可能人人都有最常去的餐廳、有如自家「飯廳、食堂」一般、點菜連菜單都免看了。由於長輩喜吃江浙菜，《紅豆食府》便成了近年來家庭外食的固定餐廳，一個月至少也會去一次。

紅豆是當年台北高級江浙菜《復興園》餐廳小李師傅結合一些老客人資金所開。今日的李太太當年也是復興園的外場經理，真可謂夫唱婦隨、做了一輩子江浙菜。紅豆食府由遠企大樓地下室開始，陸續開了信義計畫區新光三越內的簡餐點心店、天母紅豆食府(後停業)、崇光百貨敦南店紅豆食府、崇光百貨旗艦店《外灘》上海菜、民生東路紅豆食府等，展店速度不慢。不過，常去的還是第一家遠企店。

紅豆的菜，算是傳統一路，不太會出錯、不太會令人失望(在台北，這樣已難得了)。一些其他江浙館已經做不好、放棄的菜色，紅豆仍能守住。不過不知是否忙展店，近日常聽友人抱怨水準略降、只有遠企店還能維持。先介紹一些常點的菜色：

小菜

糖心蛋 - 蛋黃半熟之滷蛋
嗆蟹 - 傳統江浙做法，以鹽及酒生醃小隻梭子蟹，此處做法以米酒取代紹酒，味較清、色較淡，有時溫度過低是小缺點，但瑕不掩瑜
油爆蝦 - 視供應、時有時無，做得好的時候較香港名店《雪園》還要好
火腿拌干絲 - 刀工、拌料火腿絲皆好，算是其他江浙館已經不太做的菜
酥炸鳳尾魚 - 就是不怎麼值錢的鯷魚(Anchovy)、的確是道地上海家庭小吃味道
青椒塞肉 - 一般是冷食，但可請店家略快炒讓微辣味提高些，改為熱頭盤

熱炒

茭白筍炒百頁 - 季節菜，百頁「發」得恰到好處所以怎麼配都宜，沒茭白筍時炒雪菜也行
乾炸春筍 - 外油內清爽、筍香得以發揮
椒鹽子排 - 炸小排骨，下酒佳
白果靠菜心 - 這個「靠」應該有「火」字邊，是傳統江浙處理粗莖類蔬菜方法，即以醬油、糖、少許酒慢煨
雞油豌豆蝦仁 - 河蝦仁台灣已找不到，靠進口，雖無上好鎮江醋、沾蘸店家「五印醋」尚可
干絲炒肉絲 - 家家都有的菜，可用豬或牛肉絲，此處刀工好、火候佳，下飯甚好

主菜

鯗(音「香」)烤肉 - 鯗即鹹魚，用來紅燒肉夠味，可惜沒做更愛吃的墨魚燒肉
醬爆青蟹 - 傳統江浙菜，下墊水磨年糕。其實青蟹清蒸也好吃
冰糖子排 - 「無肉不歡」者會喜歡，真正冰糖慢煨、入口即化
砂鍋臭豆腐 - 比起蒸煮的，這加了百頁、雪裏紅的做法更好
紅燒下巴 - 半個魚頭，下巴上海話「我波」，是標準滬菜。但要交代店家燒透些，因使用青魚，有時有土(草)味，嗅覺敏銳怕土味者則不一定適合
網油蒸鰣魚 - 上海俗諺「來鰣去鱶」，鰣魚這特殊魚類一生有鰣、鱶(音「想」)兩個形態，以年輕之鰣魚較適蒸食。以前在台少見，現應是養殖品、但肉質仍可，骨刺細多、不擅吃魚者宜避免

其他推薦之湯羹、麵飯、鹹甜點心等下篇繼續，也會講講近來卻有一次不怎麼好的經驗。

2005‧06(Picture courtesy of Tabitabi-taipei.com & other web sources)