足以扭轉危機。 他們更遠大的期望是，藉著社區行動讓世人認知：古寧頭海域，除了驚心動魄的戰爭之外，還有牡蠣和石條，譜出四百多年來的「金石盟約」；希望人們來這裏，一起深思嚴肅的環境課題，呵護蚵株石綿綿訴情衷。 註一：1台尺=10台吋=30.3公分 註三、參考《由「石蚵小麥文化節」看金門的石蚵養殖歷史》http://www.kinmen.gov.tw/Layout/main_ch/News_NewsContent.aspx?NewsID=127750&frame=&DepartmentID=13&LanguageType=1 註四、請閱http://digital-kinmen.kmnp.gov.tw/ezfiles/0/1000/attach/55/pta_350_5109586_26633.pdf 《金門國家公園數位典藏~第一章緒論》 完成於 2015.12.06 播出日2015.12.09
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