不管是出門在外，或是回家時，肚子餓了，這時候，一碗熱騰騰的乾麵迅速上桌，不但滿足了空虛的胃，同時，記憶中懷念的滋味立刻溫暖身心。那麼，像家有發育期的小孩，明明吃過晚餐，九、十點左右，還是會跟你喊一聲：「媽，我肚子餓了！」這時候，雖然覺得他有點欠扁，還是會想辦法生出一點東西給他吃……

　　如果洛琳有空，就會弄個簡單的宵夜，如果不想弄，當然就是叫小孩子自己去煮囉！洛琳雖然是當媽媽，不過不是當老媽子好嗎？XDDD這時候，燙個麵，加點醬料，就是兒子常吃的宵夜，而油蔥醬是兒子喜歡的醬料之一。

　　這次參加了博佑潮食的油蔥醬體驗，在這之前，洛琳幾乎都只有將油蔥醬拿來拌乾麵，煮貢丸湯時偶爾加一匙提個味，在博佑潮食主辦人暨台中盛橋刈包設計及主廚Snapple的說明之下，才發現油蔥醬的吃法不只如此啊！甚至可以拿來做下午茶喔（？）

　　主廚Snapple是位非常可愛的大廚，不只聲音嘹亮，而且很熱情，非常有渲染力。Snapple表示她在整理台灣小吃的氣質和靈魂（這句話說得太好了，忍不住拿來做標題～～），當初成立川子麵線，為了麵線而製作出來的醬料，讓麵線有了不同的生命，同時還讓不少人為了醬料而去吃麵線（這句話是我自己說的XDDD）現在油蔥醬準備走出海外，讓華人市場找回這熟悉的味道。

　　在她的說明之下，現場為我們示範了免開火、方便攜帶的紫菜蛋花湯。

　　以前洛琳都用市售的高湯塊，加上紫菜、蛋花就成了一道湯，但是能夠吃到更天然，同時也方便的紫菜蛋花湯，這就讓我多了個選擇性。而且方法也很簡單，請先準備個保溫瓶（在家就用鍋子囉！），然後將室溫的雞蛋打散放進去，加點乾海帶、少許鹽巴、蔥花，最重要的油蔥醬，還有煮沸的熱水倒進去，蓋起來三分鐘就好了、就好了、就好了……

　　如果是在家裡，我會用煮的，如果有人在公司想要喝個熱騰騰的湯，這個真的很方便啊！

　　這道紅蔥親子飯團我也很愛，因為它只是將冷飯＋吻仔魚＋青蔥＋油蔥醬混在一起就好了XDDDD～～上面那個是蔓越莓，當然不加也可以，加了之後是視覺上的效果，這道超方便啊啊啊啊！！！而且我還可以前一天做好，隔天小孩拿著就走，我連起床弄早餐都不用了（喂！）

　　說好的下午茶來了，上面滿滿的是油蔥醬喔！！！沒錯！這道料理比較讓我驚艷，因為以前從來沒想過油蔥醬可以跟奶油一起搭啊！而且只要將奶油抹在土司上，再抹油蔥醬，灑點鹽巴跟蔥花，然後送進去烤，味道不輸蒜香吐司喔！！！當然不一定要當下午茶，這份鹹香鹹香的油蔥吐司，就是那種明明肚子飽了，嘴巴卻還是想再來一口的那種味道～～（個人很偏愛這道啦！XDDDD）

　　現場還試吃到不同的油蔥醬料理，像是油蔥味噌豆腐、涼拌油蔥辣雞絲還有古早味油飯，油蔥可以應用在不同料理上。也許對使用油蔥已經駕輕就熟的婆婆媽媽或是大廚，這些對他們來說太簡單了，不過對只會拌麵的人來說（就是我……）可真是大開眼界了～～

　　說真的，如此用心煮好的料理，如果家人不賞光，那大概也沒什麼興趣繼續鑽研，做的好，有人捧場，那才會心甘情願繼續為家人煮飯，不是嗎？XDDDDD

　　這個肉燥可不得了，在Snapple的快速翻炒之後，我都想來碗白飯了。而且看Snapple做菜是件很享受、愉快的事，心情好，做出來的菜才會好吃～～Snapple也不拘於步驟，她視現場的狀況調整做法，像肉有空自然是慢慢醃，而現場人人嗷嗷待哺等待中，她的方式也有了改變，用快速的方式，將肉和油蔥以及其它的調味變化上桌。

　　這麼一小匙，對我來說當然是不夠啦！XDD

　　Snapple在現場也拿出她的私房調味，像是這碗乾麵，除了油蔥之外，她更拿出恒泰的醋，淋在乾麵上，讓現場所有人都能吃到美味。

　　一開始在現場試吃到原味的油蔥醬之後，覺得它是比較清爽的，忍不住舉手發問，才知道這瓶川子油蔥醬，是採用香油下去做的，而博佑潮食所拿的香油，是跟台中老店瑞益合作的，這家的花生醬很有名喔～～

　　至於紅蔥頭，先讓我講一個家裡的小故事，有一天，我叫孩子的爸去買"蒜頭"，他就給我買下面這張照片裡的"蒜頭"回來……雖然大小差不多，但顏色就有差好嗎？！！！！！

　　扯遠了，我們回到紅蔥頭身上，底下這張照片是那時孩子的爸買的，我也不知道品種，而博佑的紅蔥頭是精選台灣南部的紅蔥頭（我個人也比較喜歡中南部的蒜頭或紅蔥頭～～），再慢火精燉而成。畢竟想要用油或煎或炸紅蔥頭，火候沒有操作對的話，紅蔥頭焦掉，味道就不對了！所以當時孩子的爸買到「紅色的蒜頭」，我之所以沒有拿來作油蔥，因為我知道這層功夫不對的話，整鍋都是失敗的……

　　回到家後，洛琳當然也想試試，先說一下，博佑潮食的香辣油蔥醬，只要一點點就很辣……所以後來洛琳決定……將原味和辣味各取一半混在一起，喔耶！XDDDDD

　　這片蔥油餅是團購的，成份很單純，光吃我就覺得很好吃了，只是我煎的時候都不放油，讓它熟了之後就直接吃，久了之後自然覺得單調，今天加上原味＋辣味的油蔥醬，蔥油餅又有了不同的風味！

　　剛好冬至，就煮了鹹湯圓，我是先在鍋子加點沙拉油，再丟入碎蒜頭，再加熱水，再下湯圓，等湯圓熟了之後，再加原味的油蔥及些許鹽巴就好了～～

　　晚上的乾麵就更不用說，超簡單，只要將麵燙熟，撈起，加上香辣油蔥醬及蔥花就好了～～啊那個……因為它好辣，我就把整盤全推給孩子的爸讓他去吃掉XDDD～～下次我自己吃的只要加原味，要不然就是原味＋辣味～～喜歡吃辣的朋友應該會很喜歡～～

　　最後送上一張Snapple的照片，應該實在太可愛了，忍不住分享一下～～

　　各國有各國的代表菜肴，那台灣呢？傳統的氣息其實從來沒有消失，他一直存在我們的記憶中，即便飲食逐漸西化，但常常在巷弄的小吃間，可以吃到那股熟悉的味道，只是我們從來沒有用心去探索它的存在，只由一些人保存下來。在明白這些食材，包括它的來源之後，或許在每個人的家裡，都可以將心目中的古早味保留下來。

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