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東京 - 又一新派燒鳥《晚雞》
2018/10/19 13:06:57瀏覽10251|回應0|推薦33

與朋友們約了先逛逛表參道一帶富時尚感的大街小巷,適逢表參道年度點燈、佇足欣賞後一路 window shopping 目不暇給的名店群、散步前往西麻布晚餐。

人較多、朋友又喜歡串燒,正好找一家燒鳥店輕鬆吃喝聊天。幾家超一流的燒鳥店即使有門路、沒有大半年前預訂就根本甭想,好在東京四處有佳選,總不缺數十年如一的老店與嶄露頭角的新秀,如這一家名字特別的晚鶏(Banchou)開張三年多就擠進了 Tabelog 2018 燒鳥「百名店」

門面

門面頗雅致,一看就有別於傳統燒鳥店,店內果然較新派,空氣中除了一縷燒烤香還流瀉著爵士樂,師傅、店員也都年輕

幾乎客滿

生啤酒 肉末里芋

六人不適合坐吧檯、於是佔了兩張桌,生啤酒少不了,小菜山椒味肉末里芋頗特別

雞胗刺身

鳥長生嚐了幾種部位後就沒機會,這裡竟提供五種部位,一下點了三種,首先送上的雞胗就相當美味

山葵雞肉 不是人人敢吃

山葵雞肉(とりわさ)也不錯

剁雞肉醬

剁雞肉醬(なめろう)算是「叩き」(Tataki)類的菜色之一,就這麼吃雖可以,但如果來幾片麵包、和洋合璧一下應也不錯

雞胸肉 雞胸肉

雞胸肉比預期烤得生、已經頗有名古屋風,當店採用的放養水鄉赤雞雖沒有軍雞那股嚼勁,也與名古屋土雞相仿

杯墊 悅凱陣純米大吟釀

啤酒喝完換成香川縣產的悅凱陣純米大吟釀(山田錦 40)日本酒,偏濃醇甘口、能搭菜餚

雞肝

雞肝腴厚味重、綿潤口感令朋友大呼像是在吃 foie gras;材料烤功都好,吃到這一串已知這一餐燒鳥該不會有什麼問題

熟度正好 雞肉丸

該店稱其雞肉丸為「團子」、而非「つくね」,可能因為的確捏成了丸子吧?較扎實而有彈力、放了剁碎的軟骨,口感與味道都不錯

獅子唐青椒 銀杏

獅子唐青椒正常,銀杏烤得特別好,既有彈性、芯又是熱的

茄子

女士們喜歡蔬菜,點了這麼多茄子、可惜有的茄皮微有苦味

雞腿肉

雞腿肉。料到只要有相當水準,大家一定會加點,所以一開始只選六串的基本套餐,後來果然頻頻單點

胸軟骨 燒酒

比較喜歡帶些筋肉的膝軟骨,但當晚只有胸軟骨。還是(麥)燒酒與燒鳥比較配

雞皮

雞皮頗有炭香、不膩,原本不吃的人嚐了也稱讚

雞翅

雞翅

椎茸 烤炸豆腐

香菇(椎茸)、烤炸豆腐(厚揚げ)

味噌生麩

味噌生麩不是家家有,味道相當好

長芋 

炭火燒長芋(山藥),筷架也是一小截木炭

提燈

不是人人能接受、店家也未必天天有備的「提燈」(ちょうちん)簡單說便是整串輸卵管、卵巢與未產卵。以前較稀少,這幾年好像比較多見,蛋黃濃郁、烤得也好

提燈 又回頭加點了雞腿

本打算串燒就到此為止,朋友又回頭加點了雞腿

蛋花雞湯

第一次在燒鳥店見到蛋花雞湯,熱呼呼的挺好,但比較喜歡來一碗清雞湯

雞鬆飯

雞鬆飯不錯,雞鬆特別細粒、也附了一小杯清雞湯,但是忘了拍照的雞湯素麵更好

一擺飾 招牌

不知道店名是否來自唐代崔護的同名詩作,但許多小地方、裝飾是透著些雅趣

一景

客如輪轉生意好,每有人結帳、不一會兒就有人坐下。可能因官網有英文,不乏外國食客,一晚上英法語、廣東話都聽到過,客群水準夠、不喧鬧吵雜。串燒等菜色都有水準、有幾樣還特別出色,跟那些超級名店雖有些許距離,但也是一家能舒適吃喝小聚的「お洒落」(時尚優美)風燒鳥店,以後來到這一帶、相信會再訪。

2018・10(pictures taken by author, all rights reserved)


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引用
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