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變態咖啡(謝謝電小二)
2013/11/13 00:09:24瀏覽6320|回應31|推薦178

 

 

為了追求特殊口味的咖啡,人類的行為已經跡近變態了!

來自印尼的 Kopi Luwak 麝香貓咖啡, 美國人稱為 Civet coffee 或是 cat poo coffee 貓屎咖啡。

麝香貓吃了樹上的咖啡果,經過消化道之後排泄出來的咖啡,就稱為「麝香貓咖啡」。這種咖啡 1公斤要400美元。

 

咖啡評論家克里斯魯賓說,「酒香是如此的豐富與強烈,咖啡又是令人難以置信的濃郁,幾乎像是糖漿一樣。它的厚度和巧克力的口感,長時間地在舌頭上徘徊,純淨的回味。」

 

不過,華盛頓郵報的食品專欄作者Tim Carman就不這麼捧場了,他說「它嘗起來就跟Folger牌咖啡一樣。像是爛掉的、沒有生命的味道。像是在洗澡水裡泡了石化的恐龍屎。我沒法喝完它」。

 


還沒完呢。

我有一次在旅遊頻道看到節目專訪在泰國經營大象糞便咖啡的加拿大人,他雇用當地人撿大象的大便,清洗後曬乾烘焙。

這是當今世界上最貴的咖啡吧?泰國出產的「黑象牙(Black Ivory)咖啡」,每公斤售價高達台幣33千元,一杯黑象牙咖啡要價可達50美金。合台幣1500元。

 

據說大象平均吃下72磅的咖啡豆,只能從排泄物中獲取2.2磅的咖啡豆,生產不易、十分珍貴。換句話說,泰國大象拉下每公斤值400美金(約新台幣12千元)的便便,已躍居為世界最貴的咖啡豆。

目前全世界只有泰國曼谷的一家高級酒店和阿拉伯聯合大公國的三間頂級酒店能買到大象糞便咖啡。

主持人問那些檢糞便的當地婦女,有沒有喝過這種咖啡?她們連連搖手,非常鄙夷的表情。他們一定覺得喝這種咖啡的「上等人」莫非都瘋啦?


還有哦....

猴子咖啡,原產自印度中部山區,野生猴子吃下咖啡豆後排出來的咖啡豆,經過體內發酵的過程,猴子咖啡香味也被說成特別濃郁。現在台灣也有人跟進,在台灣喝一杯要1200元!

這麼昂貴的猴子咖啡直接煮來喝未免太浪費,咖啡豆磨成粉之後,先讓客人「聞香」,猴子咖啡可以煮三次,三杯口感完全不同!第一杯油脂醇度豐富,還帶有淡淡的動物體味(這最可怕);第二杯果酸香味層次分明;第三杯仍存咖啡淡香。

是真的嗎?

 


 

 

今年五月我去花蓮貝森朵夫莊園,

莊園主人朱志學殷殷以夏威夷Kona咖啡款待,他說外面賣一杯要價500元,因為我們相談甚歡,他一連煮了三杯給我喝,真不好意思!近似紅酒般的色澤,混合了香草蔗糖等等植物的香氣,口感滑順,餘韻中有柑橘類水果的風味。

 

夏威夷Kona,是傳說中的咖啡之后。因為夏威夷火山土壤與海島型氣候,無遮蔽種植。當地午後也常會飄來一團烏雲或陣雨,藉由這種自然形成的遮陰滋潤效果,造就夏威夷Kona豐富質感與酸味的獨特風味,而精緻的處理技術,更讓它成為市場中的珍品。品質等級分為no.1,fancyextra fancy三種。

Kona產自夏威夷最大島嶼夏威夷島,位於4200公尺高的Mauna Kea 山西側山坡的Kona地區,熱帶雨林的氣候年降雨量相當豐富,咖啡樹栽種在碎粒的火山岩黑色的石礫上,天然環境相當適合咖啡豆的栽種,因此栽培出品質優良的咖啡。Kona產量少並且以小規模精緻營運的工廠加工產出品質優良的生豆,因此價格不斐,在我心目中可說是僅次於牙買加藍山咖啡。

 

到過夏威夷旅遊的咖啡愛好者一定知道,每家飯店都備有濾包的Kona咖啡,在夏威夷觀光地區購買的Kona咖啡價格並不便宜,並且許多僅僅是含有Kona的綜合咖啡,夏威夷超市有幾十種名稱叫做 Kona 的豆子,不過大部分都不是 100% kona,有些是 10% 30% Kona ,大部分還有調混的豆子或粉(不過人家都標示得清清楚楚的)。


 

我一直都最愛牙買加的藍山咖啡。

牙買加藍山咖啡豆風味絕美,是咖啡之王。藍山得天獨厚的氣候和地理環境,可以說是上天賜給牙買加人民最珍貴的禮物。藍山海拔7000英尺,真正被稱為藍山豆的是生長在於15005000英尺間地帶的咖啡果實。中午過後,藍山山頂的雲霧開始下降,形成此處咖啡樹最佳的天然遮蔭,飽涵水氣日曬短,加上日夜溫差大,這些氣候特色,使咖啡果實轉紅速度變得緩慢,果實裡澱粉轉換糖的過程趨緩,使得藍山豆的風味和香氣更勝一籌,一入口甘甜芳香,那甜美的後韻久久不散。採收就得全靠人力,是工人一顆一顆用手挑採下來的紅透櫻果,粒粒珍貴,當然價值不斐。

 

我是個正常的人,我還是喜歡喝正常的咖啡,你呢?

 


電小二
等級:8
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2013/11/13 15:40
Dear 傅 孟麗(moly0613)

特前來恭喜您所發表「變態咖啡」一文,已經登上聯合新聞網首頁,生活消費|貼心下午茶,歡迎有空前往觀看。^_^

 

( 心情隨筆心情日記 )
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引用網址:http://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=moly0613&aid=9445993

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牛仔3號
等級:8
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2013/12/26 17:43

看來,以後培養[品咖啡]員將如[品酒]員般的夯?!

不知工研院合作的果子狸咖啡銷路如何?

傅 孟麗(moly0613) 於 2013-12-27 10:16 回覆:

據聞台東的咖啡豆原本名不見經傳,滯銷比例一度高達八成;但引入工研院生態複合材料發酵技術與咖啡全株使用概念後,台東果子狸咖啡因而走紅,連帶啟動卑南鄉觀光休閒產業。

印尼的麝香貓咖啡,是先由麝香貓吃下咖啡豆,讓咖啡豆在腸道進行發酵,排泄出來,具有無法取代的獨特風味。但台東的果子狸咖啡不能如法炮製。
全台灣就靠五隻果子狸,以工研院在實驗室分離出來的腸道乳酸菌,供全台灣咖啡農友使用。我不知道這樣的做法是否能永續經營?

木頭...發呆ing
等級:8
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2013/11/28 21:35
天天喝咖啡, 卻完全不適應藍山的味感
聽說頂極藍山的果酸口感與一般市面上的不同???

不過還是喝自己習慣的曼特寧苦咖啡就好.....
傅 孟麗(moly0613) 於 2013-11-28 22:03 回覆:

習慣的那一味

就是最好的滋味親你一下


慕白
等級:8
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2013/11/26 20:41

呵呵!我是很少喝咖啡的。

但看妳介紹得很有趣也長了知識。謝謝。

傅 孟麗(moly0613) 於 2013-11-26 21:45 回覆:

不喝也好

喝了好的就難回頭烏雲飄過


時空_Hopper
等級:7
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賣便便的高手
2013/11/19 10:36
哈哈,從市場開發與行銷的角度來看,那些變態”便便咖啡”的創始者與推廣者都是高手,首先是他們如何發現這樣的”東西”的,然後還有辦法以高價推銷的出去,有時我也真佩服人類的思考及認知邏輯。很多人搞不清楚,其實稀少不等於珍貴,珍貴也不一定就是高價,高價也不一定就好。

以高科技產品的高速汰換特性為例,新版本的產品多半較好又較便宜,高價的產品往往是舊版或是通路效率不佳及不透明所致。

以知名大眾品牌來看,我以為義大利的 illy 咖啡遠勝過星巴克,麥當勞的咖啡也比星巴克的好喝。
傅 孟麗(moly0613) 於 2013-11-25 13:46 回覆:

說得甚是

我從不覺得星巴克的咖啡好喝

麥當勞因為價廉

所以喝起來自有另一番特別包容的滋味


andypopocc
等級:1
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2013/11/18 23:13

咖啡之王早就換人當囉!巴拿馬藝妓咖啡前幾年輝煌的成績,

已開啟另一個咖啡時代。

傅 孟麗(moly0613) 於 2013-11-25 13:44 回覆:

藝妓還是很香濃

每個人都有情之所鍾的咖啡

 


雪人娘
等級:8
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2013/11/18 15:39
哈哈! 好多錯別字,沒有檢查的壞習慣,和沒有品味,也是不佳的毛病!  該改了!

雪人娘
等級:8
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2013/11/18 15:38

我喝得出是全家的還是7-11的咖啡而已! 等以後有鹹了,要練習喝喝看藍山咖啡,不過,如何買得到正牌藍山咖啡,這才是要傷腦筋的!

賣咖啡的都說得意口好咖啡和咖啡豆,我這平庸之輩,還真是無從判斷,因為無法一次試喝很多種! 睡不著和沒品味都是很可怕的毛病!!!

 

傅 孟麗(moly0613) 於 2013-11-25 13:42 回覆:

其實

咖啡和茶一樣

喝多了就懂


鹹甜香
等級:3
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2013/11/17 14:26

介紹好詳詳

我也愛藍山!

傅 孟麗(moly0613) 於 2013-11-17 20:10 回覆:

自始至終

我都偏愛藍山


福 到
等級:8
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口拙~烏龜抽大麥
2013/11/17 13:21
我有個客戶,每次去他家,總是以比賽茶、冠軍茶待客。
據他說一斤超過兩萬元。
算算價格不比那些咖啡便宜,也不無「變態」之嫌?

邱永漢四十幾年前年的五百元咖啡,只是普通咖啡而已。
名人巷有超過千元的咖啡,不知是否為「變態」咖啡?
傅 孟麗(moly0613) 於 2013-11-17 20:10 回覆:

冠軍茶也是一杯值千金

我每喝一口都有嚴重罪惡感

四十年前的500元咖啡也不得了啦

有一年一位朋友冒著豪雨帶我到台中去喝一杯500元咖啡

不知是否受到一路上暴雨驚嚇的影響

我完全忘記那杯咖啡的滋味了


冠慧~
等級:6
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2013/11/16 15:21

咖啡 喝一段時間 來你這才 知道 有這樣的咖啡

我喝不下去  還是喝拿鐵咖啡 習慣的 我 最近該喝黑咖啡

 

傅 孟麗(moly0613) 於 2013-11-17 12:38 回覆:

真正好咖啡是該喝黑的

凡是需要加奶的都是為了掩蓋不夠好的滋味

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