約了台商朋友午餐，朋友頗驚訝到過多次北京的人竟沒吃過《北京小王府》，本就沒考慮西餐日本料理等、這就去吃些北方菜。二十二年前創業的小王府不是什麼王爺親王府第，其實只是建國門外路邊一「小王的家」小館。如今經營起高級會所、觀光酒店中餐廳、舊使館區懷舊風餐廳，真的高檔了。

創業老店早隨著城市發展拆遷，光華里這一家便是歷史最久的。霧霾中的幾棟四層老樓與鄰近大廈格格不入，招牌頗有歲月痕跡、門口周遭也相當殘舊，但可能反而合了西方客想像中的老北京？

(上)餐廳對門一戶真是破舊，(下)背後對著另一老房的小院子讓人忍不住改拍黑白照。

店內比外觀要像樣多了，但還是有些「國營飯店」感。空汙、天又冷，樓上戶外座乏人問津，據說這裡頗受觀光客、駐京外籍人士喜愛，一樓狹長散座區果然近半是西方面孔。

午間菜單較簡單、但也是各路菜都有，朋友盡量點些代表性的京味菜。天乾物燥，雪梨銀耳汁當飲料是好主意，且難得還不算太甜。

大火快烹的「熘」菜是個統稱，其下焦熘、滑熘、脆熘、軟熘等各有不同，但多半少不了裹粉、勾芡。放了黃瓜木耳的熘肝尖(豬肝)講求滑嫩，家常而合格，一貫的北方重口味。

白菜丸子湯清如水，湯、菜、肉丸味道齊淡，但倒是嚐得出一些菜甘肉鮮，也是很家常的湯。

朋友推薦的招牌秘製羊排孜然香撲鼻、外焦內嫩，羊肉肥得恰好不膩。不知怎麼「秘製」，但果然不錯，喜歡新疆菜者更會欣賞。

現代家庭的廚房不適合做大油大火的菜，熘肝尖外再來一個熗炒圓白菜(高麗菜)，簡單北方素菜，刀工粗些、但酸酸甜甜跟名店《長安壹號》一個味。

兩人都不是大肚漢，三菜一湯後再來一樣主食已勉強，但吃多了家傳的打滷麵、吃不慣在台遇到的餐廳版，好奇老北京打滷麵如何？熟悉的深色滷湯夠濃、挾起麵時能沾而不流瀉一空，材料有木耳、蛋絲、肉丁、香菇、金針菇、黃花(金針)菜、蔥花，幾乎跟寒舍版本一樣多，麵也帶勁。雖然難免靠勾芡多於憑火候，但已是在外吃到最道地(或說是最接近自家)的，唯一不慣的是相當鹹。

小店王老闆已成餐飲集團老闆，櫃檯後面還掛著(王爺造型？)沙龍照、挺有趣的。對於熟悉北方菜者來說，這家「私房菜」其實只是家常、說不上特別，但對較熟悉四川、廣東等菜的觀光客而言，自有其吸引力。

飯後從低矮老房換到了玻璃帷幕大廈高層再聊聊，窗外依舊一片灰濛濛…

2017・03(pictures taken by author, all rights reserved)

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