香雞城創辦人陳欽樂.設立香雞城目的
和前一篇唯王一模一樣
台灣本土連鎖速食鼻祖-唯王中式速食故事
因為陳欽榮和其兄弟.基於三十多年養雞經驗
不斷研發.研究出一種
肉質鮮美.抗病性強.產肉率高的純化土雞[泰山土雞]
(現在香雞城官網稱[樂山雞])
為了打開自己研發飼養.一百四十萬隻土雞市場
民國74年.第一家香雞城在台北林森北路開張
主打自創的手扒雞
陳欽榮評估
其他家速食店的雞肉漢堡.還是炸雞
只利用雞的一部分.成本較高
而香雞城手扒雞
能使顧客享受完整的雞.較有飽足和滿足感
而且省下分解處理腹內成本.又能多去化自產土雞.一舉兩得
林森北路店一開幕.果然門庭若市.月營業額破五百萬元
可惜好景不常.沒多久.土法煉鋼的經營方式和略嫌土氣門面設計
無法抵抗周遭麥當勞.肯德基的挑戰
月營業額劇跌到一百多萬元.所有合資股東全退股
陳欽榮檢討分析失敗原因
1.重新設計門面和店內動線.隨時保持窗明几淨.等細節
要效法麥當勞系統化
2.除了自家手扒雞外
也要賣漢堡.披薩.可樂.奶昔.讓年輕人有來西式速食店感覺
3.食品處理方式需仿效西式速食.進口機器統一規格化
4.改在鄉下和都市郊區地帶開店.打鄉村包圍都市戰略
除了店租比在市區便宜很多外
鄉下和郊區人們較重視口味和人情味
趁麥當勞還未進駐培養死忠主顧客.算是[市場區隔]戰略
民國75年以雞王標誌
在三重嶄新出發的香雞城.這次生意好得非常穩定
陳欽榮乘勝追擊.一年內.急遽擴展版圖
有15家直營店.22家加盟店.22家雞隻供應店
還以三千萬元買下淡水店.二千五百萬元買下永和店
並獨資四億元.在桃園成立全東南亞最大電動屠宰場
民國76年6月開始營業
每小時可屠宰五千隻雞.一天可生產四萬隻雞.待續
本文相片及內容來自民國76年時報周刊
