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廣州 - 樂也《陶陶居》飲早茶
2018/03/01 16:26:07瀏覽8204|回應4|推薦38

既然「食在廣州」,二十多年歷史的創新粵菜,在此只能算「新秀」吧?次日上午於是前往近一百四十年歷史的陶陶居茶樓飲早茶,但是圖個方便、沒到古址老店,而是開張僅三年的正佳廣場分店

由清朝、民初至今,這當地仕紳開創的茶樓一度轉為國營、再成了合資企業,甚至歷經倒閉。老字號隨著大時代浮沈的故事多,官方介紹卻簡潔:『陶陶居始創於清光緒六年(1880),是廣州最有名氣的茶樓之一。曾是各方文人雅士、名人商賈聚首之地,清代康有為題字陶陶居,寓意來此品茗樂也陶陶。』有興趣不妨一讀這一篇文*

散座與半開放式廚房

一景

開在第十甫路的本店是老樓、大酒樓架勢,親友說還是有些不脫「國營 feel」,所以來到這小而新的分店,雖也是古色古香的滿州窗、趟櫳門加上青磚牆,但明顯結合了不少現代設計

大桌區

時間尚早、四處看看,新舊風格融合得挺順眼

青磚牆老路牌

廣州一些老路舊稱、紅藍白老路牌

茶具

青花壺裝普洱茶、囍字廣口杯,挺有樣子

荔灣艇仔粥

長輩先暖胃,在地荔灣艇仔粥綿順,花生、油條、蛋絲、薑絲、魚片料豐而不過份,也附上俗稱薄撐的脆片餅、青蔥花,是尤勝順德《黃但記》的好粥

XO醬炒蘿蔔

不喜歡蘿蔔用得少、蝦米臘味等料又奇省的平板無趣蘿蔔糕,這裡的 XO 醬炒蘿蔔糕沒那種問題(不然在當地大概也不用賣了)

招牌大蝦餃

漂亮蝦餃 份量十足

廣東點心裡最出名的可能便是蝦餃、燒賣這一對搭擋。蝦餃是百年前廣州市郊茶居的好發明,招牌大蝦餃渾圓大個,厚薄適中的澄皮裡又包了厚實一隻大蝦仁,份量十足

黑魚子香菇燒賣皇

個人是燒賣「純粹派」,傳統蝦肉版就行了,增色的蟹籽、魚子可有可無,不過此處的黑魚子香菇燒賣皇聽來響亮、吃來也高水準

鯪魚球百搭煮豬紅

點心以外的菜式也不少,樣樣都引人,鯪魚球百搭煮豬紅顧名思義就是鯪魚丸、豬血每天隨意搭配其他材料,當天則加了豬肝,撒一點白胡椒、沾辣椒醬油都不錯,吃著便想起了順德那一餐好味的清水打邊爐

鹹水角 鹹水角

並不很喜歡鹹水角外皮帶粘糯的口感,所以飲茶時較少點,口感雖依然,蝦米菜脯餡的味道不錯。沒拍照的鳳爪蒸排骨雙拼可口

牛肉腸粉

飲茶少不了要來一份腸粉,牛肉腸粉加陳皮常見,還放了衝(沖)菜就不知是否當地慣用?使用的衝菜味柔和、增味但不嗆,有趣好組合

油條

在對岸吃早餐,總要嚐嚐當地版的油條,綿軟的廣式與脆硬的台式油條尤其南轅北轍、各有千秋。這家的特別粗厚,一旁做比較的 iPhone 7 Plus 看起來好秀氣。香酥蓬鬆,是近年在對岸吃過最美味的版本

牛腩啫珍珠腸

「啫啫」本是粵語表達食材在熱鍋(尤其是瓦煲)中嗞嗞作響的聲音,除了變成啫啫雞煲等菜名,後來更成了動詞,牛腩啫珍珠腸一看便能想像

牛腩啫珍珠腸

點過了腸粉,還是對「珍珠腸」好奇,結果雖只是厚腸粉的雅稱,但這一鍋牛筋腩牛肚、腸粉煲真是入味好吃,很不得配一碗白飯

竹笙蝦乾勝(絲)瓜

明明是飲茶,但大家難得一起來廣州、不想只是「一盅兩件」,於是再來一道竹笙蝦乾勝(絲)瓜當做素菜,熟悉的家常好味道

酥皮水牛奶菠蘿包

甜點只叫了一種酥皮水牛奶菠蘿包,港式菠蘿包加上順德產的水牛奶餡,撕開鬆軟的麵包、內餡還熱燙,不知算不算華洋融合,但肯定有當地特色

鬆軟的麵包 水牛奶餡

付現可以 

可以到「賬房」付現、也可以用行動支付「無人」埋單,真是傳統與現代並存

滿是人在候位

還好來得早,結帳出來已經滿是候位人潮

這一家陶陶居雖沒港澳一些星級飲茶那麼「高大上」,但老招牌新風貌的環境雅緻、也不會太喧鬧,最重要的是點心小食樣樣佳、吃得很過癮。雖說人各有所好,但有這樣的早午茶、真不會想吃什麼西式 Brunch。

返港途中大家對順德、廣州尋味之旅仍回味不已,這一趟吃下來對傳統與當今粵菜有了更多認識、開了眼(口)界,十分值得!

2018・03(pictures taken by author, all rights reserved)


* 陶陶居裡話滄桑(廣州文史網)

延伸閱讀
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順德 - 饞人行腳粵菜之源三四店
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香港 - 饞人行腳三四店
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( 休閒生活美食 )
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2018/03/13 16:29
廣州酒家很出名,為何沒去試試,不知道會如何?
Jordan 11 UGG Nike Air Max Asics Tiger
scubagolfer(scubagolfer) 於 2018-03-13 17:29 回覆:
蜻蜓點水、只有兩餐飯的時間,親友訂了什麼就吃什麼了,有機會再去嚐

Tex
2018/03/05 12:26
以往都造訪池記, 今年再訪已經變成觀光店, 又貴又難吃.  
scubagolfer(scubagolfer) 於 2018-03-05 14:24 回覆:
只去過幾次銅鑼灣波斯富街的池記,當年已有些觀光 feel 了。租金太貴,鬧區大街上的店不做觀光客生意真開不下去,不久前臨時吃了 IFC 的正斗,那可真叫貴啊!

blanka
2018/03/03 19:55
感謝分享, 想說茫茫廣州, 不知道有哪些好地方可以暖胃止飢, 順道解出差繁忙的累
scubagolfer(scubagolfer) 於 2018-03-04 11:55 回覆:
蜻蜓點水廣州行,可惜沒能多嚐幾家。這兩家都是行的,而且都有姐妹店、大眾點評一找就有,相信都不會差到哪裡去,供參考囉

Tex
2018/03/01 18:00
陶陶居與香港尖沙咀的洪利粥店比起來呢?  
scubagolfer(scubagolfer) 於 2018-03-01 22:23 回覆:
沒吃過洪利、無從比較呢,好粥加油炸鬼(油條)這早餐組合挺好