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冰花營養價值:日本無塵室有機栽植技術
2016/12/11 21:27:15瀏覽21203|回應4|推薦69

冰花營養價值:日本無塵室有機栽植技術 

冰花不是花,是一種屬於高經濟價值蔬菜,而且是一種像
仙人掌的多肉植物,原產於南非,也稱為「鑽石花」,
具有吸收地面礦物質的能力,又具有吸鹽作物的封號。

冰花本身吃起來即帶有鹹味,且葉子和莖的表面,
具有像水滴一樣亮晶晶的顆粒,在陽光照射下,更可見
閃閃發亮的光澤,好像結冰的冰晶包覆著莖葉,因而得名。

冰花的營養價值好 含有肌醇與松醇

「炒菜不必加鹽巴」,這一句話正好可以形容以冰花料理的
獨特性,有不少高級餐廳拿冰花入菜,或搭配鮭魚、牛肉,
都非常「速配」。
冰花的營養價值到底有多好?
冰花擁有其他蔬菜沒有的高價值營養成分─肌醇(myoinositol)
與松醇,由於肌醇對人體有益,具有代謝脂肪與降低膽固醇的
作用,是一種好吃又有益健康的高檔新興食材。

冰花營養價值:

冰花是一種匍匐性多汁的植物,原產於非洲、西亞及歐洲。
這種植物覆蓋著大而反光的囊狀細胞,這正反應了它的俗名-
常見冰花(common ice plant)、水晶冰花或冰花。

用途:
它的葉子可食用,含有豐富的肌醇含量,
與葡萄柚等水果裡的含量相當,因吸收海水鹽分,
生吃帶有淡淡鹹味,搭配各式各樣菜餚皆宜,也可用來裝飾用。

冰花小故事:
冰花為一種像仙人掌的多肉植物,原產於南非。
具有吸收地面礦物質的能力,又具有吸鹽作物的封號。
冰花除了口感佳之外,也常用作各式各樣的料理,
除了日式料理之外,也有用於法式料理。

冰花的葉子和莖表面,
具有閃閃發亮像水滴一樣亮晶晶的顆粒。
這種閃閃發亮像水滴的物質為富含礦物質的囊狀細胞
(Bladder Cells),這種小顆粒狀的物質搭配淡淡的鹹味,
可說讓口感充滿驚奇!

冰花為一種耐鹽性高的鹽生作物,
在海水的水溶液中也可以生存。
冰花和其他作物不同之處,若不讓它在乾燥或鹽的環境中,
將會行一般的C3植物之光合作用途徑,若讓它在乾燥
或鹽的環境中,則會行CAM型的光合作用途徑。
冰花營養價值:
冰花含有其他蔬菜攝取不到的營養元素:肌醇(myoinositol)。

功效: 冰花對於減肥的效果,
在於含有可以抑制中性脂肪增加的肌醇﹝myoinositol﹞,
以及可以使血糖值降低的松醇﹝Pinitol﹞。

由於肌醇﹝myoinositol﹞在其他蔬菜中的含量極微稀少,
所以在冰花內的此成分極為重要,因此成為重要的營養補給品。

肌醇﹝myoinositol﹞可以使脂肪順利代謝,
可以預防脂肪肝以及動脈硬化。
且根據部分研究結果,肌醇﹝myoinositol﹞也可以預防因為
血清素﹝serotonin﹞異常引起的憂鬱症、恐慌症以及強迫症。
可以降低人體內膽固醇的數值,保持頭髮的健康,
防止脫髮,改善濕疹,也可以重新分配人體內的脂肪。
如果從分子生物學的角度來看,
由於肌醇(myoinositol)本身是一種細胞內胰島素訊號的傳導物,

可以調整胰島素的作用;且由於多囊性卵巢的病患,
體內胰島素作用較不敏感,因此推斷肌醇(myoinositol)
可以改善這些病人對於胰島素的作用,進而改善卵子的品質。

許多動物實驗上已經發現,注射含有肌醇(myoinositol)的物質
至卵子細胞內,可以使卵子發育更為成熟,
提高受精率,也增加受孕的機會。

冰花-日本無塵室有機栽植技術

「冰花」夾帶著養生與高營養價值席捲貴婦圈,
不少朋友會問「何謂冰花」?冰花(Ice plant)
原產於非洲、西亞及歐洲,是種匍匐性多汁的植物,
葉子可食用,上面覆蓋著大而反光的囊狀細胞,
含有豐富的肌醇含量,與葡萄柚等水果裡的含量相當,
因吸收海水鹽分,生吃帶有淡淡鹹味。

經日本佐賀大學研究,新都里餐廳與廠商合作,

引進日本無塵室有機栽植技術,

由新都里主廚研發多項冰花料理讓顧客吃得開心、安心,

炎炎夏日裡更推出冰花沙拉、冰花小品、冰花握壽司,

清淡不搶味與特殊脆嫩口感已征服不少老饕的胃。

冰花鮭魚:

冰花沙拉 
帶點淡淡鹹味的冰花與夏季甘甜的筍子做搭配,
令人驚喜的口感同時挑戰你的味覺,加上獨特調製的
和風醬又是另一個層次的提升。

冰花小品
以開胃前菜呈現,搭配香氣濃的胡麻醬,
口中吃到冰花的脆鹹與胡麻的香氣,夏季開胃相當適合。

冰花握壽司
以冰花製做成握壽司從中吃到健康與清爽口感,
脆嫩鹹的冰花與香甜酸的醋飯在口中溶出獨有的味覺享受,
味覺與口感多變的冰花握壽司只有新都里才吃的到。

冰花牛
讓牛肉與冰花同時入口,先是吃到牛肉的鮮甜,
冰花幫助解膩與口感提升,達到畫龍點睛的效果,
是老饕級的最愛。

冰花料理-日式碳烤應用
說明:透過精緻的日式串燒碳烤技術,
呈現冰花這個高貴食材的美味。
冰花創意料理設計餐廳:桃園串居酒屋

碳烤冰花松坂豬-桃園串居酒屋(碳烤松坂豬肉焦香酥脆與
冰花厚葉融脆,松坂豬肉的肉鹹與冰花的菜鹹,
冰花的鹼性及清爽消除了松坂豬本身的油膩感,
一口咬下讓你的齒間與舌間感受到雙重層次的味覺饗宴,
但是那樣的鹹是清爽無負擔的,在搭配上一杯冰啤酒,更是絕配)

冰花佐炙燒山藥-桃園串居酒屋(山藥的酥脆與冰花的融脆,

兩個不一樣脆度口感的食材搭配在一起,在產生不一樣的口
感層次,冰花本身的鹹味也替本身沒有味道的山藥,
做了提味的效果)

明太子冰花(冰花葉表面的冰晶顆粒與綠葉將明太子的焦黃
襯托出來,明太子炙燒後的濃郁香氣,搭配冰花受熱後入口
即化的口感,絕對是一道不容許你錯過的開胃小菜)

 blog-悠遊蓮田-景麗-部落格

 

 

 

 

 

 

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 回應文章

天涯孤鴻 ·· 橙子黃了
等級:8
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2016/12/15 22:55
大開眼界,謝謝分享!!
夢荷 *經絡不通,補什麼都沒用!(mouse12172001) 於 2016-12-19 10:25 回覆:
好東西與好朋友分享!開心

一花
等級:8
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2016/12/13 00:56
沒吃過,台灣有自己生產嗎
夢荷 *經絡不通,補什麼都沒用!(mouse12172001) 於 2016-12-19 10:26 回覆:
家人培植中.......

羅希希
等級:7
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2016/12/12 14:33
讚啦裝可愛(害羞)

淵靜 / 身體欠安離開
等級:7
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2016/12/12 13:54
我最喜歡的就是日式冷料理。
夢荷 *經絡不通,補什麼都沒用!(mouse12172001) 於 2016-12-19 10:32 回覆:

讚啦

嘿!嘿!這一點  我们有共通喔大笑