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香港 -《麥文記》蝦「親子」餐
2008/06/18 00:21:28瀏覽8609|回應11|推薦64

舊文曾述廣州麥煥池先生及其「雲吞麵大宅門」一家故事,不管沾親帶故還是徒子徒孫,口味都有若干水準、生意皆不錯。一系列《麥奀記》、《忠記》、《何洪記》乃至「血統」有些爭議的《池記》都以香港島為戰場;只有《麥文記》卻開在九龍佐敦、與甜食老鋪《澳洲牛奶公司》並列,也吸引了不少食客。總之,從挑擔子的流動小攤到今日店面,近半世紀的店、自有其道理。

當地親友推介,便晃了去吃午餐。店面沒有港島那幾家遠親漂亮,較像港九任何街頭巷尾小麵店,還好乾淨整潔、襯得起門楣上有些突兀的金字大招牌。麥文記並未如其他幾家把「雲吞」二字嵌入招牌,就這麼以「麥文記麵家」面世,麵食種類也果然不少。

一心想吃蝦籽(卵)撈麵,但還是先點了碗淨雲吞(餛飩湯)。湯底大地魚香味明顯、連蝦籽都清晰可見,正統;雲吞尺寸也細緻,雖較其他老店稍大些、但絕不至於像討好年輕食客的新派「乒乓波(球)雲吞」那麼碩大得無厘頭。餡料無豬肉、就是整隻貨真價實的鮮中蝦,簡單、味亦不錯的全蝦雲吞。

淨雲吞

蝦籽撈麵上桌,麵條份量十足、蝦籽更是多;炒香後之蝦籽香氣撲鼻,與銀絲蛋麵徹底撈拌個勻、口口蝦籽香;吃一大口麵、飲一啖韭黃蝦湯(也就是雲吞湯底)、再配一粒全蝦雲吞... 既然日式雞肉雞蛋飯稱為「親子丼」、鮭魚鮭卵飯又是鮭親子丼,這全蝦雲吞、蝦籽麵、蝦頭尾湯豈不是粵式「蝦親子餐」

蝦籽撈麵

好一陣子沒吃此麵,再大盤也一掃空;一邊心想「什麼明太子 Angel hair pasta... 通通閃邊」、一邊意猶未盡趕緊跟店家買兩包炒好的蝦籽回家自用。

尚未拌勻前粒粒蝦籽 拌好了,開動!

當地同伴喜歡吃港式水餃,所以點了水餃河粉。吃慣了北方餃子,承認有些先入為主的頑固,一向無法把港式水餃也看成餃子;雖然餡料(蝦、豬、韭菜)不差,但其薄賽雲吞之皮就無趣了些。稱之為「港式大雲吞」,與上海、溫州餛飩來個相輝映還合適些。麥文記所用河粉倒是水準作,厚薄適中、柔滑順口。例牌芥藍菜味佳,可是實在小碟了些。

港式水餃河

靚芥藍菜 下回再來

已吃到八分飽,仍瞪著眼看菜單上南乳豬手、柱侯牛腩等誘人菜色,但只好改天再來嚐。不知不覺已將小店麥文記列入「日後可吃」名單中。

2008‧08(pictures taken by author, all rights reserved)


延伸閱讀
讀「香港味道」‧也談香港味道
香港 - 雲吞麵、牛坑腩《池記》
香港 -《何洪記、江仔記》樂在小吃
香港 - 「心水」車仔麵‧雲吞

( 休閒生活美食 )
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AiYaYa o_O
2008/06/18 01:24
看起來也太好吃了吧 !!
很難想像那是什麼滋味...  ><
飽滿的雲吞旁邊若是有香氣十足的辣椒醬就更棒了
會越吃胃口越開



scubagolfer(scubagolfer) 於 2008-06-18 12:05 回覆:

值得一嚐

蠻喜歡撈麵吃法,下次要吃齊最喜歡的三種(柱侯牛筋腩撈麵、南乳豬手撈麵、蝦籽撈麵);吃不過癮再來一碟薑蔥撈麵、點一碟白灼腰膶自己配

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