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小魔女家漫遊
在國慶日的後一天，
我參加了傑森行銷舉辦的宜蘭有機樂活一日遊活動，一大早來到東三門，八點半
出發往三泰有機農場，天氣微陰，是出遊的好天氣。
不過我在車上大不適，暈車ㄋㄟ，
適時的打卡及傳達訊息給網友們，大家你一言我一語的，互動好熱鬧，約九點半
就到達目的地「三泰有機農場」，「三泰有機農場」，位於宜蘭縣冬山鄉，屬於
冬山河上游，由於地質及氣候條件特殊，山麓水源充足、霧氣重，非常適合茶葉
的生產，一陣涼風吹襲，分不清是茶香還是草香，沁人心脾。
領隊為我們介紹了三泰有機農場的老闆林文德，是茶農的第二代，林老闆表示，
採茶最好的時機是早上十點到下午二點，但當天天候不佳，冷風嗖嗖，林老闆趕
緊發給大家一人一頂斗笠，一個竹簍，怕下雨了，我們無法到茶園巡禮，體驗採
茶趣。
到了茶園，林老闆先講解一心二葉，教我們如何摘採。
摘採一心二葉最重要的是梗的地方只能採一顆米粒的大小；採太多或太少，都會
影響茶的口感，但別以為採了一心二葉茶就好喝了，不是喔，每一片葉子的口感
也會不一樣，像茶心雖嫩但較苦，第二葉較老，卻帶甘與澀；林老闆順手採了新
鮮茶葉直接入口，他說有時烈日當頭，口渴了，吃了新鮮茶葉，卻能在嘴裡回甘
生津，而且還是親自栽種的有機茶葉，可以放心的吃呢。
有小蟲子在裡面穿梭，我怕怕，老闆說捲起的茶葉，則是被「小綠蚜蟲」吃過，
但老闆又強調既然是有機耕作，就要和蟲子「共生」，而被「小綠蚜蟲」虰咬之
後，茶葉會有特殊的蜜香，和一般的茶葉產量比起只有一半，所以是量產，價格
也不便宜。同行的朋友要我專心採茶，等會才有茶喝，但是要採滿一竹簍，我看
我還是買茶喝比較快，今天能體驗採茶趣也是一門學問，不再霧裡看花，看看差
不多時間，我們往屋裡走，途中的茶葉林，林老闆順手採了一串綠色的果實，並
且說是茶籽，也可以做茶油，也可以回家後撥殼，曬乾，灑在培養土裡種植，嘿
嘿，就可以成就株株好看的室內盆景。
別小看我們(迷你團)，雖然只有四個人加領隊一人，摘採出來的也是滿滿的，不
過林老闆表示，迷你團採的，是一般量的五分之一，Nelson Wei順手抓了一把
開始聞香，看他一整個陶醉樣，林老闆說，因為量少，溫度也不能太高，殺菁
約五分鐘就可以完成了，完成後，緊接著要揉棯(團揉)，每一個步驟都是關鍵。
殺菁
老闆示範著如何將茶葉團揉在手掌心中，透過反覆的順時鐘畫圓揉棯，讓茶葉汁
液可以包覆在茶葉表面，這樣在完成後，沖泡時能更有茶香，看老闆動作好俐落
，我麻揉麵糰可以，揉茶，我就是門外漢了，總無法讓它成為一團；接下來的動
作則要繼續烘焙，冷卻再完成包裝(之後都是老闆的事囉)。
揉棯(團揉)
喔喔～老闆看我們這麼賣力，大粒汗小粒汗，邀請大家一同賞茶囉！
擺在桌上的
有碳焙烏龍，清香烏龍，綠茶，蜜香紅茶；林老闆要我們猜猜含有類似海苔或綠
豆煮開時的淡雅獨特風味，清新自然。入口清爽而甘潤，自然回甘、不苦不澀，
是綠茶啦；而茶湯呈優雅蜜綠、明亮琥珀色或蜜黃色是清香烏龍。喝著老闆親手
栽種的健康好茶，茶香瀰漫在屋裡，炒製綠茶南瓜子則留在齒頰間；
幸福不可言喻。
喝完了茶，大家開始創造台灣的經濟奇蹟，我們今天的大戶是：choyce ^^
後記
老闆介紹著為何取名為三泰，而其「三泰」的品牌由來，是種茶要講究天然氣候
、地理環境、人文素養，「天、地、人」三者揉合、泰然祥和，謂之「三泰」。
農場自民國八十六年起開始從事有機栽培，八十八年五月取得「財團法人國際自
然美育基金會(MOA)」 自然農法有機驗證，九十六年起興建有機製茶廠房五十
餘坪。目前茶葉驗證面積達三公頃，主要產品包括有機的綠茶、烏龍茶及紅茶，
除部分供應國內需求，市場更擴及日本、美國和中國大陸等國。農場利用農產廢
棄物「再生」製作堆肥，秉持對自然生態的關懷，堅持不使用化學合成農藥及化
學肥料，讓自然生態環境得以平衡，也豐富了農場的生物，甚至還能看見螢火蟲
的蹤影，並提供消費者最安心、最健康的好茶。
店家資訊:
三泰有機農場
地址:宜蘭縣冬山鄉大進村進偉路192號
電話:(03)951-9683
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