網路城邦

字體：小中大

【新手上菜】香腸炒豆乾

2011/08/25 23:01:40瀏覽2109｜回應6｜推薦57

【新手上菜】香腸炒豆乾

材料

香腸：三條

豆乾：十小塊

蒜苗：三根

醬油：3/4匙

一時湊巧，學做了點菜，但還是位見習生級的新手，雖說做菜不難但要做到讚不絕口，就需要經驗與技巧了，有請眾大哥大姐多批評，看小丌哪個步驟錯了，或是哪個程序少了，就是別稱讚（自箇知道只是不難吃而已，離好吃還差一大段）！

ＳＴＥＰ１

◄ 先將香腸蒸熟切片，再把已解凍的豆乾切片；看到材料的比例後，突然想到蜀、魏、吳的三國時代，啃，希望自己別成為阿斗。

ＳＴＥＰ2

◄ 熱鍋、倒油後，將豆乾表面煎至微黃。

ＳＴＥＰ3

◄ 再放入 3/4 匙的醬油為豆乾上色，同時把蒜苗放入鍋內拌炒（油若太少就會跟小丌一樣，落個黏底下場）。

ＳＴＥＰ4

◄ 接下來再將主角放入拌炒一分鐘（柳丁姐借問一下，用中火是否恰當）。

ＳＴＥＰ5

◄ 超下飯與配小啤酒的香腸炒豆乾就上桌了（冬天配高粱，應該可以讓人「裁罐喉答」啦）。

好心的大哥大姐們，為小丌下個指導棋唄！

( 休閒生活｜美食 )

引用網址：https://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=piggysan&aid=5580487


	回應文章


	盹龜雞~ 二月七日與十日陽明山與花鐘等級：8 留言｜加入好友

調味量

2011/10/15 12:10

是和材料成正比.

你原來若是用醬油3/4 大匙. 我會用3/4大匙豆瓣醬+ 1/2大匙醬油 +2T(大匙) 水燜入味. 後加1/3 大匙糖 (1 茶匙)平衡鹹味.

紹小丌all(piggysan) 於 2011-10-16 10:19 回覆：
謝謝


	盹龜雞~ 二月七日與十日陽明山與花鐘等級：8 留言｜加入好友

香腸炒豆乾

2011/10/14 10:47

看到擅烹調的柳丁和眼睛雪亮趙四在樓下留言 , 我也來嘮叨一下ㄟ.

香腸的味道重 , 豆乾片要加足味才好相襯. 香腸油煸豆乾後, 試試看加辣豆瓣甜麵醬+醬油都可. 若都沒有味磳醬油也行 , 讓豆乾吸收鹹味釀味再稍加糖平衡 , 加入香腸後相得易彰 .

紹小丌all(piggysan) 於 2011-10-15 09:58 回覆：

能不能說一下調味的量.是一湯匙嗎.還是......

哈哈我是新手.除了要很白話外.還要很詳細.不然又要實驗很久


	綠色世界等級：4 留言｜加入好友

古早味

2011/08/29 03:04

有加油蔥酥吧!這樣會更香,還有香腸要用原味,才不會失去香腸本身的香味.

週轉 借貸 借款 貼現 當舖

紹小丌all(piggysan) 於 2011-08-29 22:21 回覆：
油蔥酥！！！？？汝之奇藝，宛若諸葛：神鬼莫測，非汝曹所能知，恭求秘譜。


	酸柳丁等級：8 留言｜加入好友

在炒一遍就上手了

2011/08/26 23:51

小丌~晚安~你香腸先蒸熟也是可以的，可是如果能把香腸的香
氣煸出來，在來一起和豆乾混炒，我想這樣會更香氣逼人的。

你可以看我這篇：蛋炒飯鳳梨+香腸

我也是先把香腸處理起來，在一起來混炒的。

紹小丌all(piggysan) 於 2011-08-28 11:55 回覆：
好.下次再來搞一次


	酸柳丁等級：8 留言｜加入好友

進步神速

2011/08/26 12:56

小丌~你真是進步神速，這道菜步驟沒錯，但你乾扁豆乾時，
若香腸也同時扁一下，可將油榨出來，吃起來較不會感覺油
膩，同時也可以上色，那色相會更好。

你用中火炒ok啦！若扁豆乾或香腸用小火即可。

紹小丌all(piggysan) 於 2011-08-26 22:09 回覆：

原來叫乾扁喔...呵呵.果然行家一出手就知有沒有.

像我先偷懶.將香腸拿去蒸熟再入菜.妥當嗎.


	JamieChao 等級：8 留言｜加入好友

插嘴

2011/08/26 10:24

插嘴：豆干再剖半口感比較好；香腸看來是帶甜的，要找外省高粱香腸比較香。

紹小丌all(piggysan) 於 2011-08-26 22:06 回覆：

感謝.下回豆乾再切小壹點

那香腸是超市買的"布萊克橋"香腸.四姐果然法眼.