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倫敦 - 越級超值小館《Medlar》
2019/11/07 14:43:48瀏覽3724|回應0|推薦40

星級法式小館相當好,接著便去朋友推薦的「精緻版街坊小館」《Medlar》。既是在物價高昂的倫敦、這「街坊」又是富裕的 Chelsea 區,倒也沒期待多麼廉宜,純是覺得朋友們剛下飛機,就輕鬆些、別吃得太拘謹。

主廚 Joe Mercer Nairne 在開店前也歷練了不少英、澳名店,開張一年半就拿下米其林一星(2012),後來不知怎失掉了,但人氣依然高;目前則為 2020 版餐盤(The Plate)推薦,有沒有星純參考,朋友指路較重要。

門面

小館簡潔現代,環境氣氛、客群都不錯

一景

香檳 以夏多內杯裝香檳

先來一瓶頗熟悉的 Agrapart & Fils ‘7 Crus’ 香檳,舉杯慶祝倫敦小聚,易飲好搭。四人有一位不飲酒,酒單雖然不錯,之後也只各自點些單杯紅白酒

牛油 Sourdough

牛油香、麵包好是基本功,酸種麵包(Sourdough)挺好

這裡的 Prix Fixe 組合套餐價格果然合理,自選三道 53 英鎊(當時正值英鎊谷底、不到 1,900 台幣)、兩道 45 鎊,大家就從英法義混合的菜單挑著組合,人多了就可分享多嚐幾樣

無花果沙拉

前菜黑無花果沙拉一來,就不僅一般小館 feel。黑無花果來自法國、羊奶瑞可塔乳酪是義大利 Piemonte 版的 Seirass Ricotta,加上苦苣、西班牙火腿片跟增添口感的焦糖化榛子,費心設計的一道沙拉,不簡單

烤鮟鱇魚面頰

烤鮟鱇魚面頰(Monkfish cheeks)是熱前菜,燉湯汁是茴香與西班牙 Chorizo 香腸味,加了菊苣絲跟四季豆。愛吃魚的廣東人特別喜歡稱為「面珠燈」的嫩頰肉,但西方的魚 cheeks 可泛指魚頭肉,在西餐廳嚐到鮟鱇魚頭肉也挺妙

蟹肉義大利餃

蟹肉義大利餃與海鮮濃湯都可口,在《The Ninth》才吃到過的海蘆筍又出現了,還有褐蝦仁跟烤得焦香的韭蔥

小布拉塔乳酪

這貨好 

西西里傳統菜燉茄子芹菜(Caponata)上的小布拉塔乳酪(Burratina)漂亮可口,大勝《The Ivy》的貨色。伴隨著炸朝鮮薊、乳酪上撒了油菜籽,口感層次也多些

Rump steak

老美的 Rump steak 是較緊實的牛臀腿排,在英國的同名部位卻約同沙朗(Sirloin),肥瘦均衡。產量少肉質佳的蘇格蘭白帶格羅威牛(Belted Galloway)牛排火候到位,伴隨的碩大 Portobello 蘑菇上鋪滿了奶油焗蝸牛。一道烤牛排就用上了 Café de Paris 醬汁(蝸牛)、Shallot Purée 與 Béarnaise 醬汁,有些複雜,也超越小館規格了

鰈魚

鰈魚(Lemon Sole)也不只是煎一煎,除了搭配貽貝、培根、嫩朝鮮薊、芹菜,還有大段烤過的蘿蔓萵苣,用的則是義式香草醬(Gremolata),主廚很有些想法與技法

小館竟達十六種選擇

兩位男士不約而同選了乳酪盤做為一道菜,滿滿一小桌乳酪令人瞪大了眼加上笑得合不攏嘴。小館竟端出十六種豐富選擇,真能令許多號稱法國「餐廳」汗顏

具乳酪專業證照的女服務生笑說全來也行,朋友「只」選了八種,在下則一邊揀喜歡的一邊請她推薦、挑了五種,再點一單杯阿爾薩斯 Domaine Saint Remy Gewurztraminer 白酒來配,很過癮的一盤乳酪

挑了五種

所提供半數是熟悉品項,但有些英國乳酪較陌生,服務生忙碌中還特地寫了一小張所點品名給我們,貼心

所點品名

甜點略過,只以餐後小點法式棉花糖、松露巧克力配薄荷茶

 

此餐一有趣插曲:鄰桌正統英國腔英語的東方老太太獨自用餐,深色旗袍襯著一串珍珠項鍊,慢慢切小口嚐、動作舉止優雅,「畫面」十分 Charming。吃到一半,可能聽到這桌中英(應該說是美語)夾雜,老太太忽然用字正腔圓的國語(或普通話)問我們是從哪兒來?

一聊才知她本是馬來西亞華僑,自幼移民英國,後來隨外交官老公派駐多國,曾在北京、上海居住十多年,把幾乎忘光的中文「學了回來」。先生當天微恙,但鼓勵喜愛美食的她別取消訂位,於是從郊外坐了火車來嚐、吃得開心。老太太歷練豐富,談吐不俗,講起美食、大家更無隔閡,聊得高興,萍水相逢於小館也是有緣

一景

出身伊頓公學、牛津大學卻踏入餐飲的主廚自然很聰明,小館菜色的精緻度已不輸若干星級(到底也曾經是)餐廳,但有些複雜元素各行其是、並未加分。前一晚 The Ninth 那一餐來得渾然天成,這一餐雖也可口,但隱約有一點太用力、Trying too hard 的感覺,不知是否因為想奪回一星的強烈企圖心使然?

2019・11(pictures taken by author, all rights reserved)


延伸閱讀
倫敦 - 輕鬆愜意一星小館《The Ninth》
倫敦 - 「差不多」英式餐廳《The Ivy》
香港 - 再訪非「鑷子餐廳」《Neighborhood》
納帕 - 酒鄉小法蘭西《Bouchon》
紐約 - 滾石•波西米亞•《NoMad》
箱根 - 山中一客棧 《Auberge au Mirador》

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( 休閒生活美食 )
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引用
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