炒飯，就是當不知道要煮啥當晚餐，又不想外食的時候，腦子裡會出現的選擇之一！

可說實在的，這並非是個容易活兒！ 要炒得飯粒蓬蓬鬆鬆，配料不焦不乾，那就得有個成法囉～

今天以蝦仁蛋炒飯來舉個例吧？

（1）平底鍋熱好油，將略用海鹽醃過備好的大蝦仁下鍋炒到七、八分熟，就撈起等會兒「一家團聚」的時候用。

（2）蛋花下鍋。看到一鍋黃澄澄的蛋液擴散到整個鍋面，嘴角就浮起微笑＾＾

（3）將冷凍飯粒撒到蛋液上，略微鋪滿蛋液。

所以囉，若是臨時起意要炒飯，飯粒要炒到乾鬆，就會費上不少時間囉！因此，在家裡想做盤炒飯，最好要「魏雨仇謀」一下！

啊？你不知道「魏雨仇謀」的意思？

「魏雨仇謀」是一句成語來的。就是「預先準備好，以應付不時之需」的意思。

相傳在元末明初，有一對夫妻，丈夫叫「仇謀」，妻子叫「魏雨」。這對夫妻在新婚過後，就決定要買一座三進的大宅院。於是他們出外營生，在市場擺攤賣「下水湯冰沙」。雖然生意很好，但夫妻倆卻一直沒忘了要儲蓄，將賺來的錢，硬是扣下一部分當作購屋基金！當然，也花一部份的收益，拿去買了意外險！

於是在經過十多年的打拼之後，夫妻倆終於在紐約曼哈頓買到了一套樓中樓！

啊？為什麼會買在紐約曼哈頓？ 人家有錢，想怎麼花，你管得著嗎？

因此，後來就把這種「預先準備好，以應付不時之需」的例子，用他們夫妻倆的名字「魏雨仇謀」，當作成語來傳頌！

啊？為什麼是「魏雨仇謀」？不是「仇謀魏雨」呢？你怎麼那麼多問題？

因為他們紐約曼哈頓的樓中樓，是仇謀用妻子的名字買的，所以成語就把妻子的名字擺在前面，叫「魏雨仇謀」！

OK，聊完這個典故，炒飯還是要繼續的哩！

（4）當飯粒與蛋「自自冉冉」的攪和在一起，水分收得差不多的時候，就將七、八分熟的大蝦仁和火腿丁、蔥花等備料一起下鍋。

順便讓這樣的熱度，將大蝦仁一起炒熟！如此蝦仁才不會過熟。 過熟這個情況，通常出現在外食餐館裡。無論是中餐西式都有這樣的情形，寧願過熟，不要上桌發現不熟！（生魚片、牛排等除外。）因此好滋味就因為過熟，而跟著油煙「升天」了 > <" p="">

呵呵，炒完飯起鍋後的鍋子，乾乾淨淨！多清爽呀～