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傳承
2013/10/15 18:51:07瀏覽987|回應4|推薦60
大概是武俠小說看太多,
總以為功夫及一些技藝的傳授
都是靠秘笈或師徒口耳相傳

老媽祖籍安徽鳳陽,年輕因戰亂來到台灣
幼時家中貧困,
六口之家薪水少得可憐,
好在米 麵 油等主食,因配給關係不虞匱乏
窮則變,變則通,老媽總是會在菜飯中
變出些驚奇,
豬板油炸煉後的油渣,
麵粉加油炒過後的油酥
更別說老媽喜歡的大蔥
都可做油餅的材料
煎好的油餅,一層層吃起來酥脆的口感,
百吃不厭
餅夾著大蔥或大蒜,沒有任何的配菜
老媽也能吃得津津有味,
原以為這是老媽家的獨門絕學
那知,有一年到了屏東大武町(大武營旁)遠房舅舅家
發現舅舅 舅媽他們也都會做,
更在門前做起賣起包子的生意
我不禁問舅舅,
"那不是老媽家的絕學,怎麼您也會"
舅舅回答說
"不僅是我會,吃飯的傢伙"
"在家鄉,人人都會"

在台南安南服役時是小伙食團,
說要包餃子缺人手,
我說讓我試試
當我拿起擀麵棍,飛快地擀著麵皮
大家好奇地問
"你在那學的,不然你怎麼會"
其實我也正在懷疑
"我怎麼也會"
原來老媽以前在做麵食時
我都會在一旁,不是幫忙
是要等烙好的餅,趁老媽轉身時
伸伸我的小豬手,偷吃一兩塊
由於做餅的過程步驟,都熟悉得不得了
何時倒油,何時轉身
何時才有空隙偷拿一兩塊不被發現,都清楚
生活的壓力下,很多的本能
自然在記憶中浮現
現今發展出的眷村美食,
就是這樣一道道被端了出來
我想
很多的東西,就是在這種日常不經意的生活中
默默地"傳承 "延續下來
( 心情隨筆雜記 )
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引用
引用網址:http://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=pondz&aid=9032507

 回應文章

晴兒
等級:8
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2013/10/18 22:05

賢慧的媽媽,

[窮則變,變則通,變出些驚奇]的偉大母愛,

在潛移默化的生活教育,無形之中,給您最好的[傳承].

呵~~也或許您遺傳到媽媽好手藝呢. ^-^

pondz(pondz) 於 2013-10-20 09:51 回覆:
抱歉,電腦罷工,我也只好休息



智慧可遺傳,生活的細節要靠傳承
鬥牛犬的叫聲像綿羊,是日常生活的傳承
不看光聽,跟本無法分辨,牠們是狗還是羊呢

貴婦妞
等級:5
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2013/10/17 00:29

傳承  都是在生活中   進行著呢

傳承的   不只是生活技能

傳承的    更是上輩人的生活態度、精神   與    生命品質   呢

pondz(pondz) 於 2013-10-17 07:14 回覆:
環境影響傳承的方向
這就是富不過三代的原因吧
承平時期,難體會艱困奮發時的動力
總以為日子就是這樣平順地自然到來
看到才知那個形
吃到才知那個味
未接觸 體會,如何傳,
又如何要下一代去承呢

多硯坊 (休)
等級:8
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2013/10/16 15:02

文化與食物

都是最美的傳承

pondz(pondz) 於 2013-10-16 16:34 回覆:
或許台灣食物的亂搞,成為美食,
未來也會成台灣的傳承
月亮蝦餅,
在泰國跟本沒聽說過這一味
只是加了泰國酸辣精髓
直到回傳泰國,他們才有
蒙古烤肉也是一樣,
您到蒙古,
千萬別想要當地人
提供台式蒙古烤肉
那是相聲名人吳兆南的專利
大腸包小腸及豆腐香腸
大陸及德國,
在那些香腸普及的國度,
連聽都沒聽過呢
珍珠奶茶現己外銷風行全世界
誰又會想到,
奶茶會和咖啡一樣到處香

靈婆心語 人生待續
等級:8
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是啊
2013/10/16 11:14

您說的是  生活的耳濡目染就是傳承

我昨天跟老媽聊天

問他有沒教我煮飯

他說沒有

光在旁邊看 看久了 就學會了

pondz(pondz) 於 2013-10-16 14:35 回覆:
您說的是用電鍋吧
古早用炭火或煤球煮飯
煮得要香 要Q,沒有鍋粑
還要不能焦,
那還真要有點技術
配菜製作更有學問
刀功 火候不能少
名厨師傅不是浪得虛名的
記住老媽切菜時
千萬不能吵鬧肚子餓
小心菜刀會飛過