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| 2014/05/04 15:43:42瀏覽6779｜回應2｜推薦37 | |
西班牙菜紅遍全球好一陣子，在《elBulli》停業、丹麥《noma》揚名立萬後雖有人說要讓位給北歐了，但是三兩家有創意的新餐廳還是比不上底蘊、創意兼備，從高檔到庶民美食又齊全的新舊西班牙菜。 近年新餐廳多喜歡標榜與某某名店的關係，正好剛看到一句好笑又傳神的 "Everyone and their dog has worked at elBulli"(什麼人甚至連他們的狗都在 elBulli 做過 ~ 把句中 elBulli 換成 noma、French Laundry 等大概也通)。去年才開張的香港《Catalunya》迅速竄紅，從股東、廚師到經理正好都與《elBulli》、《Arzak》、《El Cellar de Can Roca》等西班牙名店有關；家人晚餐後的結論是「好吃、但不驚豔」，還是自己去嚐嚐吧。
週五晚早已訂滿，只剩吧檯區、只能點 tapas；本就喜歡隨興吃喝、懶得正襟危坐幾小時，反而正中下懷。港人晚餐吃得晚、較有 'Happy Hour' 風氣，這裡的 Tapas 菜單雖僅一張紙，樣數卻足夠了。 (以下圖片足證手機還取代不了相機，格主拍照調照也毫無進步；實在太爛、聊備一格就是) 時間還早，酒吧沒什麼人，就往喜歡的轉角位一坐。調酒單有創意，但店名 Catalunya 是西班牙加泰隆尼亞自治區的方言名稱，理當先喝一杯「同鄉」的 Estrella Damm 生啤酒。
吃 tapas 就一樣樣慢慢點。鱈魚 Esqueixada 是再傳統、再加泰隆尼亞不過的做法，鹽醃鱈魚浸泡去鹹後又有了生魚的口感，蔥、洋蔥、番茄、橄欖油一拌，有微妙的海(鹹)味，下酒佳品。
炸可樂餅(Croquette)加了伊比利可火腿就升了級，不輸巴塞隆納的名 Tapas bars，相當好。越吃越餓，來一份烤火腿起司三明治 Bikini，容易單手取食的小三明治是迷你一些，但與比基尼泳裝無關；不但用了伊比利可火腿、還加了少許松露，好吃的豪華版 Bikini。親友陸續加入，光是這三明治就連點三份、簡直欲罷不能。
沒有醃橄欖就不像 Tapas bar 了，種類雖不多，店家自已醃的味道不錯；第一盅恰好，可惜第二盅卻湯汁多、太鹹。
吃了橄欖，但菜單上還有一 Spherical Olives - 橄欖不都是圓球狀的嗎，難道還有方的？見到就想起了：小匙盛著的綠球是用橄欖汁、乳酸葡萄糖酸钙、玉米糖膠花了許多工夫將橄欖「解構再重組」而成的...呃...橄欖汁軟膠球。這是加泰隆尼亞名廚 Ferran Adrià 發明的分子料理名菜，可能是以這一道來向他及 elBulli 致敬一下吧？有趣，但個人比較喜歡直接吃造物主原創的真橄欖。
還是回到傳統菜，烤蔬菜 Escalibada 在茄子上還加了肥肝、烤鰻，原以為有些畫蛇添足，吃起來倒好，煙燻味也有意思，如換用口感再實在些的櫛瓜會較有層次吧。
Tapas bar 當然有苦艾酒(Vermouth)，可惜沒得「噴」氣泡水喝 Vermouth con sifón，於是改點整壺的白酒 Sangria 分享。送上來時乾冰煙霧瀰漫、視覺效果十足，但調得太甜了。
傳統 Segovian 烤乳豬就是一整隻(連頭都該一起)、夠四五人當主菜，當然不適合酒吧客。餐廳趁週五晚多做些生意，服務生來推銷較小份的烤乳豬，當然好、來兩份！小份竟也有四分之一隻，七人便以兩盤、近半隻乳豬下酒。烤前顯然塞足了香料、揉夠了椒鹽，皮酥肉透，一掃而光。
不知 Cantabrian 鯷魚是否來自 Cantabria，不過味道拌得不錯。配著很道地的番茄橄欖油麵包(Pa amb tomàquet)吃、好像又置身巴塞隆納，但一看碟中四條小魚、又回到了香港...在西班牙，不用點 media ración(中份)就滿滿一碟了。
番茄 Tartar 視覺上真像韃靼牛肉或鮪魚，滋味豐富、也比生牛生魚要老少咸宜，也是向名廚致敬(是的這道又出自 elBulli)，但不太受親友歡迎。
好幾樣小吃裡都有火腿，但總是要切兩碟來下酒，已經有些飽，就捨腴肥的 Jamón(後腿)、改叫精瘦柔嫩的 Paleta(前腿)，別有一番風味、品質好。
白 Sangria 太甜，自己便換飲紅酒，2008 的 Marqués de Murrieta Reserva 是 Tempranillo 為主的典型 Rioja 紅酒，超乎(單杯)預期的好喝。
酒吧區的客人來來去去，就我們「這團」人數一直增加、吃喝個不停，點得多，經理也來招待一份 Andalusian 風炸花枝圈。花枝外裹的 batter 很厚實，檸檬美乃滋調製得不錯。
越夜越熱鬧，DJ 也 high 到拿出一支小號來即興吹奏，而且還頗好聽，真是有獨特「附加價值」的 Tapas bar。
女士們不吃甜點不行，我則一定要來一個馬鈴薯蛋餅(Tortilla Española)才覺得完美了。菜單上 Tortilla de Trampo 譯成 Sin Tortilla、這可一定要試試；看來像蛋糕多於薯蛋餅，一叉下去，蛋黃就從膨鬆的餅中慢慢流出，而薯丁就被蛋汁裹著，絕非家常版本、如同其名真的很「罪惡感」。
加泰隆尼亞水果沙拉的口感獨特，像是急凍過、但又不只那麼簡單，各種水果的原味都有所變化添加(如 Sangria 味西瓜)，敢情也「分子」了一番，清爽好吃。
多口感巧克力百香果看起來不像是會出現在 Tapas bar 的甜品，但是這裡東西都升了級(當然也不是西班牙街頭 Tapas bar 那種平易近人的價錢)，也就不奇怪了。 沒有西班牙街頭一家家 Tapas bar 櫛比鱗次的盛況，少了逐家喝一杯、吃兩味的 'picar' 樂趣。但不論「一站吃飽」還是來 Happy Hour 點饑一下，Catalunya 都是個好選擇。揹著這偌大招牌，果然不是近年台港冒出這許多頂著 Tapas bar 、西班牙餐廳名稱者可比。下一次要來嚐嚐晚餐菜單...如果訂得到位子的話。 2014•05(lousy pictures taken by author) 延伸閱讀 未成年勿飲酒 |
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