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阿姆斯特丹 - 五隻蒼蠅《d'Vijff Vlieghen》
2007/11/02 01:12:19瀏覽9949|回應15|推薦63

對荷蘭菜沒什麼概念,雖記得幾樣特殊菜色,但模糊整體印象就是蔬菜、馬鈴薯、大魚大肉,甜的真甜、鹹的夠鹹。既到當地、自是要嚐,看看資料、在旅館 Concierge 協助下找上此家六十多年老店Restaurant d'Vijff Vlieghen

六十多年老店、三百年老屋

雖在熱鬧的 Spui 區,店老、屋更老,占據一排五棟十七世紀老屋。店內分隔為九間餐室,大大小小、高高低低,連裝潢風格都各異其趣,看得出是一棟棟先後收購、打通,變成現可容納三百位食客、卻如同九家小餐廳之有趣結構。

當晚幾乎客滿,沒訂到熱門的林布蘭(Rembrandt)室、看不到荷蘭國寶級畫家的蝕刻畫真蹟。經過吱吱嘎嘎作響的狹窄陡峭樓梯,落座裝潢古樸二樓餐室,連木桌椅也是陳年古物。左右二鄰桌一日一德、服務生英語也流利(荷蘭人英語多半好),看來此店(或此室)還蠻「觀光」的

到處有蒼蠅圖案 Amstel 1870

想先喝啤酒,曾喝過較淡的荷蘭 Amstel Light、印象不錯,詢之,又高又壯的服務生妙答『沒有。我們是荷蘭人,沒有淡啤酒!』(果然 Light 只供外銷給世界各地那些喝淡啤的)。於是在當地 Heineken、Grolsch 兩名啤之外選了 Amstel 1870

以為少不了豆湯(Erwten soep)、生醃鯡魚(Haring met uitjes)、重奶布丁(Vla)等名產,待攤開菜單,所標榜的「新派荷蘭菜」怎跟一般歐陸菜所差無幾?於是選該店「林布蘭餐」(Rembrandt's Menu、季節菜)及 Surprise Menu,希望能一嚐地方味、看看有多「驚奇」?

林布蘭餐(Rembrandt's Menu)

兩份開胃小點先上。此 Amuse Bouche 可不像法國版那麼小巧、一來就一大盤,一長卷菜蛋泥,外加微苦、帶大黃(Rhubarb)味的蔬餅,看來已像一道菜。Sourdough 占多數的麵包又是扎實一大籃,抹蘸牛油及蔬菜泥都不錯。

Amuse bouche - 菜蛋卷 牛油、蔬菜泥

雞肝醬 安康魚

前菜雞肝與 Chutney 醬,肝醬味道濃,與 Chutney 醬洋蔥、菊苣、香料味倒頗襯,跟麵包齊吃也好,只是份量甚多。第一主菜是鮟鱇魚,新鮮、但沒什麼特別,薯類為基的醬汁口感帶些粉糊、非個人所喜。第二主菜焗珠雞(Guinea fowl)上桌,視覺、胃納上都有些「震撼」(怎麼這麼大一盤...),去骨珠雞足足半隻、薏仁米 Risotto 又是一大「筒」(活似筒仔米糕)。珠雞味道強烈,醬汁也跟著強、八角味重。這才想起荷蘭一度長期統治不少亞洲國家(如印尼),難怪連續出現五花八門亞洲香辛料。味道不差,但此道份量已等於一頓正餐了。

珠雞、薏仁 Risotto

煎鷓鴣 蘋果派、冰淇淋

「林布蘭餐」雖僅四道,輪到甜點(蘋果派與優格、咖啡冰淇淋)時已幾乎無法舉杓 -- 誰說『甜點是裝在另一個胃』的?再加上同伴「驚奇餐」第一道就遇上不喜吃的犢牛肝、又覺主菜(巨大)鷓鴣野禽味太重,皆往餐桌此側一推,忍不住都一嚐、簡直撐脹。低地國荷蘭常吃魚、秋末冬初禽類也多,當晚全都碰上了。

五隻蒼蠅?

餐廳名稱譯成中文就是「五隻蒼蠅」,招牌、菜單處處印有五隻金蒼蠅。怪名何來?原來餐廳創辦人 Kroese 頂下老屋開店時,前屋主真的姓 Vijff Vlieghen(五隻蒼蠅),便拿來當招牌了。 這位 Kroese 據說是位行銷奇才、花招百出,找來工匠製作了五隻黃銅機械蒼蠅、1948 年時放在鳥籠中拎到紐約百老匯作秀,馬上轟動。從此,美國以及各地訪客絡繹不絕。後來還在南非開了家分店。

貓王 Elvis Presley、卡通大師 Walt Disney、牛仔明星 John Wayne、搖滾樂手 Mick Jagger 等名人到訪後讓餐廳更紅。Kroese 再出絕招:凡有名人用餐,就在其座椅上釘一塊名牌做紀念。據說貓王坐過的椅子已遭竊,不過倒是一轉頭便見到女星歌蒂韓(Goldie Hawn)名牌。

椅背名人名牌 餐廳日間外觀

雖稱新派,又等於 "Tasting Menu",但是量、味皆重食量小者一道菜大概就夠了口味清淡者則恐怕不必考慮。個人食量不小、不畏野禽之味,此餐荷蘭菜算不難吃,但著實 Heavy、吃完好似還嚥不下去 (但那位兩百多磅壯漢服務生可能覺得份量恰好吧?) 。食畢 Vijff Vlieghen,停留阿姆斯特丹數日內,竟提不起興趣(胃口?)品嚐第二家標榜荷蘭菜的餐廳。

2007‧10(Pictures taken by author - mostly w/a cell phone cam - all rights reserved)


附註:d'Vijff Vlieghen on ViaMichelin

未成年勿飲酒

( 休閒生活美食 )
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引用網址:http://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=scubagolfer&aid=1341101

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samia
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久違了,阿姆斯特丹
2019/02/15 11:57
1971~1973年我在西非象牙海岸服務時有幾個來至荷蘭的同事,我偶爾會到他們家做客,因為對荷蘭印象不錯所以回台前(1973年12月)到歐洲旅遊的第一站就是選擇「阿姆斯特丹」,歲月過得真快一晃已過四十多年了,我計畫今年4月7日再到荷蘭重遊順便看看花車遊行。
scubagolfer(scubagolfer) 於 2019-02-15 13:21 回覆:
這也是一晃眼十年前的食記了。祝故地重遊愉快!

B
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Sorry
2007/11/08 18:23
不好意思, 是B自己刪的啦!
那則回應覺得廣告味太重, 所以...
原來Scuba在未回覆前有回來巡過喔!
旅人世界 & B's 心眼 -
遊賞世間美的人、事、物...究境一探,是否真的"物以類聚"?
scubagolfer(scubagolfer) 於 2007-11-19 14:09 回覆:
I see...no problem la!

小小兔
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荷蘭菜
2007/11/08 09:26
荷蘭菜的口味看起來好重啊...
那個第一張照片裡的蛋捲, 還以為是香蕉 + 香草夾咧...
差真多 :p
scubagolfer(scubagolfer) 於 2007-11-19 14:11 回覆:
根據在地網友言,這也不算荷蘭菜。不過此店味、量都重是真。

scubagolfer
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咦?
2007/11/05 13:32
回應中 Bruhlmeier 文怎消失了... 如因日前刪除廣告時誤刪,那就 sorry 啦

Maggie
真有創意的餐廳名
2007/11/04 01:10

好有創意的餐聽名字. 

大哥在阿姆斯特丹沒吃道地美食, 真可惜.  我覺得德國飲食也偏鹹, 不是很合胃口.

scubagolfer(scubagolfer) 於 2007-11-04 23:27 回覆:
有些奇怪,難道荷蘭老祖先取名像印地安人?看到什麼就取啥... 變成五隻蒼蠅

汪小小
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哇,謝謝你的介紹
2007/11/03 23:35
那以後去荷蘭可以照你點的吃喔.
scubagolfer(scubagolfer) 於 2007-11-04 23:24 回覆:
呃... 別照著點,多半吃不慣


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Oud Sluis
2007/11/03 21:14

我也推薦 Oud Sluis,米其林三星餐廳,

現在是兄弟在經營,一個是廚師一個是 manager,

餐廳結合小鎮美景,值得特地一遊^^

scubagolfer(scubagolfer) 於 2007-11-04 23:31 回覆:
Sluis 離 Amsterdam 可蠻遠,Thanks anyway...

凱鴻
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歐陸獵人餐
2007/11/03 15:56

食量不小,方納百川; 不畏野禽,方曉天地萬千好滋味呢.

印象之中對荷蘭Zuid Zeeland還好. 倒是對Ans Herrel女士經營的餐廳『Oud Sluis』小妹認為值得推荐.

scubagolfer(scubagolfer) 於 2007-11-04 23:22 回覆:
不知何時再去了...Thanks anyway

CAUSA
等級:8
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偶們矮人一族 !
2007/11/03 03:00

到荷蘭的困擾是 !

小便斗太高了 !

壓力粉大也 !

scubagolfer(scubagolfer) 於 2007-11-04 23:31 回覆:
Haha...


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荷蘭菜^^
2007/11/02 20:06

荷蘭真的是一個鄉下國家,非常務實,
以前她們的食物以吃飽為主,穿以暖活為主,
(這就是為何LV征服全世界,但是在阿姆斯特丹的店是營業額最低的緣故)

雖說小國,胸襟卻是納百川,
看到好吃的菜好吃的香料就學起來,
所以 fusion 在荷蘭很受歡迎^^

馬鈴薯泥和香腸的確是家菜,
光是馬鈴薯的品種就不勝枚舉,
香腸的種類有半牛半豬,半牛半羊,半肥半瘦,比較肥,比較瘦,
再加上不同的香料又組合成不同的香腸......

有一個馬鈴薯煎餅就像rösti,
只是刨絲很細,再加蛋再加麵粉,
這在餐廳吃不到,是他們的家菜,
好吃^^

BTW,歌蒂韓上面的名牌是一荷蘭兩星主廚^^
http://www.ronblaauw.nl/english/

scubagolfer(scubagolfer) 於 2007-11-04 23:32 回覆:
Wow... 真箇拋磚引玉,多謝解說
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