無巧不成書。《嗎哪》麵店就在前文介紹過的《雲族》隔壁。嗎哪一詞源自聖經，意思是上帝賜予的糧食，以之為名、因為老闆夫婦是基督徒。

經過多次但並未踏入，一方面因為只是路過，另一方面因為門口有一大塊「名人簽名板」，而筆者對這種由名人背書的餐廳反而沒興趣。直到幾位吃過的朋友逐一相告，才前往一試。一試成常客。

嗎哪基本上就是一家窗明几淨的小麵館，沒有什麼大菜、也沒有五花八門的各種小菜。牛肉麵吃得多了，有什麼特別？嗎哪的重頭戲是湯底。比起《永康公園》、《老張》、《桃源街》等著名麵店，這裡牛肉湯底的濃度、油度、味精量都降了一大截，與《牛爸爸》算同一路，但是味道卻清中帶十足餘味，毫不遜色。配上些許店家小菜雪裏紅，更是加分。其他非牛肉湯底各麵，湯頭竟然是下了一番功夫的雞湯底，同樣清而味足、也不會有一層油出現，入口時令人有一種感動。

抄手類皮略嫌厚、水準一般，略遜《吳抄手》、《沈記》等老店一籌。但是麻醬麵則一流，憶及幼時至空軍總部後眷村小麵店，滿口四川鄉音的老兵伯伯端出的熱騰騰麻醬麵，到了嗎哪，竟然有一種「找到了！」再相逢的感覺。濃重的麻醬混合著麵條與回憶唏哩呼嚕入肚，有著不可言喻的過癮。

另一驚喜是福州魚丸湯，魚丸可以、湯則亦是鮮美的雞湯底，不但與魚丸不衝突，跟坊間各類魚丸湯那「清水 + 芹菜蔥花 + 鹽 + 味精」完全是兩種不同層次的湯頭。其他(自製)泡菜肉末湯、乾麵等都有水準。

總之，嗎哪各種湯頭都值得喝一口後「暫停」幾秒鐘「體會」其用心。而場地之清潔度亦勝過其他部份所謂「名麵店」，不會有蒼蠅飛舞、踩得滿鞋底油漬、客人視廁所為畏途的不應有現象。

不知道筆者每次到該店可連吃三種麵算不算是個記錄？近來，在台北東區想吃碗簡單但好吃的麵，會光顧嗎哪。

2005‧05