與台北不同，香港高級旅館內的中餐廳整體水準常高於街坊餐廳。幾間常至的各有千秋，以港島金鐘三家比鄰旅館而言，Marriott《萬豪軒》、Conrad《金葉亭》、Shangri-la《夏宮》皆不俗；過了海到九龍尖沙咀，同個三叉路口的半島酒店《嘉麟樓》、Intercontinental《欣圖軒》、Sheraton《天寶閣》、Renaissance《滿福樓》也都行。

尖沙咀這四家中菜，吃得較多的是天寶閣及滿福樓，尤其後者、一度成為固定「飯堂」；但因宴請長輩之需，還是訂了索價最高、不過氣氛也最佳的半島嘉麟樓。

每於嘉麟樓用餐，總覺氣氛勝於菜色，所以只將其列為請客用途。半島酒店的歷史殖民地風貌 Colonial Style 是其他新派酒店花錢也打造不出的，撇開被吵雜觀光客沖淡了風味的一樓茶座不論，循闊梯登上二樓，長廊、吊燈、傢俱都有看頭。有些斑剝的吱吱嘎嘎老地板、東一塊西一張的 Area rug 小地毯，環境依「舊」、風味十足。

家庭聚餐性質，便不點什麼參鮑肚翅大菜，大家挑些風味小菜吃飯聊天。親戚選威士忌佐餐，與開胃糖胡桃倒配。一派半島風的銀器陣容舊歸舊、擦拭雪亮。

號稱「補氣」的金銀菜豬肺湯鮮濃可口，金、銀菜都是小白菜，新鮮與晒成「菜乾」者並用就稱為金銀菜。菜乾也是用途廣泛的家常粵菜材料。

欖菜四季豆炒豬頸肉(還好這兒沒叫它「松阪豬」...)火候、鑊氣行，但味鹹；其實用了潮州醃欖菜、鹽醬就宜減用，才不至這麼鹹。蒜苔爆炒鮮魷恰巧相反，淡到似忘了調味。兩道炒菜令人略失望，不自覺又將筷子伸向糖胡桃。

在半島點最家常的蒸肉餅，好像大材小用了些？但是鹹魚蒸肉餅火候、材料都好，加上鹹淡終於對了味，下飯良伴。但是想想，也只能算是應有水準而已。

荷葉飯蒸得不錯，糯香四溢、用料扎實，三兩口便解決了。梅菜蒸茄子與我無緣，但也嚐了些梅菜，醃得淺、氣味香(應拿來蒸扣肉嘛...)，這道親戚皆讚。吃來吃去，少了禽類，便加點一道焗乳鴿。平常多半吃油淋鴿，廣東人以「香口」形容煎炸油淋香脆之味，三週大的「頂鴿」以燜焗方式既入味且柔嫩，這道菜勝過香口一派做法。

親戚早交代服務人員飯後於隔壁《半島酒吧》設座聊天，吃完飯踱過去果然擺設妥善，連指定飲用的 Single Malt 威士忌、Port 酒等也準備齊全。舒適的環境與懷舊氣氛由餐廳延續至酒吧，半島的服務也依然一流。

有位長輩不喜吃大堆頭、花梢菜餚，又覺得小菜才吃得出廚房功夫，於是每到大餐廳，依然繼續嚐小菜，結帳時才大嘆真是『小吃大會鈔！』(小吃但是付多多)。本以為是長輩自創說法，後來讀唐魯孫先生大作才知此話頗有來頭、典故。回想方才的家常風味晚餐，雖達街坊上級酒樓水準、價錢卻遠更高昂。只能當做吃地方、吃氣氛、小吃大會鈔吧！

2008‧10~11(pictures taken by author &/or courtesy of Peninsula.com, all rights reserved)

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