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薯條與淡菜
2008/01/24 22:44:37瀏覽2466|回應21|推薦91

好了,中小學老師今天又罷工了,學校食堂也不開。但是女兒的英文老師從來不參加罷工,為了那一個小時的英文課,我還是讓她上學去,中午接回來吃飯。

老闆不在,到日內瓦開會去了。我一早去買菜就打定了主意;今天不罷工,但是要溜班。人家交代要做的一些瑣碎小事處理好,就上網找人聊天。嘻嘻,真好,有人在線上。嗯,來問問淡菜要怎麼煮好了。早上買的那一盒1.4公斤真空包裝的淡菜看起來滿新鮮,女兒跟我都愛吃,這次要怎麼煮呢?

線上那個人說,他吃過加藍起司roquefort的,也看過咖哩口味的。這兩種味道我都沒試過,但是保證就算做得成功,女兒也不會吃。算了,還是乖乖地做最平常普通的就好,剛好冰箱裡還有一點前幾天沒喝完的白酒。

兩個洋蔥切丁、一小棵芹菜切珠,放進深鍋裡用奶油炒一炒,燜個五分鐘。淡菜沖洗過瀝乾,放進鍋裡跟洋蔥芹菜拌炒一下,加入白酒用大火燒開,鍋蓋蓋好,火轉弱些,再煮五分鐘。

好了嗎?掀開鍋蓋看一看:

嗯,淡菜還沒完全張開,再煮一會兒。

許多人吃淡菜都是搭配薯條的。咱們今天也來扮演法國人,來吃這麼一道薯條配淡菜。爐子上先開火熱油鍋,馬鈴薯切長條,切好了油鍋也熱得差不多了。炸薯條要一點時間,得先做這一樣才來做淡菜。

然後呢,薯條炸好了,淡菜也熟了。女兒!開飯囉,趕快來吃吧~

再來多說兩句。

珍珠媽咪問成品照在哪裡。唉,煮好急著趁熱吃,手忙嘴忙,哪顧得到拍照呢,根本完全忘記了。及至桌上堆得老高的貝殼菜屑十分狼籍,才突然發現沒有擺盤、留下弄得美美的成品照。同時也佩服網誌裡諸多寫美食記的朋友們,能邊吃邊照相,每一道菜都鉅細靡遺完美無瑕。

看著那堆淡菜殼,我還想起去年寫過的一篇文章講垃圾桶的,十九世紀時沒有塑膠沒有包裝,沒有紙巾沒有現今社會有的沒的那麼多垃圾,普倍樂先生會發明垃圾桶其實最重要的用途,是用來裝大量消費過的生蠔殼、淡菜殼……

謝謝如晞提醒,這就把稀有的超經典回應複製到正文來做補充~謝謝如晞,謝謝稀有。 

 

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稀有動物-前世小情人
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為了李四,稀有霍出去了
回覆此篇 刪除 2008/01/31 09:50

在法式餐館,看到人家享用一大甕的青口(奧語的淡菜),思到此文,乃起狗仔之心.老實人不會掩遮,一下就被發現,得到一個大瞪眼.

一不做二不休,等了一會兒,這次還拉近距離給它'卡嚓'.稀有夠意思吧?!

可稀有沒看到有薯條耶.

不過那男仕用握個空殼像握響板,用它來夾取其他的殼內肉,不已這是否是正確食用法,蠻新奇地

李四(ruedesmuriers) 於 2008-01-31 21:24 回覆: 刪除

沒錯沒錯,謝謝稀有,真夠意思,親你一個。吃淡菜就是像那位老兄那樣的,拿個淡菜殼兒當夾子,免得湯湯水水的弄髒了手。誰叫他們老外不懂得用筷子呢~

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引用
引用網址:http://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=ruedesmuriers&aid=1565504
 引用者清單(1)  
2014/09/26 22:00 【udn】 購買前先比價!燉鍋 紅色 公分 橢圓比價

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o.m
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以前在淡水河口的石頭上就有
2008/02/18 13:52
說起這個淡菜,它的長像和各水庫為患的淡水菜蛤最像了,一般來說,在各河口的海邊岩石上幸運的話就可以見到淡菜。但目前河口 污染嚴重,除了南部的珊瑚礁外,比較難找到。淡菜在台灣算是常見的水產,市場應該有。
敬祝所有好朋友身體健康,萬事如意,發大財。

程如晞
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超經典
2008/02/03 15:43

稀有當狗仔偷拍的那兩張照片超經典

看著他的描述 讓如晞一直想笑


李四(ruedesmuriers) 於 2008-02-04 23:22 回覆:
如晞說得對,真是超經典的,我這就把他們複製補充到正文裡面去,不然被壓在回應裡實在是太可惜了。謝謝你的提醒~

晨曦Catherine
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薯條與淡菜
2008/02/01 16:23

不知道台灣有一種西施舌是不是就是淡菜

看起來很像ㄋㄟ


李四(ruedesmuriers) 於 2008-02-02 07:07 回覆:

我以為淡菜跟九孔比較像?

以前讀過梁實秋寫的一篇文章就專講西施舌,剛剛翻出來看了一下,他說西施舌「產淺海泥沙中,故一名沙蛤。其殼約長十五公分,作長橢圓形,水管特長而色白,常伸出殼外,其狀如舌,故名西施舌。…」

他在書中感嘆當時已經沒有餐館專只取其舌部了,都是「整個一塊塊軟肉一起上桌,較之專取舌部,其精粗之差不可以道里計。」幾十年前都已如此,現今不知可有不同?

李四(ruedesmuriers) 於 2008-02-02 07:11 回覆:
我去孤狗了一下,這裡有個介紹。文章最下面就是西施舌的斧足的說明。

blue phoenixe人去巢空以後-祝大家中秋節快樂
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淡菜的英文是什麼啊
2008/02/01 08:00

我好半天才想起來淡菜是海鮮

才剛被妳誇聰明

馬上就露底了


blue phoenix

李四(ruedesmuriers) 於 2008-02-02 06:50 回覆:
mussels, my dear.

稀有動物--稀有的 隨想隨寫--母愛篇
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為了李四,稀有霍出去了
2008/01/31 09:50

在法式餐館,看到人家享用一大甕的青口(奧語的淡菜),思到此文,乃起狗仔之心.老實人不會掩遮,一下就被發現,得到一個大瞪眼.

一不做二不休,等了一會兒,這次還拉近距離給它'卡嚓'.稀有夠意思吧?!

可稀有沒看到有薯條耶.

不過那男仕用握個空殼像握響板,用它來夾取其他的殼內肉,不已這是否是正確食用法,蠻新奇地

李四(ruedesmuriers) 於 2008-01-31 21:24 回覆:

沒錯沒錯,謝謝稀有,真夠意思,親你一個。吃淡菜就是像那位老兄那樣的,拿個淡菜殼兒當夾子,免得湯湯水水的弄髒了手。誰叫他們老外不懂得用筷子呢~



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原來
2008/01/31 00:01

 我只知道mussels , 不知道那叫淡菜.  很好奇這個中文名字是怎麼來的.  光看字面怎麼都猜不出來那是什麼.

反正, 我很愛吃淡菜, 也可以面不改色製造好幾個垃圾桶.

李四(ruedesmuriers) 於 2008-01-31 21:21 回覆:
ㄟ,我也不知道為什麼會叫淡菜,就像不知道為什麼芹菜叫做芹菜,南瓜不叫北瓜那樣。不過淡菜真的一點都不淡,簡直是鹹死人了。

程如晞
等級:8
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淡菜
2008/01/30 22:26

我第一次去法國

在聖米歇爾山城堡廳廳吃到淡菜 至今難忘



張 正
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呵呵
2008/01/30 18:36
食指大動

MAJOULINE
等級:8
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去你家就請我吃這個好了
2008/01/29 22:16
我最喜歡吃淡菜了
聽說很營養又不會胖
男生吃了很好喲
咖哩的台式九層塔的加起司的還可以加一些番紅花做湯都好吃極了!

李四(ruedesmuriers) 於 2008-01-30 05:26 回覆:

男生吃了很好?不早講,我每次煮都是我跟女兒兩個吃掉的咧~

你什麼時候可以來啊?小孩放寒假的時候好不好?我們這一區是2月16日放到3月2日。你來了我們就可以一起去買淡菜,現煮現吃!


KEN
等級:5
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@Q@流口水..........
2008/01/29 12:30

哇~~~~~ 

看起來好好吃喔>"<

可惜我不會做


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