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季冬滋補湯品 & 豬腳與台菜的美味組合 @ 貳哥食堂 / 安那居 / 宴客樓(台北 萬豪酒店)
2021/11/15 09:38:04瀏覽1255|回應0|推薦17

隨著二十四節氣的立冬後,這一周以來,向來氣溫偏屬溫暖,
往往到十一月下旬,才明顯感受到涼意的高雄,早晚的氣溫,
也確實益趨寒涼打呵欠,這也讓向來身子較為虛弱的熊兒,更是,
小心翼翼地做足保暖,就怕在這敏感時機受了風寒;還記得,
以往立冬佳節時,奶奶總會燉盅補湯,煮上一鍋麻油雞米糕,
增添佳節氛圍並替家人進補,但近年省去這禮節,於是今年,
熊兒則選擇來到,以雞湯與台菜頗獲佳評的安那居,補元氣.

原先熊兒則打算與友人,在立冬晚一塊圍爐,但考量到近來,
進入體態控管的考量,於是就偏向以雞湯料理,為替代選擇,
像是縣爺土雞屋,雞伯燒酒雞都是選擇範圍,不過兩家份量,
較為適合多人分食,於是做為漢來美食品牌其一的:安那居,
就是最佳名單;當晚我倆在餐牌多款雞湯中,除了選擇具有:
滋肝養腎且養血補氣功效的:何首烏香菇雞湯之外,也選擇,
補脾益肺的人蔘山藥雞湯,兩款湯品雋永柔順,耐人賞味微笑.

嚐罷兩款風味怡人,雞肉燉得鮮美軟爛,毫不乾柴的雞湯下,
也讓熊兒感到通體舒暢,然而當晚也陸續嚐到:沙拉旗魚卵,
五柳鮮魚排,古早味什菜煮以及豬腳豆腐,表現算四平八穩,
仍算不俗,不過豬腳的風味上滷得略顯不足,還有進步空間,
這可也讓熊兒想起,奶奶以往滷豬腳的風味呢;雖然這幾年,
在外嚐到的豬腳相當有限,鍾意的也不多微笑,不過倒是對於,
宴客樓滷得入味,口感彈嫩,搭襯麵線的三杯豬腳印象深刻.

雙主廚攜手掌杓的宴客樓,除了供應粵菜港點之外,也收納,
台菜料理給予食客選擇,因此也成為家族聚餐時,優先去處;
舉凡上回午間嚐的金沙嫩豆腐,肥美透鮮的干貝燒賣,以及:
口碑頗佳的蛋黃芋球,湯頭醇鮮的:蛤蠣蒜子排骨湯都滿意,
尤其造型逼真精巧的蟹肉金魚餃,視覺味覺兼具,更領略到,
高主廚與洪主廚,各自將精擅廣點粵菜,與推陳出新的廚藝,
揉和呈現於菜餚的特點,其做為大直指標餐廳,也實至如歸.

至於高雄朋友們,談及台菜時,總會不約而同推介貳哥食堂,
於是熊兒也登門尋味微笑,除了品嚐店內招牌:私房玫瑰油雞,
也選擇通透客家風情的:梅干扣肉,並且搭配著金沙青花菜,
做法有新意,脆口新鮮的蜜桃海蝦球,以及濃郁的紅燒豆腐,
飽餐一頓,口味尚可算是貼近家常風味;朋友們則建議擇日,
能品味其:塔香三杯杏鮑菇,以及蜜棗豬肋骨與籤絲芋香糕,
甚至近來的寒冷夜晚,還能點上一鍋黑金蒜燉雞,來暖暖胃.

話題再回歸到安那居,雖然其豬腳風味,熊兒個人則是認為,
或許色香味能再精進,不過當晚對於,目前推出的新品菜色:
麻油香菇雞米糕,則是讚譽有加;其登桌時便飄香著淡雅的,
酒香與麻油香,嚐來軟糯Q彈且越嚼越香,甚至讓熊兒覺得,
與往昔奶奶煮的麻油米糕,風味伯仲之間;至於後續奉至的:
紅豆芝麻小湯圓則是溫順盈口,搭配上鬆軟的:南瓜奶皇餅,
也讓滋補強身的立冬菜餚中,挹注一股,活潑甜蜜的暖心感.

( 休閒生活美食 )
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