網路城邦
上一篇 回創作列表 下一篇   字體:
新春的粵菜美饌 @ 高雄名人坊 / 台中炎香樓 / 寒舍食譜 ( 台北 寒舍艾美酒店 )
2021/02/16 08:38:02瀏覽1564|回應0|推薦15

長達七天的春假,將在今晚畫下句點崇拜,雖然對於熊兒來說,
還有將近一周的假期,不過也確實得開始收心,當然也如同,
幾位職場上任職的友人般,想念起愜意的春節時光;猶記得,
除夕夜當晚,熊兒和高雄家人們,嚐著老正興可樂哥的年菜,
當中十二道的佳餚美饌,都讓家人吮指稱是,尤其招牌鱔糊,
費工耗時的金華火腿雞湯,可都是爺爺奶奶的心頭好,另外,
筍香蹄膀,肉質鮮美的蠔油蒸石斑與紅豆麻糬,也表現尤佳.

雖然今年除夕夜,待在高雄奶奶家,嚐著可樂哥的美味年菜,
沒能在台北,嚐著由家人向寒舍食譜所訂購,囊括潮式滷水,
南乳西施牛,兼具紹興香氣的梅菜鮑魚封肉,以及菜脯雞湯;
不過對於時常登門,寒舍食譜的熊兒來說,並不會感到遺憾,
甚至還勾勒起,過去登門時的用餐記憶,像是伊豚甫登台時,
當時在許文光主廚掌杓下,所推出的系列美饌:梅花叉燒肉,
抑或將伊豚,做為餡料的雪影叉燒包,可都讓人印象深刻害羞.

時光荏苒,沉穩大器的寒舍食譜微笑,當前則是由精擅粵菜的:
吳銘儒主廚坐鎮,其菜餚水準仍是頗受佳評,甚至去年夏季,
專程從高雄搭車北上,參與暢響米其林活動的友人,對於其:
燒臘與粵菜及廣點,可都相當鐘意;然而至於熊兒每回登門,
總會選擇幾款廣東菜,再搭配點心,可就飽餐一頓滿足賦歸,
像是古法梅頭叉燒,在濃郁馨甜的麥芽,與精準的火侯烹調,
口感不僅饒富層次,滋味也在舌尖優遊迴盪,可謂做足詮釋.

至於寒舍食譜的美味菜色,舉凡:海料豐盛的瑤柱海味粥害羞,
外脆內腴的琵琶脆窩蝦,以及清新淡雅的:雲耳野菌娃娃菜,
都是不錯的選擇,並且往往再搭配幾款小點,如綿糯清香的:
寒舍蘿蔔糕,造型精巧的刺蝟芝士奶皇包,以及溫醇濃郁的:
陳皮紅豆沙,就感到飽足盡興;然而對於幾位身邊友人來說,
倘若想念起,許文光主廚的手藝菜色時,往往更是搭乘高鐵,
南下至距離台中高鐵站,路途並不算遙遠的:与玥樓尋味呢.

話題南延至台中,雖然自從米其林於去年納入評鑑,但至今,
熊兒始終未能抽出時間,來趟台中美食探索之旅,甚至對於,
從尚未獲得米其林餐盤,便相當關注的与玥樓,都仍未登門;
不過相同由名庖領軍下,隱身在西區的炎香樓,可也讓上回,
前往台中時的熊兒,留下美好印象微笑;像是:荷塘百合鮮蓮子,
細緻可口的天鵝酥,以及紅油抄手滋味都不俗,至於餐牌中,
多款誘人的粵菜港點及烤鴨,也期待下回登門時,再賞味哩.

然而對於粵菜情有獨鍾的熊兒得意,在高雄時,則會選擇前往,
國賓粵菜廳,或者漢來名人坊品味,尤其去年名人坊進駐到,
台北世貿時,無論時網羅前聯誼社的烤鴨團隊,還是限定版,
吸睛可口的小提包酥盒,都引起相當話題;因此日前登門時,
除了嚐到燕窩鑲鳳翼,乾爽俐落:富哥炒飯,銀杏山藥炒蘆筍,
家鄉蒸龍膽與蜜糖蜂巢糕之外,也特意選擇,與世貿限定版,
版本略有迥異的:千絲手袋酥來嚐味;盱衡北中南三地粵菜,
旗鼓相當的水準,多元豐富的選擇,無疑都造福在地食客呢.

( 休閒生活美食 )
回應 推薦文章 列印 加入我的文摘
上一篇 回創作列表 下一篇

引用
引用網址:http://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=s6177433&aid=154416775