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夜上海(五)-南翔饅頭
2006/05/21 22:05:28瀏覽2285|回應17|推薦45

前言

國中時候課本上老師教過的一首「王之煥」的詩,登鸛鵲樓:

「白日依山盡 黃河入海流

 欲求千里目 更上一層樓」 

在大陸吃飯,才發覺咱們大陸同胞真的將此詩的境界發揮到淋漓盡致,請聽我娓娓道來...

南翔饅頭 

幾次在上海搭計程車,總會聽計程車司機推薦去豫園裡面吃「南翔饅頭」.但是得在店裡吃,外面排隊賣的不好吃跟裡面賣的品質不同,當然價格也不同. 

包子,在大陸管它叫「饅頭」,上海旅遊叢書及報章雜誌都會介紹這個點,描述的彷彿是世間少有的珍饈美饌.幾次到豫園,饅頭店外總是排了條長長的人龍等著買熱騰騰的饅頭,偶而還會看幾個老外也混在人龍中排隊湊熱鬧. 

去年到上海看展,晚餐想不到吃什麼於是向朋友提議不如到南翔饅頭去嚐個鮮. 

豫園總是晚上八點起陸續打烊,有些店家在七點多就開始收攤了.所以秀展一結束得把握時間,搭了計程車直接奔向豫園.

有了之前計程車司機的建議,到了「南翔饅頭店」我們直接往裡面坐省得排隊;特地挑了個靠窗的位置,對於桌上還殘留抹布擦過但仍油膩的水痕也不以為意,拿了自備的面紙擦了擦,滿是歡喜等待著美食的到來.

兩個人點了不同口味的兩籠湯包,還有兩碗血湯(鴨血湯),面對著豫園前古樸典雅的九曲橋,想像著待會兒佳餚美景同享的那份浪漫,人生最大的幸福莫過於此吧! 

閒聊中「撲克臉」的服務生上了菜,不過直覺那浮著幾塊鴨血的「清水湯」怪怪的.先嚐它一口:「嗯...毫無滋味可言」.問朋友他那碗嚐來如何?他味拙說不出所以然,只覺得怪怪的很難吃… 

我連忙點出:「別說湯底沒熬,連鹽巴都沒放就端了上來...」,他才點頭如搗蒜同意我的看法. 

上海人嚐湯包、餃子等不沾醬油而以醋取代,想調得有個鹽味兒還得招服務生來:

「小姐,你們的湯沒有調味…」我請站在我們桌邊的一位年輕服務生...

「這樣啊,我幫你拿鹽巴來吧!」服務生沒什麼意外的表情只是淡淡的回答,沒有道歉也沒說要換碗湯,轉身向廚房走去 

喝湯要有點兒味道可得「自個兒搞」,真是夠了!生意好也不該這樣欺騙觀光客,鴨血燙了水就端上桌,這可錯得離譜~ 

還沒嚐到湯包,就被這碗湯搞砸了好心情.掀開熱騰騰的蒸籠,取出一顆飽滿的湯包入碗,拿著餐廳給的吸管入境隨俗的用它吸吮旅遊資訊所介紹的頂級湯包 

豈之,湯包剛出籠,熱騰騰湯汁入口的同時卻頓時燙了咽喉,但又怕失態硬生生的吞了下去後才敢喊燙. 

真是佩服當地人用吸管吸湯包的功力,我想我還是用台灣比較「文明」的方法,挾筷弄破湯包待湯汁流出稍涼後再入口比較保險. 

不過戳破了湯包,我也戳破了一個事實就是:

「湯包不愧是湯包,完全只有湯汁,沒看到半點兒肉末…」

我們兩人像尋寶似的將兩籠湯包一一戳破,還是沒有發現一丁點兒的肉末. 

真不愧是「湯包」,果然只有「包湯」,也真虧那櫃檯可以掰出那麼多口味!點了兩種不同的口味,同樣都是厚厚的皮鬆軟沒有嚼勁,中間包了些許的湯汁就算數了,實在難吃至極! 

一會兒鹽巴送上,稍微放了些順便灑點胡椒調個味好讓湯「至少」可以入喉 

勉強吃完盤中飱,上樓找洗手間.經過樓上櫃檯時發現:「哎呀不得了!樓上每個菜的價位可得比樓下的價位約末都貴了一倍左右.」

這下子才明白這裡可是搞階級之分,外面排隊是一個價格;一樓吃湯包又是一個價格;當然樓上吃又是一個價格.敢情是要吃到真材實料的湯包可得上二樓?…真是讓人匪夷所思,怎這樣子搞…? 

所以這趟「南翔饅頭」之旅,只吃出一頓窩囊氣.若各位看倌想吃頂級的「南翔饅頭」,真的如詩中所言:「欲求千里目」得要「更上一層樓」呢!記得直接上二樓品嚐,就甭在外面或一樓店內瞎攪和.但是價位呢?可是不比咱們在台灣賣的包子或湯包便宜!  

若不想浪費這個錢,到上海豫園來玩經過店外拍個照,也算是到此一遊.然後回台灣在自家巷口賣的包子可能都比這兒賣的美味許多.

中國那麼大,真的是無其不有!報章雜誌說的...還是聽聽就算了... 

 

 

( 休閒生活旅人手札 )
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高妹兒
等級:7
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太離譜吧
2006/05/28 18:21

怎麼這麼離譜?乾脆湯送清水上來﹐自己到灶上煮開好了!

湯包﹐我婆家是拿手﹐真的要用牙咬一個小口﹐不能讓湯汁流出來﹐對著小口吹涼一點﹐先吸入一些﹐再一口入舌﹐燙得剛好﹐幾乎入口即化.


老黃貓
等級:8
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市井小民的飲食比較好吃
2006/05/24 13:05

哈哈 Zeelandia您的經驗真有趣

我也遇到過類似的經驗 襄陽市場那邊仿冒的watch~toke品質差 不理會是對的 不過這次去感慨很深 因為不僅襄陽市場 豫園的小販英文水平大幅提升 有些講的真的比一般大學生好 真是感嘆 也是佩服

在大陸吃有人指點果真不同 不只南翔饅頭這麼搞 聽說綠波廊也這麼搞 不曉得是不是這樣??? 若是有空你也可以寫寫大陸的經驗讓我們瞧瞧唄~~~

Hi捏捏:

燙舌頭不好玩 東京也有南翔饅頭這倒是好玩~~ 若有空到上海玩 反而那些在飯店週邊的小餐館的菜色口味都不錯 價格也便宜 不過得碰運氣  因為有時"不太衛生"

上海附近的餐館有道湯"扁尖老鴨湯"這道平民湯品不錯 吃過幾次不同餐館的口味 除了偶而鹹了一點 都很好喝 有些比較有良心的餐廳中午點的時候不供應 他會跟你說還沒熬好 需要熬幾個鐘頭 晚餐的時候可以點 材料主要是" 老鴨 金華火腿 加上扁尖筍"下去熬 真的好喝 有機會您到的試試~~~

Hi B:

舉一百次手同意你的看法 其實我在想 因為生意好名氣大 觀光客多 他們比較沒有品質控管的概念 有時生意好 就打馬虎眼了  應該是有那個技術跟功力 只是咱們運氣不好都沒碰上

 一次陪父母到蘇州玩 用餐也在當地很著名的餐廳吃(我忘了名字) 點了一道 蟹黃魚翅什麼的菜  吃的時候看不到蟹黃 還吃到一堆魚刺(不是魚翅)還有碎肉  根本就是殘粳菜餚然後勾個芡就端上桌  真的很恐怖~~~~

所以台灣好 台灣真的是寶島 有時老眷村附近賣的包子饅頭或湯包水餃 再配酸辣湯  哈哈都好過去大陸吃那不誠懇的東西

Hi 茶花兄:

沒到過大陸是不曉得會這麼搞~~其實大陸很奇怪 有幾次到當地麵館吃飯 看他們裡面夥計吵架 因為端麵的 擦桌子 跟領位子都是不同人 每個人都只肯作一樣工作 不肯多做 於是計較起來

所以 真的是很奇怪 但有時可以觀察到好玩的地方~呵呵

Hi浮雲:

中國那麼大 真的無奇不有 寫出自己的經驗談與大家分享 有好的 有壞的 有趣的 當然也有心酸的~~呵呵


要快樂喔!

Zeelandia
等級:7
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so so!
2006/05/23 23:36

老丈人有指點, 3-4年前到南翔嚐鮮時, 就直奔2樓. 點了份綜合套餐, 即綜合幾種湯包等, size小了點, 花樣倒不少, 只不過口味so so罷了!



捏捏
等級:8
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慕名而去
2006/05/22 23:31

許多這種餐廳, 不一定合我們的口味,  說不準的!

南翔在東京新宿也有一定, 去過一次, 又貴又不好!   沒想到上海的南翔也這麼差勁!

不過去見識見識, 燙燙舌頭, 也是一種經驗! 不錯啊! 我也想去燙!



B
等級:8
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吃風的名氣...
2006/05/22 13:46

B在天津吃天津本地人帶路去的"狗不理"老名店吃包子,叫了三籠不同的餡也是全失所望...還不如B在北京街頭一元一大個買的肉多滋味好的水煎包.台灣任何街頭小店賣的新鮮包子,可能都強過它!   (B可是在裝璜古色古香的二樓吃的哩~ 廳裡有不少人,聽說當地人都是吃"公家"應酬的...才捨得去享用喔?)

還有北京老牌的全聚德烤鴨,不管是鴨、服務、用餐環境...也無法跟"王府飯店Palace Hotel"內附設的"粵式菜館"比.  去大陸嚐鮮享用聲名遠播的老店?大概只能是吃吃名氣當冤大頭而已.


旅人世界 & B's 心眼 -
遊賞世間美的人、事、物...究境一探,是否真的"物以類聚"?

茶花小屋
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人家都說了是饅頭店,那來的肉
2006/05/22 11:15

二樓的湯包有肉吧?

不過為了這種分法,還得弄二種不一樣的生產線

還真是不簡單


 茶花小屋的分享心世界與你一起發現美好生活

浮雲
等級:8
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真沒法
2006/05/22 09:20

適應他們

不都是人  搞什麼階級

都是賺錢

有必要弄得如此  真討厭

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