迎接春天最療癒菜色就是色彩繽紛的蔬食料理，

這道簡單到不行的烤蔬菜，

不僅營養可口，

也讓心情跟上春天的腳步。

不需要特別去超市採買食材，

打開冰箱看看，

蒐羅那些遺忘的蔬菜孤兒，

或烹飪留下來的蔬菜邊邊角角。

除了葉菜類比較不適合外，

大部分瓜類、根莖類都可用來烤蔬菜。

比如杏鮑菇、蘑菇、地瓜、小黃瓜、

甜椒、紅蘿蔔、洋蔥、白綠花椰菜

南瓜、玉米、筊白筍…

這道料理不需要廚藝，

洗洗切切食材放入烤箱，

即可輕鬆上桌。

如果沒有烤箱，

改用平底鍋煎的方式，

效果不錯。

食材：

小黃瓜2條        紅甜椒1個

黃甜椒1個       紅蘿蔔1條

蘑菇120g    洋蔥120g 

調味料：

橄欖油1茶匙       蜂蜜1茶匙

黑胡椒1/4茶匙        羅勒1/2茶匙

鹽適量       蒜碎1大匙

巴薩米克醋1大匙

 做法：

1.食材洗淨後切適口大小。

2.取一個大碗，放入全部食材與調味料(巴薩米克醋除外)混和拌勻。

3.再將做法2食材放在烤盤上。

4.烤箱上下火各220度，預熱10分鐘，烤30分鐘。每隔一段時間需撥動一下，讓食材均勻受熱，至食材變軟即可。

5.食用時，澆淋巴薩米克醋拌勻，增添風味。

~朱麗安廚房 簡單料理