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小試《JOYCE EAST》
2005/06/23 12:11:41瀏覽20200|回應6|推薦6

台北旺地 - 信義計畫區新「貴」餐廳(被媒體冠上『四大天王』)中,生意最好、褒貶卻兩極化者可能便是 《JOYCE EAST》,該餐廳由台北義大利菜老店《紅廚》(Pasta East West)及歐陸西餐老店《Joyce Cafe》合開,老闆洪先生也是知名室內設計師。講 JOYCE EAST,得先談談紅廚及 Joyce Cafe,前者在安和路上十餘年了,路線是比較 hearty(份量足)、較傳統的義式西餐,菜色有些本地化,品質維持一定水準,想吃 Pasta(義大利麵)時,會是選擇之一。Joyce Cafe 則有前後之別,先出現於台北時是香港服裝業者 Joyce 來台開店、店旁的咖啡座、只供應飲料及素食,後來歇業。洪先生的 Joyce Cafe 便沿用其名在慶城街開業。Joyce Cafe 是 Continental Cuisine 歐陸西餐,料理富創意,無論內食外燴都宜。

JOYCE EAST 開幕後,許多朋友陸續前往,有人直讚好吃、連續光顧有人大呼不值、回去吃 Joyce Cafe。怎會如此兩極?日前終於前往用晚餐。

由進門起,便能感受裝潢設計之用心,空間寬敞且屋頂高、舒適現代但內斂,使用 Doghia 傢俱視覺及實坐皆舒服。空間規劃、用餐環境皆一流。以酒架分隔空間不希奇,此處尚有冷藏陳列櫃放置各種肉品,由紐澳至美國牛羊肉、各種部位俱全,愛吃肉者如我看得過癮、素食者恐怕會反感。

Joyce East 開放式廚房當晚坐廂房,進來點菜的外場經理是 Joyce Cafe 過來的熟面孔,酒單一如 Joyce Cafe,數百種不錯的選擇、不乏名酒莊好年份。不過當晚因友人攜酒(1995 La Croix de Beaucaillou),帶的酒尚可、做為 Table Wine 綽綽有餘也易搭配(Cabernet Sauvignon + Merlot,前者比例應不高),未試 Sommelier(薦酒師)搭配菜餚功力。菜單方面選擇相當多,仍是歐陸西餐為主、配合少量亞洲食材混合,與 Joyce Cafe 其實相近。本來想一試晚間套餐,但是主人在經理推介下改以雙前菜、個人主菜及分享 Pasta、Risotto(義式焗飯)、個人甜點方式進行。

前菜一法國 Belon 生蠔,雖然不是吃生蠔的最佳季節(九~十二月),但是店家賣力推薦。的確是 Belon 沒錯,但是全桌水準不一,有好的、也有不宜上桌(蠔肉尺寸形狀差、腥氣過重)的,告知經理後作罷。

前菜二:很流行的雙件、三件以長型碟盛裝,來的是蛋麵薄皮鯡魚子卷牛舌,前者口感不錯但味過鹹;後者調味可以但牛舌烹煮略久、鬆碎欠彈性,只是勉強過關。

麵、飯:每位分享的黃蕈、黑蕈寬麵(Tagliatelle)調味很好、麵的彈性控制也可,不愧為紅廚加 Joyce Cafe 之組合。鵝肝 Risotto 味道也不錯,選用之 Foie Gras(鮮鵝肝)無腥味、用米避西洋式長米而改以東方米,聰明選擇。

主菜:店家賣力推薦的美國牛肋條,配菜紅白蘿蔔甚硬、小蕃茄味酸,雖言適合搭配紅肉,但也未免太酸了;肋條火候可以但是肉中多筋、不易嚼。簡單說:如果去 Costco 買回自己做,家中廚房也可超越此處

甜點:在前面各道菜起伏之後,甜點倒是甚佳,所點迷你蘋果派(Apple Tartelet)加香草冰淇淋組合完美,尤其 Tartelet 部份香脆可口,算是當晚最佳品,與麵、飯類印象都好。

畢竟才正式開張一個月,當晚經驗:JOYCE EAST 水準還在起伏未定,會再給它幾次「機會」、也試試店家配酒功力方能定論。但是坊間媒體已將其評得似乎「只應天上有」,『與紐約若干名餐廳可以並駕齊驅』,實在誇張了一些。

2005‧06(Pictures courtesy of atnext.com & udn.com)

( 休閒生活美食 )
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引用網址:https://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=scubagolfer&aid=17994

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scubagolfer
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Nagano Shinshu Wagyu
2007/02/06 22:44

首頁的牛肉看起來很 『XXX』...   是餐廳(在東京)經理的手,那牛肉油花遇較高溫度便開始融化,所以不會讓客人亂摸啦!



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原來....生熟有別
2007/02/06 17:13

我是去年七月多去的

可能有改善了吧

再多給幾次機會好了

首頁的牛肉看起來很XXX

那是你的手嗎?????


scubagolfer
等級:8
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Joyce East
2007/02/06 16:45

GBC:呵呵...『五星級的收費, 阿扁級的享受』....《Joyce East》去了不少次,有時還不錯。生、熟客待遇略有別也是真



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雖然是舊篇但還是很想回應
2007/02/06 03:30

去年因媒體大肆炒作

所以抱著好奇心來吃了一次

只能說名過於實

當天點完菜後即送上招待的開胃菜

但連開胃菜都沒吃完

就已經連上了兩道前菜

我直接請服務生把它們送回去 (希望沒有被吐口水)

服務生站的到處都是 (重量不重質)

很像香港的中餐廳

菜色普普

當天菜還未用完 (約9:45pm)

但因只剩我們一桌客人

廚房已經開始清洗

既然要提早收拾

就不應該做open kitchen

只能說當晚的用餐經驗非常失望

五星級的收費, 阿扁級的享受


scubagolfer
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補述
2005/07/01 17:06

媒體稱信義計畫區餐飲『四大天王』分別是:JOYCE EASTLes Sens(法國菜)、牡丹園(日本料理)、大方(鐵板燒)。

最後一家是不會去的了(見前文),Les Sens 前身是 Jimmy's、以往印象普通,牡丹園則已有饕友負面評語,這兩家看來也未必去嚐了。


B
等級:8
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Must?什麼不該錯過?
2005/06/23 14:40

謝謝您提供西餐的美食訊息!
看來今秋B返臺,如果在臺北待的天數少,還真吃不全您網誌評過的所有餐館哩!?

今年將破天荒初次與一對好友一起回亞洲旅行. 原則上先去日本約二週,然後回臺湾. 友人夫妻將在臺湾停留約一個禮拜.計畫將參加寶島之星環島鐵道遊之外,B還得動腦筋怎麼把臺湾最好的"秀"出來. 吃吃喝喝的美食當然不能少....幸好有您餐飲的介紹, B在美食的選擇上會輕鬆很多!

目前考慮在臺北的2~3晚住神旺,因為進網站查阅發現挺喜歡它設計的简潔格調. 另外主因是有您介紹的好潮州及日式餐館囉~它的地點在鬧區,逛街、交通也很方便. 只是有朋友问說﹕怎不住到信義計畫區的凱悅? 不知有沒有人能提供更好的訊息比較建議?去年返臺有去101及附近大約逛過,發現裡頭餐廳不少,其菜式種類及內部設計也各有特色. 是否有人願意分享一下在哪的用餐心得?

scubagolfer好像對日本也很熟,可否也提供一些吃、玩 must的建議?先謝嘍~