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食譜[蘑菇番茄炒蛋]番茄炒蛋好吃的撇步
2021/02/24 10:51:49瀏覽1133|回應0|推薦33

親你一下番茄炒蛋是一道輕易上手的家常菜,

簡單調味就非常好吃。

這道菜不僅菜色漂亮,

而且番茄與雞蛋皆是具有營養價值的食材,

對健康有所助益。

雖是普普通通的番茄炒蛋,

廚房新手可能還是會炒出稀稀糊糊的番茄,

硬梆梆的雞蛋,

能吃但達不到鮮嫩美味的層次。

這道食譜在番茄炒蛋裡加入蘑菇,

利用菌菇提升鮮味,

料理時再掌握美味小撇步,

如此更能增添番茄炒蛋的色香味。

美味小撇步:

1.切番茄時,先橫切再順著類似花瓣的分界線切下去,

這樣切出來的番茄不會湯湯水水。

2.各食材要分開處理,

炒出來的樣貌不會糊爛。

炒番茄的時間稍微長一點,

蕃茄用油炒出茄紅素,

顏色好看且有營養。

3.蛋液加入少許的水或鮮奶,

炒出來的蛋才會鬆軟。

4.放番茄醬增加色相,

可依個人口味調整。

番茄味道微酸,

加點糖可中和酸味,

讓味道溫潤順口。害羞

食材:

牛番茄220g  蘑菇100g 

雞蛋3  青蔥1 

蒜末1茶匙

調味料:

番茄醬2茶匙  1/4茶匙 

鹽適量  高湯100cc

做法:

1.番茄切滾刀塊。蘑菇對半切。

雞蛋打散,放入20cc水,攪拌均勻。

青蔥的蔥白切段、蔥綠切蔥花。

2.熱鍋熱油,蛋液倒入鍋中炒8分熟盛盤。

3.另鍋煮水,放入蘑菇煮1分鐘撈起備用。

4.熱鍋溫油,放入蒜末蔥白炒香

倒入蕃茄略炒,

加入全部調味料、蘑菇。

5.最後放入嫩蛋,勾芡後起鍋。

~朱麗安廚房    簡單料理

讚啦



( 興趣嗜好烹飪烘焙 )
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引用
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