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你只吃過京烤鴨?卻沒吃過老北京酸奶!!9大必吃經典傳統特色美食!
2018/03/09 00:35:52瀏覽7|回應0|推薦0
老北京酸奶
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北京必吃傳統特點美食 !北京烤鴨、炒肝、豆汁、焦圈⋯⋯道地人如許吃

到北京旅遊,除品嚐著名的烤鴨、炸醬麵以外,還有許多傳統小吃、宮庭甜點值得嚐嚐(當然有些也需要測驗考試的勇氣),今天KLOOK客路編纂整頓了9樣「 北京必吃傳統特色美食 」,其它處所找不到的道地服法,你必需親身走一趟才知道!


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1. 北京烤鴨

北京烤鴨可是遠道馳譽,來這玩的饕客沒一個不被此收服!不只是餐廳、路邊小吃可以看到,就連外帶的伴手禮店都有它的蹤跡,可見這著名水平呢!傳說曾是宮庭過年過節的厚愛佳餚,也是當時貴族來往的常見禮物,爾後經過御廚流傳入民間,當今成為人人都能嚐到的北京烤鴨。

烤鴨成名的店有全聚德及便宜坊,兩種皆屬餐廳類型。烤鴨可依人數去點選分量,別的加點其他菜類、湯類。兩小我吃也能成行。烤鴨外皮焦的酥脆,雞肉油脂飽滿,咬一口皮肉隨意馬虎離散,佐上配料與餅皮,滋味在口中久久不散呢!

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知名烤鴨店廉價坊

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廉價坊的酥脆烤鴨

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師傅於一旁現切烤鴨

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2. 焦圈配豆汁

焦圈、豆汁,可真是有趣的搭配,二者為傳統老北京常見早餐組合,曾聽人說過愛喝豆汁的人材是真實的北京人,這口胃多切近本地居民!講到豆汁,大家初嚐回響反映就跟台灣臭豆腐差不多,不是愛不釋手,就是完全被這味道給嚇壞。綠豆放著發酵的原因,豆汁聞起來有一股濃郁的酸味,喝起來更是。絕配的焦圈又稱小油鬼,外型有如環狀玉鐲,油炸得金黃酥脆,也是北京歷史食品。興起勇氣,來北京的你們碰運氣,或許一吃就愛上了呢。

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焦圈與豆汁的早飯組合(圖片起原:wikipedia)

3. 冰糖葫蘆

歷史上曾醫好貴妃的病,冰糖與紅果這種奇異熬製方式便傳到全國。紅色山查果排列串在竹籤上,外頭裹上一層厚厚的糖蜜,逛街經常常可見這冰糖葫蘆身影,一串一串熱烈的展示於攤販!冰糖葫蘆外面甜、裡面酸,宛如彷佛愛情滋味,咬破糖衣時能感觸感染到響亮口感。不同於台灣,北京的糖葫蘆串得更長更霸氣,裡頭果子味道也有些不同,無妨吃吃看吧!

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大街上經常可見販賣冰糖葫蘆串

4. 老北京酸奶

北京的酸奶,其實就是台灣的優酪乳。將酸奶放入玻璃瓶中,上頭用紙包起來,第一次看到總感覺特殊復古可愛!街上經常寫著老北京酸奶的看板,外頭酸奶瓶子擺到滿出來。夏天喝消暑、冬季也有熱的暖胃,一年四季都是喝酸奶的好季候。除街上的酸奶外,超市的酸奶口胃多元、跟台灣一比也都特別廉價,好喝到天天都可以喝上好幾罐呢!

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路旁的老北京酸奶,瓶裝外型復古可愛

5. 炸醬麵

街市商人小民的傳統麵食,雜醬麵配料厚實,有小黃瓜、紅蘿蔔絲、五花肉等,配上豆醬,醬香與麵條融合,混著新鮮時蔬的風味,這樣簡單的料理就完成了!炸醬麵的菜色豐碩,分歧時節會搭配分歧的配料,當然所吃重點仍是在它的醬汁,若是醬料出色,小小一碗也能有著豐碩香濃滋味!

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炸醬麵與時蔬配料

6. 宮庭奶酪

南鑼鼓巷有家「文宇奶酪」,總是大排長龍擠滿慕名而來的旅行客,願嚐一口所謂的宮廷奶酪。為北方少數民族製成,將奶製成半凝固、進口即化的甜點。之所以叫宮庭奶酪是因為其時十分罕見,過程需要精心調配與烤製,就連貴族也難嚐上一口,是種高級象徵,而當今科技發達變得簡單很多。「文宇奶酪」相傳裡頭為正宗老師傅,奶酪口感滑潤、香味實足。除了原始奶酪,現有求口胃多變,也加入很多水果、穀物,也有雙皮奶、奶卷等招牌!

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南鑼鼓巷中的文宇奶酪老是大排長龍

7. 酸梅湯與涼茶

為夏天消暑,這兩件幾近是中國本土國民飲料。走進雜貨店、路邊小舖總是賣著各品牌的涼茶,此中以王老吉、加多寶最熟悉,台灣的我們卻不是很流行。本草植物配製而成,類似台灣的青草茶,在當地風行的水平乃至曾贏過可口可樂發賣量呢!酸梅湯在許多餐廳、小街上都能看見,北京的酸梅湯順口不澀,由烏梅冰糖一路熬製再冰鎮,酸酸甜甜的開胃又解渴!有空前往中國無妨嘗嘗這兩種飲品呦!

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北京的酸梅湯是有名的消暑飲品

 

8. 串燒

冷冷的天裡來一串串燒,是再幸福不過的事了!經常從小巷中傳出陣陣烤肉香,細心一看,簡陋的桌椅圍著居民配酒聊天,是他們的放鬆方式之一。參觀街上也常常有人在賣烤羊肉串,各串肉豐滿多汁,配上怪異香料,讓人垂涎欲滴。因鐵叉需回收的原因,在攤位旁總是環繞很多饕客們,大口吃肉的奇異場景。

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9. 傳統炒肝

北京的一道傳統,對於不敢吃內臟的朋友可能會有點懼怕。像羹一樣,吃起來有點黏稠感,咖啡色湯汁裡頭藏有豬肝、豬大腸。雖名為炒,但其實為煮、燴出來,有著中藥高湯,吃起來肝鮮嫩、豬腸Q彈、肉汁蒜香味實足,叫一盤包子搭配,飽食又酣暢!

北京必吃傳統特色美食
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北京必吃傳統特點美食
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北京傳統特色小吃炒肝,湯汁香濃粘稠

以上是編纂整理一些北京常見的出格飲食,雖然說同是中華摒擋,但口味跟服法跟台灣都有些小差異,很值得吃吃看,人人也能夠跟編纂分享,到北京旅遊都吃了些什麼稀奇的器材呢~

延伸浏覽:【北京自由行】見證歷史!8大敗京必去景點,沒去過別說去過北京!

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