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福山植物園-過溝菜蕨、山蘇
2010/03/23 19:58:09瀏覽9446|回應11|推薦102

福山植物園-過溝菜蕨、山蘇

福山植物園-蕨類植物區解說牌

福山植物園-蕨類植物區解說牌

  介紹完八角亭中的葉鼻蝠之後,我們接著進入「蕨類植物區」,開始小樹頭昏眼花的植物認識之旅了。
  哎~以小樹這種花痴、草痴加樹痴的三痴人來說(此「痴」與路痴的「痴」同意),逛植物園實在是件苦差事,像蕨類植物區的規模超級迷你,居然就可以長滿上百種的蕨類,哇~足恐怖耶!就算認真聽講、勤記筆記也是會消化不良的,所以小樹只能隨機取樣或者就導覽人員特別介紹的幾種蕨類,與大家做個介紹啦!
福山植物園-蕨類植物區解說牌

福山植物園-蕨類植物區解說牌

  印象中的蕨類都是長在比較陰暗潮濕的地方,其實它們生長的棲地可以是高山、日照不足的林間邊緣、水裡或原野,甚至還可以長在乾燥沙漠的岩縫裡,可見蕨類的種類之多及佔據的棲地無所不在,是相當有勢力且具旺盛生命力的植物。
福山植物園-溫泉飯店旁筆筒樹蕨葉

福山植物園-溫泉飯店旁筆筒樹蕨葉

  一般我們在野地裡辨認蕨類植物的方式,大概就是從葉子著手了,蕨類的葉子尾端呈現捲曲貌的叫做嫩蕨,新葉就是由嫩蕨開展而成,葉子的開展稱為「多葉捲疊式」,而看到捲曲的葉子,大概就是對蕨類植物的初步印象了。【圖片拍攝自台中谷關溫泉飯店旁╱筆筒樹蕨葉】
福山植物園-蕨類植物區解說牌

福山植物園-蕨類植物區解說牌

  開展的葉子可以分為營養葉與孢子葉,前者不產生孢子,只經由光合作用產生糖份,後者會產生孢子,如果將蕨葉背面翻開的話,有時會看見數顆圓圓的孢子囊,這也是我們辨認蕨類植物的方式之一。【圖片為蕨類植物的生長過程解說牌】
福山植物園-蕨類植物區

福山植物園-蕨類植物區

  圖中這些長得矮小又略顯陰森森的就是蕨類植物,光這個畫面看起來就有十來種,很可觀吧!
  而由圖中看來,這些蕨類植物長得就像一堆雜草,那些開展的葉子有大有小,可說是愛怎麼長就怎麼長,加上沒有美美的花兒來映襯,實在很難吸引遊客的目光停留,總之,小樹對蕨類植物的感覺是比較晦暗的,這大概也跟它們喜歡的生長環境有關吧!
福山植物園-蕨類植物區

福山植物園-蕨類植物區

  再來一張蕨類植物團體照,這張圖片隔出一條彎彎曲曲的通道,感覺上動線明朗,各種蕨類植物劃分出不同區域栽植並設置名稱立牌,壁壘分明的栽種方式,對於想認識蕨類植物的朋友來說真的很方便,比在野地裡找尋觀察要好認得多,在此小樹就以下幾種常見的蕨類與各位作個介紹囉!
福山植物園-蕨類植物區之過溝菜蕨

福山植物園-蕨類植物區之過溝菜蕨

  圖中這種蕨類名為「過溝菜蕨」,屬於蹄蓋蕨科,大多生長在溪邊、水溝邊或濕地,是平日餐桌上常見的一種野菜蕨,又稱過貓、過山貓或過溝菜,一般人對於學名比較陌生,通常是直接稱呼它為「過貓」。
  嗯~又是一個與「貓」扯上關係的植物,看來這些植物貓不只能當「咬人貓」刺人,還能扮演美味的「過貓」入菜,自然界果真無奇不有啊!呵呵~
福山植物園-蕨類植物區解說牌

福山植物園-蕨類植物區之過溝菜蕨

  過貓菜富含維生素A、B、蛋白質、纖維質等多種營養成份,具有利尿、清熱解毒的功能,是一種無毒又健康的蕨類蔬菜。不過,過貓菜性甘、寒、滑,如果未經特別川燙處理,嚐起來的口感會有點黏黏的,不習慣的人大概會覺得味道很怪。
花蓮-理想大地渡假飯店之過貓菜餚

花蓮-理想大地渡假飯店之過貓菜餚

  過貓可食用的部位是捲曲的幼葉及剛長出的新葉,小樹吃過的方式是用熱水川燙過後,沾沙拉或淋上梅汁一起食用,尤以後者的風味特別清爽可口,幾乎吃不出過貓那種黏黏的感覺,值得推薦。【圖片拍攝自花蓮-理想大地渡假飯店】
花蓮-理想大地渡假飯店之過貓菜餚

花蓮-理想大地渡假飯店之過貓菜餚

  圖中這道菜正是川燙過的過貓,前幾張圖片的過貓剛好沒拍到葉片捲曲的特徵,特地找來兩張已變身為桌上菜餚的過貓給各位瞧瞧。這是在花蓮理想大地渡假飯店所拍攝的自助式晚餐,旁邊也附上調配過的淋醬,是吃重鹹的醬油味,與清爽酸甜的陳年梅汁風味迥異,端看各位看倌喜歡那一種囉!
福山植物園-蕨類植物區之山蘇

福山植物園-蕨類植物區之山蘇

  另一種常見的蕨類蔬菜,就是圖中這個以開花姿勢向外開展的山蘇,吃過山產料理的朋友,對這道特色佳餚應該不陌生吧!
  山蘇屬鐵角蕨科,大多分佈於台灣海拔500~2600公尺中低海拔山區,這個生長範圍很廣,足見山蘇驚人的生命力,而且它還有個奇特的別名叫做「鳥巢蕨」,咦~為什麼山蘇會與鳥巢扯上關係呢?瞧它底部植株長得就像個鳥巢一樣,難道因此就有了鳥巢蕨的封號嗎?
台北三峽-滿月圓森林遊樂區之山蘇

台北三峽-滿月圓森林遊樂區之山蘇

  哈哈~答案算是對了一半,不過另一半是因為山蘇喜歡寄生在大樹的枝幹上(如圖),站在樹下抬頭一看,就像是枝頭掛了個鳥巢,還長滿一頭青翠綠葉,非常有趣喔!此種寄生現象在潮濕陰暗的森林中較為常見,因為這是蕨類植物最喜歡的環境喔!【圖片拍攝自台北三峽╱滿月圓森林遊樂區】
台北三峽-滿月圓森林遊樂區之山蘇

台北三峽-滿月圓森林遊樂區之山蘇

  山蘇除了喜歡寄生在大樹的枝幹上,連森林中的木製涼亭屋頂也開出一朵朵的山蘇花,這種蕨類植物很適合作為盆栽觀賞植物,小樹的辦公室就有好幾盆呢!
彰化-盆栽山蘇

彰化-盆栽山蘇

  山蘇在台灣大致分為三種,一是南洋巢蕨(又稱南洋山蘇花)、二是台灣山蘇花、三是山蘇花,咦~不會吧!怎麼像繞口令一樣名稱這麼相近呢?分來分去,不就是山蘇花朵朵開嘛!哈哈~
  山蘇也是美味的山產料理食材,一般食用山蘇以採摘新長出的嫩芽煮食,味道鮮脆可口,是很道地的原住民菜餚,有機會到山上走走時,別忘了叫盤山蘇來品嚐喔!
彰化-盆栽山蘇

彰化-盆栽山蘇

  先前聽聞這種蕨類植物只能藉由「寄生」的方式繁衍生息,無法獨立生長,後來在平地看見一整排栽植整齊的山蘇花,才知道喜歡寄「樹」籬下的山蘇花,也能透過人工進行孢子繁殖、分割法等繁殖種苗,進而自立門戶成為菜園的一份子,有些園藝品種還能以盆栽方式作為觀葉植物欣賞,如:圓葉山蘇花、羽葉山蘇花、波浪山蘇花等,能吃(炒幼葉)、能喝(老葉泡茶)又能看,可說是用途廣泛啊!

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( 休閒生活旅人手札 )
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引用
引用網址:http://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=rabenta&aid=3876405

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也可
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真懷念的滋味兒
2010/03/31 22:49

看到小時候常吃的菜,很親切呢!.....我媽都是清炒或是加上肉絲 .(唉....   真懷念)

小樹rabenta(rabenta) 於 2010-03-31 23:40 回覆:
也可指的是過貓嗎?比起山蘇這種野菜,好像過貓比較常見,這兩道菜都很好吃,口感特別,有一陣子家裡常買過貓菜,幾乎天天以川燙過貓菜再淋醬的方式當作配菜,對這道菜十分熟悉呢!

JamieChao
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好吃
2010/03/30 09:33
山蘇我知道,有時菜市場也有小販在賣,餐館好像都用小魚乾、豆豉拌炒。
小樹rabenta(rabenta) 於 2010-03-31 15:33 回覆:
對,小樹幾次在山區的餐廳點盤山蘇來嚐嚐,好像都是用小魚乾、豆鼓拌炒,第一次吃山蘇覺得口感脆脆的、很特別,是蠻有特色的山產料理。

the dreamer girl
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可食
2010/03/27 13:11
是不是所有的蕨類都可以吃
the dreamer girl~~ 最新作品:



紐西蘭 - 基督城 (Christchurch)
小樹rabenta(rabenta) 於 2010-03-28 00:43 回覆:
不是的,蕨類植物也有不可食用的種類,目前普遍食用的蕨類蔬菜是過溝菜蕨(過貓)與山蘇,聽說筆筒樹的嫩蕨、腎蕨的球莖可食用,金狗毛蕨的金狗毛可以止血,除此之外,小樹就不大清楚了,我想,不熟悉的野菜還是別碰比較好,以免中毒。

the dreamer girl
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盆景
2010/03/27 13:02

在家裡種一盆山蘇

可觀賞又可摘來吃

這點子不錯吧


the dreamer girl~~ 最新作品:



紐西蘭 - 基督城 (Christchurch)
小樹rabenta(rabenta) 於 2010-03-28 00:36 回覆:
嗯~這個點子真不錯,不過小樹不太確定觀賞性的山蘇可否摘來吃,應該是可以的,食用的部位是剛長出的嫩蕨,但、既然是當作盆栽植物,大概還是以觀賞性為主,想吃山蘇野菜的話,可以另向市場詢問購買。


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蕨類
2010/03/25 09:01
蕨類植物種類繁多,確實讓人大開眼界。在森林中漫步,看到遍地的蕨類,原來很多可以食用,真不錯,以後找機會品嚐一番。

謝謝小樹的解說。
小樹rabenta(rabenta) 於 2010-03-27 12:50 回覆:
其實,小樹有很多蕨類植物的導覽都沒有聽到,這麼多種蕨類,常見的絕不只一兩種,像腎蕨、金狗毛蕨、筆筒樹…等,都是大家很有機會見到的蕨類植物,也很適合作為園藝欣賞喔!

the dreamer girl
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營養
2010/03/25 08:40

過貓這種野菜也算是健康食物

以後我不再排斥它了


the dreamer girl~~ 最新作品:



紐西蘭 - 基督城 (Christchurch)
小樹rabenta(rabenta) 於 2010-03-27 12:45 回覆:
哈哈~我以前也不喜歡口感黏黏的過貓,自從知道可以將它川燙去除黏性再淋醬食用後,就覺得這道菜還挺開胃的,健康的蔬菜多吃有益健康喔!

Rinka
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^^
2010/03/24 22:03

都是常吃的菜!


小樹rabenta(rabenta) 於 2010-03-27 12:43 回覆:
沒錯,過溝菜蕨(過貓)與山蘇都是平時常吃的蕨類菜餚,不過我比較常吃的是過貓,山蘇通常是到了山區景點才有機會點來吃的,嚐起來脆脆的,很好吃喔!


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植物專家
2010/03/24 14:45

    佩服! 觀察入微! 本人在[双連埤]長大, 只知那兒的美, 都沒你知道的多, 慚愧!

小樹rabenta(rabenta) 於 2010-03-27 12:40 回覆:
謝謝cherish^^的誇獎,你太看得起小樹了,我對植物也是一知半解,難得有此機會造訪福山植物園,所以多花點時間查閱這些植物的相關資訊,福山植物園網羅了很多不常見的植物,很適合作為戶外教學的園地。

the dreamer girl
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禮物
2010/03/24 09:54

這麼多野菜

你們有沒有帶回一些回家


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紐西蘭 - 基督城 (Christchurch)
小樹rabenta(rabenta) 於 2010-03-27 12:37 回覆:
福山植物園是生態保護區,這裡的植物統統不能採摘的,只能用眼睛看,想買野菜,等出了福山植物園的範圍後,也許路邊就有商人販售,或到一般高山風景區,也很有機會買到高山蔬菜。

the dreamer girl
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美味野菜
2010/03/24 09:45

你們在福山植物園

必定品嚐了山蘇料理吧


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紐西蘭 - 基督城 (Christchurch)
小樹rabenta(rabenta) 於 2010-03-27 12:33 回覆:
不不不,福山植物園是個管制嚴格的參觀景點,不允許餐廳或店家的設立,而且進去參觀還必須事先提出申請,想品嚐山蘇料理還是得另尋其他景點,山蘇是很普遍的山產料理,想吃到不難。
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