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食譜[怪味雞]酸麻甜鹹香辣 雞胸肉料理
2020/04/21 22:15:01瀏覽1141|回應0|推薦32

誰理你舒肥雞胸肉沙拉味道清淡,

吃久了也會膩,

偶而變換一下口味,

不僅提升食慾也增添食趣。

這道怪味雞的調味濃厚,

肉質鮮嫩,

入口香氣四溢,

酸麻甜鹹香辣的獨特風味在唇邊徘徊不散。

料理小撇步:

1、避免芝麻醬濃稠形成一坨坨,

需加入香油稀釋化開,

沿著同方向攪拌,

做出來的芝麻醬香氣足且口感絲滑細膩。

2、使用水煮浸泡方法煮雞胸肉,

肉質一樣水嫩不柴且較為簡便。

浸泡時間需視雞胸肉厚薄做調整,

可用筷子戳中間部位檢視,

快速穿透即表示煮熟。親你一下

食材:

雞胸肉 160g  青蔥 2

3  八角 1

米酒 1大匙 

醬汁:

芝麻醬 2大匙  花椒油 1/2茶匙

辣油 1茶匙  香油 1大匙

1/2茶匙   1茶匙

白芝麻 1/2茶匙

作法:

1.取一碗,將醬汁全部調味料拌勻。

2.煮一鍋水,

水滾後放入青蔥、薑片、八角、米酒及鹽煮1分鐘,

讓辛香料融入水中以去掉雞胸肉腥味。

3.放雞胸肉煮2分鐘,

熄火續燜10分鐘,

視雞胸肉厚薄調整時間。

4.將雞胸肉撈起稍涼,

順著雞肉紋路用手撕成一絲絲置於盤中。

5.接續淋上作法1醬汁,

並撒上白芝麻拌勻即可。害羞

朱麗安廚房 簡單料理

( 興趣嗜好烹飪烘焙 )
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引用
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