西班牙菜紅遍全球，但在台好像一直做不起來、開不了幾家；已有一陣子沒吃了，於是一到香港就先來一頓像樣的西班牙菜。

本想去上海當紅西班牙餐廳《el Willy》的香港分店《FoFo》(曾幾何時，西餐竟是本店在上海、分店在香港，真是風水輪流轉)，但一想起《Catalunya》美味的 Bikini 三明治、烤乳豬，有些不由自主地還是來了這裡。

菜單沒什麼改變，想吃的東西也多半一樣，重複的菜色就未必細述了。等同伴到齊前先在吧檯喝一杯就來自西班牙加泰隆尼亞的 Estrella Damm 生啤酒，醃橄欖比上一次的好吃。

伊比利(後)火腿吃了不少，來這裡反而想點前腿(Paletilla Iberica Bellota )，有肩胛或腿部可選，於是選了柔嫩的肩胛肉。

照例來一份 Pa Amb Tomàquet 番茄麵包配著吃。

同桌點了 Cava，老實說，還沒喝過什麼令人印象深刻的 Cava，但如調製成 Cava Sangria，就成為熱天的絕佳飲料，比用紅酒調成的更清爽宜人。

上一次來吃，同桌都不怎欣賞仿韃靼牛肉模樣的番茄 Tartare，這次再試，跟泡沫一起吃的確不同，吃起來也有意思多了。

鱈魚 Esqueixada 已經成了個人必點，配啤酒、Cava 都很好。

伊比利火腿、乳酪、黑松露 Bikini 三明治依然美味、兩份照例一掃而空，還是要再來一盤！

煮章魚(Polpo á feira)這加里西亞傳統菜到了這裡也要升個級，是基本辣味，但馬鈴薯成了泡沫、還加了大塊豬五花，當然舉雙手贊成。

又點了 Cantabrian 鯷魚，味道雖好、一份還是只有看來「可憐」的四條小魚。不久前才看到介紹，原來當地沒有機械化裝瓶裝罐工廠、全是純手工製成，吃著便想起節目中幾位老太太嫻熟處理鯷魚的畫面。這晚的單杯 Cava 都普通，同桌已經開始喝起 Mojito 調酒了。

上次坐吧檯，一路吃 Tapas，這次坐主餐室，就來些「大菜」。在台有緣偶見的西班牙(地中海)紅蝦這裡天天有，選了傳統的 a la plancha 鐵板燒烤做法，結果卻有一點失望：此蝦特有的「海味」的確在、蝦頭吮食也佳，但蝦身就烤得太老了，可惜。

Wine Note：都選西班牙酒。2007 Agustí Torelló Reserva Barrica Cava 氣泡白酒還清爽，但未見特別。再換另一 2011 Raventós I Blanc 'De Nit' Rosé 粉紅 Cava，個人還是沒興趣。一向頗喜歡好 Tempranillo，於是挑了一瓶 2009 Muga Selección Especial 紅酒，既好喝又配菜。

上一次吃了四分之一份的 Segovian 烤乳豬，這次來點一整份。號稱來自西班牙 Teruel 省的小豬烤得還是恰好，不用動刀、服務生以小碟的邊緣就能分好。皮薄香酥，肉的肥瘦度、口感都好，能在脆皮乳豬、燒肉做得這麼好的地方賣乳豬，果然有一套。

烤乳豬獲一致好評，接下來的牛排可就意見不一。跟經理確認了 Galician Txuleta 牛排的確是用熟成將近四星期的西班牙 Rubia Gallega 牛肉(並非經常性供應)，牛味夠、肉香足，但即使 medium-rare 也帶些嚼勁。如果吃慣了油滋滋、入口即化的和牛，或盛行的「舒肥」(sous-vide)牛排，可能較難接受。

同席的確有朋友吃不慣這牛排，個人則一口肉、一口 Rioja 紅酒，接連大嚼數塊。口味，果然是因人而異的事。

上一次印象很好的「罪惡」馬鈴薯蛋餅(Tortilla de Trampo)還是很 rich、讓人很有「罪惡感」。在甜點之前，建議朋友嚐嚐《elBulli》發明的「分子」橄欖球，果然見到了驚奇的表情(笑)。

加泰隆尼亞「調味」季節水果是又一分子驚奇，有趣(每一種水果都改了味道)之餘，也確是「秋老虎」餘熱(當時九、十月)時的清爽甜點。

再訪 Catalunya 還是好，但菜單年年如一，去得較多的親戚已覺得有些膩了。可能生意不再鼎盛，這裡不但已沒那麼一位難求，據說還推出了周末自助式 Brunch。香港幾乎每星期都有高水準西餐開張、競爭激烈，房租又居高不下，希望 Catalunya 能推陳出新、繼續下去。

2015•02(pictures taken by author, all rights reserved)

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香港 - A Taste of《Catalunya》
巴塞隆納 - Wallpaper 風 ‧ 創意菜 ‧《MOO》
巴塞隆納 - Tapas 奇妙之旅 ‧《Ciudad Condal》(上)、(下)
巴塞隆納 - Tapas 奇妙之旅 ‧《Quimet & Quimet》  
東京 - 熱情、細膩 ‧ 新西班牙菜《Sant Pau》  

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