各類蔬菜有生產季節，

而芋頭卻是四季皆可見到，

只是產量與品質的差異。

吃芋頭，自然就想到台中大甲芋頭，

口感綿密，香氣濃郁。

8月到年底是大甲芋頭產季，

喜歡芋頭料理的同好，

走過路過，千萬別錯過。 

吃芋頭怕胖，削芋頭怕手癢，

這麼惹人厭的食物，

還是有很多鐵粉抵不過芋香的誘惑。

芋頭酥、芋圓、芋頭冰、芋泥鴨、

芋頭米粉湯、芋頭粿、八寶芋泥……

都是大受歡迎的美食。

腸胃吸收好，

吃任何食物都會胖，

芋頭無罪，所以愛到天荒地老。

削芋頭引起皮膚敏感，

手癢無比想剁手，

直後悔自找罪受。 

芋頭裡有種物質會引起過敏反應，

接觸會造成皮膚搔癢，

該物質怕熱怕酸，

找對方法自然可免去困擾。

試過幾種方法，

最有效就是將手泡進熱水裡，

但可別倒入沸騰的熱水喔！

白手進，紅手出，慘！

至於手抹鹽，

試過後感覺一樣手癢。 

削芋頭手癢有幾個止癢的撇步可以參考：

**削完芋頭後，開水龍頭用溫熱水沖手，

或是將手泡進溫熱水盆，馬上可以止癢。

**芋頭買回後連皮一起用水煮或是放入電鍋蒸，

煮熟後再剝皮，不會手癢。

**削芋頭之前，先在手上塗抹醋液或檸檬汁，

也有預防手癢的效果。

**削芋頭時，芋頭先不洗，不碰水，

手保持乾燥，戴上手套，效果不錯。

芋頭是芋香雜菜飯的主味，

翻翻冰箱還剩下那些食材，

可依喜好當作配菜。

帶點湯汁好拌飯，

如果喜歡清爽味道，

就不適合加太多水下去燒喔！

[芋香雜菜飯]

**食材**

芋頭160g   乾香菇2朵

杏鮑菇100g   玉米筍30g

熟碗豆10g   雞胸肉80g

紅蘿蔔10g

**調味料**

醬油膏1大匙   醬油1茶匙

米酒1/2茶匙   白胡椒粉少許

糖少許   鹽適量

 **作法**

1.乾香菇泡水半小時。

全部食材切成約1.5公分大小的丁狀。

芋頭切稍大些以免鬆散。

雞肉丁先用少許醬油及米酒抓醃。

2.熱鍋熱油，放入芋頭煎炒2分鐘後盛起。

3.原鍋放入雞丁炒變色，

加乾香菇略炒。 

4.將其他食材倒入，

再陸續加入調味料。 

 5.倒200cc水煮熟即可。

  這道芋香雜菜飯算是清理冰箱食材的家常料理，簡易實惠。