吃蛋的好處（富良先生提供）

其實每天該吃不只一顆蛋

不吃雞蛋，缺乏膽鹼影響大腦思考。 

雞蛋是人體必需營養素「膽鹼」的重要來源之一。研究提到，膽鹼是 一種由維生素 B 組成的物質，能幫助頭腦思緒清晰，增強記憶力，甚 至會影響到大腦發育，同時也是構成體內細胞膜的重要元素。這麼重 要的東西，當然不能少吃。

另外，據國外網站《Mercola》，蛋黃內含有葉黃素、玉米黃素，是讓 視網膜健康的營養物質，可預防白內障和黃斑部病變，對用眼過度的 現代人來說，這根本是救星。

如果不吃雞蛋，你也會失去獲取高品質蛋白質的機會。雞蛋屬於高品 質的蛋白質，身體極易吸收、利用，平均每將一顆雞蛋吃下肚，便能 獲取 6 克的蛋白質。

雞蛋內的膽固醇，不會讓你抽血報告膽固醇破表 

但一顆雞蛋的膽固醇含量高達 260mg，這又該怎麼說?根據最新研究， 其實我們吃進去的膽固醇，根本不影響血液中的膽固醇量。

美國一份研究報告指出，有 70%的人在攝取膽固醇後，血液中膽固醇 含量並無上升;即使是剩下的 30%，膽固醇也只會微微上升而已，根 本不需太擔心。

雞蛋不但不會增加「壞」的膽固醇，還能增加身體中的「好」膽固醇。 丹麥一項研究讓受測者持續 6 周、每天吃 2 顆蛋，體內只有 HDL(高 密度膽固醇)上升，LDL(低密度膽固醇)並無，而高密度膽固醇能預 防心血管疾病和中風的機率，根本不必把雞蛋列為拒絕往來戶。

雞蛋不只營養，還能幫助減肥 

其實，雞蛋還有許多意想不到的好處: 1. 有許多人體必需營養素

只要攝取小小的 1 顆雞蛋，你就能攝取到維生素 A、葉酸、維生素 B5、 維生素 B12、磷、維生素 D 等超多種營養素，還有鈣、鐵、鋅等多種 礦物質。那麼營養的食物，每天當然都要吃下肚。

2. 降低三酸甘油酯

如果你的蛋中富含 OMEGA-3，那就對身體健康更有幫助了。因為 OMEGA-3 可以降低血液中的三酸甘油酯。研究指出，只要一周能吃到 5 顆含有 OMEGA-3 的雞蛋，三周後你的三酸甘油酯就能降低 16-18%。

3. 減重的好武器

從沒想過雞蛋可以拿來減肥吧?吃雞蛋除了熱量低，還能增加我們的 飽足感，讓自己不會感到飢餓。一份研究讓 30 位過重女性用雞蛋取代 每日早餐本來要吃的貝果，會更有飽足感，並在接下來 36 小時攝取較 少熱量，有效達到減重效果。

即使雞蛋有那麼多好處，但來自 BBC 的建議，告訴我們烹調的方式還 是很重要。BBC 建議蛋要煮到全熟，降低沙門氏菌的風險，為了健康， 也建議用蒸煮代替煎炸。至於一天到底該吃多少蛋呢?雖然現已無膽 固醇限制，但根據 authority nutrition 的報導，多吃也沒什麼特別 的好處，建議每日最多攝取 3 顆就好。

一顆小小雞蛋對人體好處真的太多了，今天晚餐，就幫疲勞的自己加 顆蛋吧。  

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