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[酸菜筍片雞湯]正是綠竹筍好吃的季節 怎可錯過
2018/06/18 22:16:45瀏覽3199|回應0|推薦22

 哩端午節前去傳統市場就有好多菜販在賣竹筍,

又到了吃筍的季節!

買綠竹筍已累積不少經驗,

一定要在早市剛開市的時候去,

因為清晨採收剛送來的特別新鮮,

筍殼上還有一層黃土呢!

如果接近中午去買,

可能僅剩下一點次級貨,

而且經過長時間高溫曝曬,

品質也變差了。親你一下

拍臉(清醒一下)挑選竹筍有一些小撇步,

選擇外形如牛角,

外殼呈黃褐色,

筍尖不出青,

竹筍底部白皙毛孔細緻的較為新鮮,

且沒有苦味。

千萬別買外觀乾淨已經浸過水的綠竹筍,

通常這類較不新鮮。 

通常綠竹筍料理失敗的原因

就在買到帶苦或是乾柴的竹筍,

所以挑到好筍,

不論何種方式料理都非常美味。

常見的料理方式不外乎竹筍沙拉、竹筍炒肉絲,

這道酸菜筍片湯是一道簡易的家常料理,

筍片清甜鮮脆,

加入酸菜提味,

整個湯清爽好喝。

**食材**

綠竹筍2個   雞爪4

酸菜20g 

**調味料**

鹽適量      米酒1茶匙

胡椒粉少許       青蔥1

薑片2 

***作法***

1. 綠竹筍削皮切片。酸菜洗淨切塊。雞爪用滾水川燙後洗淨。

2. 湯鍋水滾後放入雞爪、薑蔥、米酒煮15分鐘。

3.再加入筍片、酸菜、鹽續煮10分鐘。

4.起鍋前撒點胡椒粉及蔥花即可。

 好感動

( 興趣嗜好烹飪烘焙 )
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