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閒話煮飯
2014/10/20 06:51:17瀏覽2036|回應29|推薦168

             

想到這個話題,坐到電腦前打字的前一刻是在燙衣服。

燙衣服

我不在家的時候,老公買了新熨斗,松下的,比較輕,我不喜歡。我換回我原來使用的飛利浦熨斗,比較重,感覺有份量,熨衣服才有力道。

我們都不是熨衣服的專家,各有所好。老公說他覺得原來的飛利浦熨斗用了一年多,好像是髒,所以熨過的衣服有痕跡。他常常這麼說,剛開始以為是水的關係,所以不用自來水,用瓶裝水或是煮過的冷開水。最後趁我不在家,他乾脆買個新的算了。

我既然要用原來的舊熨斗,便要把新熨斗收起來。我想到把熨斗裏的水倒掉,然後繼續插電使用,希望熨斗裏面的水容器可以乾,以免發黴。 - 我的想法對不對呢?

煮飯

我想到煮飯,煮飯很簡單,但是家裏有三個不同的電飯鍋,一家三口,不同的人,不同的電鍋,(當然也要考慮不同的米的因素),煮出來的飯味道就是不同。

我自己煮的米飯也有滿意的時候,或不滿意的時候。滿意或不滿意,我都會自我批評檢討,水放多了,或少了,下次就會調整。

我檢討的時候當然是在老公與女兒面前公開檢討,分享我的經驗,希望他們也能注意。事實上,他們顯然都不聽的。因為他們煮,還是會用他們自己的方法。

剛結婚的時候,我覺得老公的廚藝很棒,連米飯都煮得比我煮的好吃。他洗米放水都是憑眼力,所以我也搞不清楚他到底放了多少比例的水。

他把他的量水法傳授給女兒,女兒堅持用老爸的眼力量水法煮飯。說實話,女兒煮飯好像沒有一次是我滿意的。我告訴女兒用量杯量水,什麼米,什麼鍋子,用的比例不一樣。說了也是白說,她堅持使用老爸的方法,但是顯然,她沒有得到真傳。喝!任何高明師傅的真傳,也要學徒自己用心演練才行的啊!

我說,老公二十多年前的廚藝很好,最近十年他幾乎遠庖廚。結果,他偶爾下廚,單單是白米飯,我已經很少滿意了。是他的廚藝真的生疏了?還是我的口味挑剔了?現在,他下廚做的飯菜,我只有因為自己懶的話才將就一下。

還有一個可能,他是故意煮不好吃的?!因為做不好就不會被期待?

這是我家的事,自己家的經隨便自己念。如果要我招待朋友吃飯,大概朋友對我的廚藝也不敢有所期待了。

[後記]

這篇閒談寫到最後怎麼變成抱怨?我原來是想說,男女有別。我是女人,洗米煮飯一定要有量杯。老公是男人,堅決不使用量杯或量器。多少人會同意呢?

( 心情隨筆心情日記 )
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子若
等級:8
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2014/10/27 13:57

洗米煮飯不用量杯,憑的是經驗值吧。^^

我記得有個親戚在菜市場賣雞肉,聽說賣久了,一把抓了一隻雞,還沒碰到磅秤,就能猜測出非常接近的重量喔。

洗米煮飯可以煮到不必用量杯,我覺得很不簡單耶。

 

pearlz (民進黨抹黑霸凌WHO )(pearlz01) 於 2014-11-01 06:19 回覆:

謝謝子若的回應。

廚師的訓練好像就是要達到這個本事。

我看真人秀 Master Chef 比賽, 有一項就是讓參賽人不用秤量,拿出指定量的義大利麵條,看看誰的誤差最小。

你的親戚賣雞肉果然不是蓋的。


‧新月‧
等級:8
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2014/10/26 10:31
沒用量杯,總覺得不放心,對吧!因為我也是...
pearlz (民進黨抹黑霸凌WHO )(pearlz01) 於 2014-11-01 06:13 回覆:

謝謝新月的回應。

看來我們的個性也許有相似的地方。呵呵!


夢屋子 (灶爺的印記)
等級:8
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2014/10/24 21:22

記得從前回婆家幫忙煮飯時永遠被嫌棄,因為婆用手量,我手比婆小又單薄

當然有誤差了..後來小嬸教我用碗,反正電鍋一碗米一碗水就對了..大笑

喔!對了...婆還加一點油在米中,但我不喜歡.....

pearlz (民進黨抹黑霸凌WHO )(pearlz01) 於 2014-10-24 22:43 回覆:

謝謝夢屋子的回應。

你說的也是我想的,我小時候也從父親那裡學到用手量,我就覺得沒有把握,因為我的手小。以前真是笨,不會變通,只是記住長輩說的,沒有想到按照自己的身體大小折算一下。

我有時候找不到量杯就不知道如何煮飯,不是很久以前才想到用碗測量一下,才知道原來一個杯子的容量就是等於一碗的量。

米中加油,這個我是第一次聽到的。


Quilter's world
等級:7
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Bo-Nash Iron Clean
2014/10/24 13:45
可能得在布專賣店才找得到,否則網上購物如amazon多半有貨。
pearlz (民進黨抹黑霸凌WHO )(pearlz01) 於 2014-10-24 22:37 回覆:

Bo Nash Iron Clean - 我記住了,我再慢慢找,我猜可能要在澳洲比較有可能找得到。不然就照你說的網購。

從來都沒有想到再看原始的使用說明,現在還是懶得去找,不過我想起來熨斗蒸汽開關也有一個清潔的指示,我試著按了好幾下,果然噴出好多髒東西。我今天也才注意到熨斗底座的上方周圍有空隙,也是聚集塵土的地方,我用棉花好歹擦拭了一下。但願有清潔的效果。


黃彥琳~~大瀑布公園尋秋色
等級:8
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2014/10/24 07:00

唉,我也是放水煮飯不用量杯吔~~

原因是,老爺跟我都不挑剔,
飯太硬或太軟,
都不會抱怨。
反正我們每餐吃的米飯不多,
『主角』是菜……得意 


pearlz (民進黨抹黑霸凌WHO )(pearlz01) 於 2014-10-24 11:33 回覆:

謝謝黃彥琳的回應。

呵呵!閒話越多,真相慢慢浮出,我必須招供,我愛吃飯,飯量不小。在大陸常常外食,因為外面的飯不好吃,我的飯量才減下來的。

在澳洲的時候,因為女兒要吃全糙米,我的飯量更小了。

搞不好是女兒故意不讓我多吃的!從前我常常吃撐了,女兒總是提醒我,沒人逼我吃啊!


ynn600
等級:8
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2014/10/23 16:29

剛結婚時, 用電鍋可以煮出三層飯來, 如今倒怎麼都變不出這種把戲了.

用量杯, 理所當然. 慶幸沒出生在沒電鍋的時代.^-^

ynn

pearlz (民進黨抹黑霸凌WHO )(pearlz01) 於 2014-10-24 11:02 回覆:

謝謝 yunn 的回應。

用電鍋煮出三層飯,你這樣的高手還真少見,我是遙望莫及。

我完全同意,沒有電鍋的時代,你一定必須是娘娘的命!大笑


卡娃思
等級:8
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2014/10/23 06:46

我的回應和17樓的一樣,不過,我的母親煮飯也都不用量杯,不論是電鍋、還是早期傳統的鍋子煮飯,主哺來的飯都是香Q的。

以前我買了價錢不親民的電子鍋,不同的米怎麼煮都好吃,多年後朋友幾乎不太記得我煮的菜,只記得我用這電子鍋煮的池上米的飯好吃,永難忘記,意外的煮婦經驗。

pearlz (民進黨抹黑霸凌WHO )(pearlz01) 於 2014-10-23 23:06 回覆:

謝謝卡娃思的回應。

顯然我們的上一代都是不用量杯的,大概已經成為人文習慣了。

我自己沒有使用過價錢不親民的電子鍋,但是在朋友家作客,幾乎每個人都用電子鍋,我也覺得飯真的好吃。

我這兩年才開始使用當地的價錢很親民的電飯鍋,先聲明我都用一級的好米,真的好吃。


chen8591
等級:8
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2014/10/22 21:19
我覺得還是用量杯比較準確,目測會有誤差。
pearlz (民進黨抹黑霸凌WHO )(pearlz01) 於 2014-10-23 22:40 回覆:

謝謝 chen8581 的回應。

我也覺得目測不可思議,我的確沒有去研究他到底是不是也是用手指頭量的。從前用一個電鍋可能久了,行得通。最近十年我們家變化大,用的鍋子輪番使用,我是固定的掌廚人,用量杯是例行,如果沒有量杯,我就不會煮了。


悅己
等級:8
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2014/10/22 15:04

聽説上海男人很會做菜

結婚后也是最愛下厨

珍珠老公是上海人嗎?


pearlz (民進黨抹黑霸凌WHO )(pearlz01) 於 2014-10-23 15:37 回覆:

謝謝悅己的回應。

聽說上海男人會下廚,我覺得這個傳說似是而非,不是不對。其實全大陸的男人都會下廚,如果有不會的,算是另類了。

台灣男人願意下廚的好像很少聽說。你的問題答案不是的。


繽紛
等級:8
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2014/10/22 14:56

我家只有大同電鍋,反正殺豬也是它,拜神也是它,搞定一切。

看過媽媽用電子鍋,一次煮一天的飯量,保溫著....

但是保溫過久的飯粒有點乾硬,我一口飯要嚼300下,我不喜歡吃。

我喜歡吃大同電鍋剛煮好的飯,鬆鬆軟軟冒著白煙,

所有的幸福滿足都在裡面。

pearlz (民進黨抹黑霸凌WHO )(pearlz01) 於 2014-10-23 15:32 回覆:

謝謝繽紛的回應。

大同電鍋贏得台灣人的死心塌地真的值得林挺生一輩子的驕傲。說真的,我因為不善烹調,家裡的鍋盤種類不多。幾次回台灣問朋友的意見想要添置新鍋,朋友每次都説大同電鍋。

保溫太久的飯我也不喜歡,所以飯熟了,我就關電。

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