過於迷戀食物，似乎不太正常；但在米蘭與翡冷翠春遊一週樂不思歸，歸後若避而不談義大利的吃喝，似乎更不正常。

（全圖文，請看 ～此岸的彼岸～）

（一）超級連鎖店

抵達米蘭時恰是四月一日愚人節。到義大利，不論智愚，皆有權快樂地享受義式餐點。米蘭大教堂廣場在旅館附近，散步可至；廣場北面的艾曼紐國王商場（Galleria Vittorio Emanuele II）富麗堂皇，有許多餐廳，我們就隨意挑了一家。因為第一次在義大利吃義大利麵與餅，特別點比較素的，以嘗其原味；妻子則點了有松露味的燉飯(Risotto)。菜一上桌，氤氳芬芳之氣便籠罩了我們，入口果然不負所望，整個人浸潤在如純淨橄欖油的幸福裡。

吃到酣暢，朋友來訊，問我們人在何處。我見餐廳招牌寫著 "pizza ristrot RISTORANTE." bistrot 應該就是 bistro, 小飯館，而 RISTORANTE 字那麼大，一定是餐廳的名字。於是我把 R-I-S-T-O-R-A-N-T-E 慎重地念給喝了酒有點眼花的妻聽，妻遂將 R-I-S-T-O-R-A-N-T-E 慎重地text給朋友。或許朋友不怎麼懂義大利文，反覆回訊問我們在那家餐廳。於是妻遂將 R-I-S-T-O-R-A-N-T-E 反覆地text給她。一會兒朋友就不問了。 

第二天朋友帶我們到處玩，我駭然發現 Ristorante 到處都是，似乎是一家超級連鎖店。因為，因為，Ristorante 就是 Restaurant! 難怪昨天，懂義大利文的她，一直問我們在哪家餐廳，因為我們一直回：“我們在餐廳在餐廳在餐廳...”  愚人節的魔力真不是蓋的。但，Restaurant 這字有必要寫那麼大嗎？那家餐廳名字原來是 La locanda del Gatto Rosso；Locanda 是賣酒食的小客棧，Gatto 是貓，Rosso 是紅色 -  “紅貓客棧披薩小館子餐廳”是也。義大利人實在有點囉嗦... 

除了 Ristorante, 還有 Trattoria, Oeteria, 也是三五步一家。Trattoria 是規模較小的特色餐館，不招搖，講究服務常客。Osteria 則是小館子，鄉村野店的風味。但我學乖了，知道它們也都不是連鎖店。 

（二）唯北有米 

義大利南北有別。北義大利人會告訴你：“要吃燉飯，只能在北義；南方是沒有米食的。” 他們這樣說的時候不僅陳述事實，且帶點微微的文化優越感，因為南方之沒有米食並非某種食物禁運措施所造成的。 

為了讓我們品嚐米蘭的傳統北義佳餚，朋友帶我們到一家始於1696年的高檔餐廳（而我們竟穿牛仔褲赴宴；還好是中餐）。除了海鮮、牛肉、青蛙等各色燉飯，還有一道炸牛腦，亦南方所無。菜名曰 Brain Fried Sweetbread, 熟知美諺的人讀來特有趣味。

（三）肉，火腿肉，佛羅倫斯肉

義大利人顯然愛吃肉。北義人吃的精緻繁複，但嗜生肉的南義人看來，未免扭扭捏捏。南北唯有在火腿醃肉這上頭統一。火腿肉天天有，到處有，特別值得一提的是 Lardo. 它取自豬背的肥肉，做成薄片；喜歡吃五花肉的人，一定有他鄉遇故知之感。我若還是20來歲，就天天吃。

有名的佛羅倫斯牛排，Florence steak ("bistecca fiorentina")，是表面烤得微焦的不帶血的生肉。底下左邊切片那盤，來自北義的黑貓餐廳 (Il Gatto Nero, in Cernobbio, near Como Lake)，適合男女朋友約會細嚼慢嚥。右邊那塊來自佛羅倫斯當地的 IL Latini 餐廳，一客兩人份，適合俠客俠女或老夫老妻割而啗之 - 就想想樊噲在鴻門宴上割生肉而食那模樣吧。（因為牛排的緣故，維納斯體態也是豐滿的）。

米蘭吃了幾天後，南下佛羅倫斯。行前朋友諄諄叮嚀：一定要吃野豬肉醬麵；我們卻在如夢如幻的小山城 San Gimignano 先吃了野豬肉。人家本用來作三明治夾心肉，我們只點了一小包切片。肉肥滑細膩，偏鹹，配黑咖啡剛好。

野豬肉醬麵 (pappardelle all ragu di cinghiale) - 必須是寬麵 - 得之於 Osteria Cinghiale Bianco. 這是家正格小館子，就用野豬作招牌；野豬麵很棒，松露起司，Burratina with fresh truffle，也是一絕。

肉吃膩了，遂到 Trattoria Gargani 吃有松露醬的清淡麵 (escalope avocado). 這是我們酒鄉之旅的導遊推薦的；餐館主人是畫家，內裝充滿藝術風格，我們彷彿在洞窟對著壁畫進餐。

（四）離海很近的國度

義大利的海鮮是一大驚喜。剛到佛羅倫斯的中午，隨便在河邊的小店吃烤魚，就鮮美得不得了。離開前的中午到中央市場(Mercato Centrale) 的美食廳，現挑現烤的大蝦和墨魚，如今想著還流口水（大約只有高雄旗津的海產可與並論）。

世界冰淇淋冠軍，Gelateria Dondoli, 在 San Gimignano.
米蘭機場(Malpensa) Sheraton hotel 附設餐廳的羊腿肉。
街頭到處都是的pizza店，點心，咖啡。
辛辣而不澀的紅酒。
美好的早餐。

義大利真是一個物產豐饒、讓人齒頰流芳的國度。爰為記。

～ 寫於 April 11， 2017