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鼎鱻一鍋一燒‧燒肉火鍋,新北市永和區的平價美食
2014/02/03 11:34:11瀏覽16512|回應0|推薦20

鼎鱻一鍋一燒‧燒肉火鍋,新北市永和區的平價美食

「鼎鱻」是個人印象中價位低廉但服務和食材卻相對令人喜愛的燒肉火鍋店,幾年來拜訪總共四次,這一回總算記得要寫點感想。

下圖是去年三月所拍攝,這間店面不大,僅有一層,外觀看似與普通火鍋店沒有兩樣,在永和中正路這個三步一小店、美食一條街的競爭情況下,好像並不突出。 

然而,這樣的燒肉火鍋店卻曾經獲得諸多新聞媒體的專訪,上了不少美食節目及專門報導,可見已經具有相當的知名度。

基本上來說,個人推薦的美食,自己最少都會重覆到訪三五回,除了吃遍各類食材之外,更希望能從味蕾的感受中,慢慢品出一間店的水平與文化。

引用自TVBS「內行美食」報導:http://youtu.be/3L5L9yZZ04U

下圖是去年的特惠價,今年沒有了,超值的推廣價並非表示品質低落,而是當時這間燒肉火鍋店接連又上了某平面媒體半版介紹,據說開心的老闆為此回饋顧客一周。

「鼎鱻」目前一客大約台幣二五O至二七O元,除非單點,過年套餐並未加價,很適合朋友或同事聚餐,三個人千元台幣絕對有找,四個人差不多就一千台幣,物美價廉,比吃到飽那些399、499店面還划算。

「鼎鱻」價位低,服務卻相當好,主廚一般都會詳盡介紹,而且像本人這三年僅去過四回,就被認了出來,不得不稱讚主廚尤先生絕佳的記憶力。

這是題外話。

此地交通也很方便。

搭乘捷運或公車,走過去沒幾分鐘,如下面名片背面的圖示,相當好找。

「鼎鱻」的創意體現在海報上,個人相當喜愛。 

「行膳天下」這張海報,「古有云:有吃有走氣」一句,可說是明清時期延續直至今日的知名諺語,此處「吃」可以稱之為「補品」或「好料」(美味的東西),古時閩南地區人民普遍貧窮,到了冬令進補或者逢年過節纔得以吃上好東西,於是「有吃有行氣,有拜有保庇」就成為了特殊的俗諺,表示「民以食為天」,能吃得上好東西給自己滋補養生,來年或遠行的時候纔能保持健康而有活力地過下去。

因此,海報上面有「中藥精燉藥膳湯底」,功用為「溫而不燥」,明顯是推薦給客人補氣養生;當然也有「川蜀味香麻辣湯底」,其滋味「麻而不嗆」,自然是主廚樂於推出的特殊好料。

進得門內,「鼎鱻」的設計以黑紅二色為主,也表示其「一鍋(火鍋)一燒(燒烤)」的特色。

五行之中,水為黑(玄),火為紅(朱),這樣的設計也彰顯了設計者的巧思。

「鼎鱻」內部左側為冷飲配料區,最左邊有各色冰淇淋可供取用,主要飲料則是柳橙汁和烏梅汁,特別可以降火氣。

下圖是各色醬料。

個人特別推薦一下「鼎鱻」的切絲洋蔥,燒烤時順便多拿一點,搭配肉類會顯得更為美味。

其餘醬料則可搭配沙拉取用。

下圖是冰淇淋的冰櫃,個人不喜冰品,但聽說口味還不錯,在吃完燒烤之後,應該也是降火氣的好選項。

「鼎鱻」本人來訪四次,但多選用羊肉,僅吃過一次牛肉,個人覺得燒肉的滋味比火鍋下水煮來得好些。

假如不喜冷飲或冰品,也可以泡杯熱茶,讓口腔回甘。

「鼎鱻」店面整潔簡單,個人頗為喜愛這樣的陳設。

右側的紅色長沙發椅比較舒服,座位皆為四人座次,店內大約可以容納百人。

如果併桌,這樣的小屏風也可以隔開方桌,保留自己的小空間。

「鼎鱻」內部壁燈明亮,沒有多餘的裝飾品,紅與黑的搭配也算典雅。

圓形的紅色燈具頗有現代感。

本人前方的鍋具碗盤,雖然簡單,如要將食材拿來煎炒,也可以跟服務人員詢問是否可以提供小型鍋鏟。

「鼎鱻」今年特價二七九台幣的套餐,個人認為很划算,也能吃得盡興。

本人食量大,通常只能選那些台北市的吃到飽buffet餐廳,偶爾來到這樣的火鍋店,也覺得能夠滿足自己的胃容量和基本需求。

上圖的孜然沒有拍好,個人認為孜然還是搭配羊肉的最佳佐料。

下圖的金屬夾功能性佳,燒肉就用夾的,非常方便。

下圖是「鼎鱻」的基本價目表,平日晚上幾乎都客滿,本人第四次來訪時比較早,大約下午四點多,店內尚未熱絡起來,更有利於拍照留念。

火鍋料上了桌,看起來可能與其他火鍋店沒有兩樣,但都非常新鮮。

個人對火鍋沒有多大熱愛,總之,就是把生的都扔滾水裡煮熟了,能有得吃就好。

「鼎鱻」的食材很簡單,沒有本人厭惡的蝦類,簡簡單單的蛤蠣和素菜,還有冬瓜及番茄,以及常見的金針菇與南瓜這些,這樣搭配原味的湯底其實就很好喝了。

豆腐和魚丸之類,本人也都先放著,只等主要的羊肉上桌。

套餐的沙拉如下圖,相當簡單,口感很清爽。

火鍋湯底同時上桌,本人品嚐過藥膳和南瓜湯底,但還是覺得原味的湯最好喝。

「鼎鱻」最值得一提的,就是這套鍋具,老闆花了大錢開模具,設計出別出心裁的鍋具,左邊是半圓型的火鍋,右邊則是燒肉專用的平底鍋面,側面看就清楚了。

在圓弧型頗讓人聯想到中國太極圖的設計中,右側的燒肉鍋有潔油槽的設計,燒肉時能減少油煙並讓多餘的油脂經由這樣的弧形小槽流下。

「鼎鱻」的鍋具,看似簡單的潔油槽設計,可以將豬牛羊各種肉品的油脂控制在最佳狀態,一乾一濕之間,水火調和的太極陰陽設計,也花了不少心思。

本人本來不喜歡燒肉或火鍋一類,不過當初看到這樣的設計,對此鍋具產生興趣,使用後覺得相當特殊,忍不住便要大力推薦給朋友們。

如果喜歡吃辣的朋友,川蜀火鍋絕對夠火候,還可以搭配一些蒜泥和辣椒醬,必然能夠在春寒料峭的時候吃得你滿頭大汗。

下圖是個人覺得還要推薦的常見滷肉飯,飯粒彈性黏度都符合各人喜好,更佳的在於滷肉汁的美味,讓我感受到一股哪裡都吃不到的濃郁家鄉味。

下圖就是個人很喜愛的洋蔥切絲,拿來燒肉鍋上炒兩下,搭配羊肉和孜然,口感與美味兼顧。

就是這碗滷肉飯,細碎的肉丁,讓我想起媽媽的手藝。

如果覺得自己吃火鍋時太無聊,可以瞧瞧老闆設計的「鼎鱻」大富翁。

「鼎鱻」自然也不乏名人造訪。

去年拿到金馬獎的某蔡姓名導與最佳男主角兩人就是這裡的客人,因為對一鍋一燒的青睞,就留下簽名為念。

這裡的東西好吃,故而名導演與名演員繼續在此再度簽名留念。

既然老闆想要憑藉這套鍋具「行膳天下」,老饕們,抽空來此一遊,不會後悔的。

下圖就是本人愛吃的羊肉,不腥不膩,汁多味美,還有嚼勁。

「鼎鱻」的羊肉,個人認為肥嫩度還不錯,最好別全都下水煮成火鍋,那樣就太可惜了。

這樣的羊肉片不適合在滾水中涮到熟透,而應該慢慢讓它們在燒鍋上攤平,隨著熱度將那些油脂的肥嫩化開融解,享受香嫩的肉味。

當然,如果自己喜歡涮羊肉火鍋,將羊肉、蔬菜、豆腐等食材放到火鍋中,讓它們迅速煮熟,也是可以的。

下圖是美國牛肉,個人不是很喜歡美國牛,但便宜又鮮嫩,送上桌了當然還是得吃掉。

孜然是搭配羊肉最好的調味料,胡椒則是牛肉的首選。

再看幾眼那些肉片,又該到了用膳的時刻。

「鼎鱻」這套可愛的鍋具,最佳用處就是可以同時水火兩用,一邊吃著火鍋料,一邊還可以燒肉,相得益彰。

先放點洋蔥切絲下去熱鍋,等洋蔥差不多爆香了,再把肉片放下去,燒肉的味道就會特別濃郁。

看著肥嫩的羊肉逐漸熟透,這也算是個人進餐時一種無聊的樂趣。

手工虱目魚漿味道還可以,但個人對魚蝦沒有太多熱情,也就隨便吃個兩口罷了。

個人不是很喜歡鴛鴦火鍋,主要是內地口感比較強烈,而回到了永和這間「鼎鱻」,料多而口味清爽,個人就愛這樣的搭配。

等著一鍋一燒的菜色滿足口腹之慾,這也是屬於人體內的水火既濟。

虱目魚的土味沒了,而或許我如此喜愛此處的火鍋料,就在於這種淡中帶著甘甜的口感。

水繼續滾,火也繼續燒,在心與嘴的煎熬中,留下的是各式各樣的美好印象。

火鍋中有浮浮沉沉的人生,燒鍋上亦不乏由生轉熟的感情,我想啊,人生與感情就這麼回事,需要時間與耐心的歷練,等到能夠符合自己心意的同時,方能品味到最甘美的快樂。

人生之中,有那麼多事物都處於時時刻刻的煎熬之中,考驗著我們的追求及堅持,於是在等待的同時,偶爾也得瞧瞧火候,盯盯水深,總得要把手邊的東西都慢慢烹調成自己等待著的滋味。

無奈有時豬羊變色,自己卻來不及因應,只覺得人世浮沉幾多年,原來都是這麼回事。

親愛的朋友們,這個部落格還是我最喜愛的地方,還保留著許多我喜愛的事物,這樣的文章還是會繼續寫下去,因為我仍然想要堅持自己的理念與想法,也當繼續這樣煎熬在水火之中。

過了這個年,我依舊得持續自己那些做不完的計劃,走更長遠的道路,並且為自己的瑣碎生活寫下更多註腳。

吃不過就這麼回事,飽餐而已;推薦也不過就這麼回事,分享而已。

我之美味,其實說來簡單,因為總有些食物能溫暖你的胃,也能滿足你的心,最後填補了某些缺憾,變成生活中持續讓人想望的美好回憶。

鼎鱻燒肉火鍋
電話:(02)2928-5759
地址:新北市永和區中正路370號
官方網站:http://www.bbq-suabu.com/dindex.php

影片引用自東森新聞「在地好味道」:http://youtu.be/DKM8-qv3fY4

最後,再度謝謝主廚尤先生帶給本人及親友快樂的四次用餐經驗,並期許有空再度上門。

 

( 創作其他 )
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引用
引用網址:http://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=rosylovesyou&aid=10905683
 引用者清單(1)  
2014/09/25 11:48 【udn】 這有其他商品!大富翁 小吃 美食 主廚比價