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香港 - 飲茶‧《天寶閣》‧觀光飯店
2008/06/09 02:00:39瀏覽11511|回應9|推薦51

舊文拉拉雜雜扯過許多粵港「飲茶」事,不再話從頭。台北多的是飲茶處,由大眾化 24 小時大型食肆到自居極品高檔者齊全。好不好味、道不道地,就見仁見智吧,個人(如非極度思念飲茶時)則甚少在台飲茶

香港行,豈能不飲茶?曾談到幾家在港較常去的各級粵菜茶酒樓,但若要舒舒服服、耳根清靜些,個人會選觀光飯(酒)店中餐廳

觀光飯店餐飲

講起觀光飯店,不少朋友認為台北大部份觀光飯店餐飲乏善可陳,而且餐飲水準常與飯店規模呈反比,個人基本上難以反對。

過去幾年,觀光業低迷、住房率長期不振,台北觀光飯店營收一大半得靠當地餐飲消費支撐,怎會把餐飲做成這等水準?可能不少人就衝著「五星級」光環(台灣其實並無評星機構、制度,當年觀光局是給「幾顆梅花」)、反不太 Care 在吃什麼,所以總有生意。至於香港,當地觀光酒店中不但好餐廳雲集,而且不乏精益求精、持續進步者。去年參加 Langham Hotel 一婚宴時,發覺其(中價位)桌菜便超越台北各「所謂五星」頂級筵席菜甚多、令人慨嘆。

《天寶閣》

與友人就近約至尖沙咀 Sheraton Hotel《天寶閣飲茶。過去常至此店,隨著整棟翻修、天寶閣亦面貌一新,比以往更舒適。昔日有位殷勤機敏的經理、每次便找他點菜配菜;此君後來移民離港,大家居然在加拿大某小餐廳遇上,他竟「降級」成了一般服務生。曾經管理偌大樓面、後卻如此,重逢帶了點尷尬。進門習慣性的望一望,他沒回來。

茶壺與往昔一樣以小爐保溫、是高檔做法;但是綠茶系這麼溫著會越來越苦,也因應悶熱天氣,便開一壺菊普茶。開胃小菜是一碟典型麵筋麵麩為主的粵式齋菜,一般街坊販賣現成品多偏甜、這裡則降低了甜度,不錯。

 港式齋菜

因是午餐,便先點一灌湯餃順便飲湯。傳統灌湯餃湯在餃裏,現在到處都是湯在餃外的「泡湯餃」、只剩少數店遵循古法。天寶閣雖也是新派做法,但是皮好餡足、湯亦鮮,沒什麼不好。

灌湯餃

好腸粉在台幾無覓處,自然要點份經典鮮蝦腸粉,粉皮薄且滑、一只只鮮蝦好似要破皮迸出,但也是此級餐廳應有水準。接著又是台北難尋的廣東芥藍,酒樓價錢、自然不能如小店般焯熟便罷,上湯芥藍做法令菜香也跟著豐富起來。椒絲豉汁排骨選肉、蒸功都可,但芡汁多了些,一般。

鮮蝦腸粉

上湯芥藍 豉汁排骨

廣東點心、人各有所好,同席必點是牛肉球,這裡墊底的不是常見腐竹(皮)、而是薄切干絲,倒是有改變。蘸些「最佳拍檔」喼汁,牛肉球多了幾分微酸 Tangy 味、一些層次。個人則是無燒賣不歡,此處蟹子燒賣飽滿,皮、(肉/蝦)餡、增色之蟹子都過關,與昔日水準劃一。

牛肉球

蟹子燒賣

吃不下甜點了,至此打住、喝茶聊天,也別忽略了飲茶主角 -- 。天寶閣不失昔日水準,與當地其他同級觀光酒店中(粵)菜相比毫不遜色。與台北比?Well,蘋果與橘子頗難互較長短。

再閒話台北觀光飯店,剛遷回台時,某家正在卯足勁推會員卡,抵不住遊說、辦過一年,根本用不上(餐廳試過一次就算了)、真虧本,就沒續。事隔數年,現大概又被 "Data Mining" 挖出老資料,Sales 賣力電話盯人,舌粲蓮花、降價兼送這送那,最後實在沒法度,把心一橫、逐家分析其飯店每個餐廳給小女生聽,「解說」為何不想去?

Sales girl 聽到第三間就放棄了

2008‧06(pictures taken by author, all rights reserved)


延伸閱讀
「得閒飲茶!」‧閒談飲茶
深圳 -《國宴》中的「陳村粉」
台北「M 型右」飲茶
加拿大 - 粵菜,繼續精彩(上‧飲茶篇)

( 休閒生活美食 )
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引用網址:http://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=scubagolfer&aid=1936530

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好吃的腸粉
2008/07/07 11:55
最近在神旺的潮品集吃到XO醬炒齋腸粉,調味普通,但口感甚佳,
改天可以試試,畢竟台灣要找好吃的腸粉很難。
scubagolfer(scubagolfer) 於 2008-07-08 11:46 回覆:
謝謝告知

小小兔
等級:8
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好吃
2008/06/26 09:14
天寶閣小兔去吃過一次
真的好好吃喔~
裡頭小小隻的蛋塔讓人印象深刻
而且用餐環境比起一般的飲茶餐廳來得清靜
在那邊喝到好喝的碧螺春, 印象深刻
服務人員還很熱心的幫我們查出可以在哪裡買, 可是很遠, 好像在荔枝灣之類的地方
總之對那裡印象很好~
scubagolfer(scubagolfer) 於 2008-06-26 12:01 回覆:
的確是(飯店級中餐廳)飲茶好所在

琦格格
有好笑到
2008/06/12 16:46

覺得粵式飲茶就是要有推車穿梭的氣氛才對味

最後那個貴賓卡有好笑到.  以前我也被騙過, 用不到五次吧... (那時候還住美國, 也不知是中邪還怎麼著, 跟著湊熱鬧買了一張 @_@)

scubagolfer(scubagolfer) 於 2008-06-12 17:43 回覆:

鬧區有推車穿梭(有趣味)的茶酒樓漸少,以後要去略郊區、工業區才可見了

住美國時也買這裡會員卡?所以... Sales 的技巧太厲害啦


vivialwaysin
那我真是太不挑了
2008/06/12 13:34

每次去香港都是隨便找隨便好吃

我想也許是因為競爭激烈吧  好像很少吃到地雷 (還是我運氣好?)

連隨便一個餐廳的鮮蝦雲吞都是滿口鮮蝦滋味的

還記得多年前跑進小巷子裡面的茶樓 結果沒想到斗大的招牌橫跨到彌敦道中央

正是鴻星來的

港點真棒: )

scubagolfer(scubagolfer) 於 2008-06-12 14:20 回覆:

去得多、就開始有偏好了,要是住在那兒、就會開始選了,吃得多、就開始挑了,都算正常吧。當地競爭激烈是事實,地雷卻總有一些。

《鴻星》是有一定水準的酒樓


Nobida
聘珍樓
2008/06/11 22:03

SCUBA大大

海港城裡的聘珍樓不知道有嚐鮮過嗎

在時代廣場樓上也有一家

不過個人覺得海港城的優很多

基本上香港隨便一家DIM SUM都可以打槍台灣的

不用香港來打槍

北美就把台北的DIM SUM打好玩的

不過台灣的台菜是世界第一喔

scubagolfer(scubagolfer) 於 2008-06-12 14:29 回覆:

廣東道的聘珍樓搬到海港城斜對面新太陽廣場了。去過多次時代廣場的聘珍樓(舊文),到海港城附近則會去海都飲茶

台灣的台菜自然是世界第一(好像理所當然... 還有哪國在做賣台菜 )。另一好則是日本料理,個人覺得台北是日本之外吃日本料理最為價廉物(鮮)美之地;香港的日本料理就不成啦!


捏捏
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香港飲茶
2008/06/10 23:23

有機會去香港, 一定得去這天寶閣嚐嚐 !

這次回台, 還沒吃到廣東點心呢

現在台北那一家的點心還算好吃的呢.


scubagolfer(scubagolfer) 於 2008-06-11 00:37 回覆:
如果像舊文般回答「從缺」,捏捏就沒得吃了... 另覆至您訪客簿吧


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想吃...想吃....想吃啊....
2008/06/10 12:26

個人最愛基本的幾款, 蝦餃, 燒賣,牛肉或素腸粉, 牛肉丸.
之前在北加有吃過小豆苗餃很不錯, 但只此一緣, 後就沒再吃過
近期找到家新的香港客戶, 看來有機會可藉出差大吃一翻

最近敦化北的X企飯店也在狂推會員, 業務員諂媚不實的口氣讓人聽了有點厭煩
美國運通跟晶華也在合辦, 但非會員而是信用卡.
唯一吸引我的就是吃所有餐廳可以打五折, 中午去Robin's來份龍蝦牛排好像也不賴.


scubagolfer(scubagolfer) 於 2008-06-10 13:06 回覆:

還是傳統基本款點心經得起時間考驗,那些名字一長串的新創點心多半吃過就忘。小豆苗餃蠻常見的嘛

台北一線飯店幾乎全在推會員卡、美食卡,其實更該用心改善餐飲本身才是


T大~認真打拼上班族
等級:7
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天寶閣很優
2008/06/09 13:52

天寶閣的飲茶真的很優,我若去半島晃都一定會去喜來登吃點心。這家有一款燕窩蛋塔很有特色,而且很小一粒,直徑差不多50元銅板那麼大而已,吃得滿足又不佔胃量。此外還有一個很像洋菜凍的甜點,切成一個個小方塊狀,一口下去滿嘴飄著桂花香,也很難忘。其他港式大小菜都可任意點,幾乎沒有難吃的。

這家真的水準極佳,但一定要11:30一開店就給他進去吃,因為天寶閣場地很大,到了12點開始滿滿都是人,菜色就開始參差不齊(應該是趕時間出菜所致),所以提早開始廚師會有空用心做給你吃。

此外要一次就點齊想吃的菜,若中途加點,那絕對有得你等!

scubagolfer(scubagolfer) 於 2008-06-09 14:52 回覆:

T da 內行喔~~~

尖沙咀四家「對峙」酒店中菜裏,以天寶閣及對面 Renaissance 的滿福樓去得最頻;半島嘉麟樓、洲際欣圖軒則不太去,純個人及親友喜好。以往兩店各有一相熟的經理(滿福樓的還在),方便、沒人搶得過埋單(Chinese 不好的習慣,但難免碰上此類情況  )也是原因...


Das Reich
等級:8
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哈!
2008/06/09 10:21
那個Sales大概會說老大您是唯一一個囉唆嫌東嫌西又不加入的台北貴客了......
scubagolfer(scubagolfer) 於 2008-06-09 12:32 回覆:
不是嫌東嫌西啦,只是試圖說明「既沒有一間餐廳會主動想去,何苦要俺買啥會員」...