網路城邦
上一篇 回創作列表 下一篇   字體:
豆瓣魚
2017/01/11 20:11:34瀏覽775|回應1|推薦31

【新手上菜】豆瓣魚

材料

黑格:一條

薑末:20克  蒜末:30克

蔥:兩根   辣豆瓣:50克

醬油:兩匙  番茄醬:兩匙

麻油:適量   白醋:一匙

熱水:適量   麵粉:稍許

一時湊巧,學做了點菜,但還是位見習生級的新手,雖說做菜不難但要做到讚不絕口,就需要經驗與技巧了,有請眾大哥大姐多指教。(舊版的語法較不會跑掉)

STEP1

薑與蒜頭切末,青蔥切珠。

STEP2

魚肉斜切三刀並抹上白胡椒與辣豆瓣醃漬十分鐘,下鍋前將兩面抹上一層蛋液避免煎魚黏鍋。

STEP3

鍋內倒入麻油,將魚兩面煎焦黃後再取出。

STEP4

將辣豆瓣拌炒。

STEP5

再將薑末與蒜末爆香。

STEP6

鍋內注入滾燙熱水,再將魚置入鍋內,並調整水位高度,約是魚身的一半。

兩面各悶煮約兩分鐘後加入兩匙番茄醬與醬油,並不時將湯汁淋至魚身,再撒些許麵粉以利收汁並勾芡。

STEP7

起鍋前撒上蔥花與麻油,最後於鍋邊淋上一匙的白醋。

STEP8

上菜囉。(朋友送的魚太大)

註:學阿基師的作法但是沒加酒釀與絞肉。
( 興趣嗜好烹飪烘焙 )
推薦文章 列印 加入我的文摘
上一篇 回創作列表 下一篇

引用
引用網址:http://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=piggysan&aid=88290894

 回應文章

behappy
等級:8
留言加入好友
2017/01/12 11:48
以前吃過豆瓣魚、魚是用蒸的.怕煎魚的人可試試.
紹小丌all(piggysan) 於 2017-01-12 20:28 回覆:
下次來試試.謝謝