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巧克力的滋味
2012/01/03 12:39:29瀏覽1751|回應5|推薦98
(2011-12-22更生日報副刊)
 
 
巧克力的滋味 

 
  多年前看過一部電影,故事並不特別,但全片氣氛溫馨。描述一個外地神秘女子帶著年幼女兒,來到保守的法國小鎮。在這一切以宗教為主,其他社區活動稀少的地方,選擇在教堂對街開了一家巧克力糖果店。憑著她的巧手調製各色各樣香甜可口的巧克力,加上親切和藹的服務態度,贏得全鎮居民的好感和對甜點巧克力瘋狂的熱愛。於是小店成了大家聊天休息、社交聯誼的場所。
 
  巧克力的滋味如何?是甜?是苦?是濃郁或是淡薄,尖銳強烈的爆發,還是久久不去的餘味?很難形容,或許兼而有之吧。總之,是令人垂涎、難以忘懷,既滑潤富腴,又苦中帶甜的味道。
 
  巧克力的色澤從淺淡到深咖啡,予人溫暖厚重之感。在嚴冬的夜晚,一杯溫熱的可可,驅走了森冷寒意。慶祝餐會茶點中,霜淇淋巧克力蛋糕、巧克力餅乾、巧克力牛奶布丁、巧克力乳酪蛋糕、巧克力糖等等各色巧克力產品,始終都是最受歡迎的。
 
  這個有三百種不同口味的高碳水化合物、高能量點心,容易消化。因此,一北極探險隊在路途中唯一的飲料便是可可。第一次以及第二次大戰美軍隨身攜帶巧克力棒,美國太空人登陸月球也以巧克力當口糧。
 
  巧克力製品是用可可豆切開去子,置暗處發酵壓平曬乾,歷時二星期,再研成粉末加進奶油、奶粉和糖,磨細揉拌調和均勻而成巧克力漿,倒入模子裏冷卻切片包裝,然後送到世界各地工廠。
 
  特殊烹飪學校專業教導如何製作巧克力餐點,巧思的藝術家可以用巧克力做出千變萬化的東西,比如巧克力服裝、玩具火車,還能做出好像真實汽車一樣大小的巧克力汽車。模仿任何式樣的巧克力創意成品,不計其數,不僅能吃能看能穿甚至能玩。
 
 
  現在中美和熱帶雨林區依舊種植可可,西非象牙海岸年產百萬噸可可豆。高科技使增產迅速。巧克力升級甚至成為健康食品,廣告說它是一種使小孩食用較多牛奶的好方法,又能增添人生的妙趣。但評論反擊警告消費者,如此是冒蛀牙、長青春痘及發胖之險。
 
  巧克力含有類黃酮,能增加抗氧化能力,減少血液凝結,有助於血液循環,降低心臟病發作的機會。但是糖和飽和脂肪卻是健康的大敵。少量的純粹巧克力其實並無害,墨西哥馬雅人以巧克力為催情的愛之禮物。廠商強調巧克力是最特別的禮物,美國人花費一年一億在情人節糖果上,大部分是購買巧克力。
 
  根據文獻記錄,最早使用巧克力是在一五○○年前。馬雅人認為巧克力是有價值的,慶典中將之作為敬神的供品。起初全民飲用濃稠的巧克力漿,後來只有王公貴族富裕之輩方能享用。那時採用辣椒、搗碎的花瓣、香草作添加物。其後阿茲特克人(居住於現今墨西哥城)流行大量飲用熱巧克力。據說最後一個國王和侍衛僕從一天一共消耗兩千鍋巧克力!
 
  打敗阿茲特克的西班牙統帥聲稱巧克力是天賜增強抵抗力、征服疲勞的剋星。原始巧克力帶些苦味,並不是西班牙人的最愛,後來教士首先嘗試加了糖,果真不同凡響,人人都狂熱的愛上了香濃的巧克力飲料。十六世紀傳到歐洲,加桔子汁、肉桂、苜蓿、肉荳蔻,甚至有人將它混入毒液中,欲以巧克力的強烈氣味遮蓋毒味。
 
  兩千年以來,巧克力飲料只是上流社會的消費品。由於生產方法技術不斷改進,省卻許多成本,配方的調製改良,譬如添加蒸發奶、提高品質,增加滋味。如今巧克力的花樣種類品牌味道,不勝枚舉。現在巧克力已是一般人的零食,不僅西洋人喜歡,東方人也一樣愛吃呢。

  至於我,較喜白色巧克力,不愛太甜膩的。炎炎夏日,來上一客薄荷巧克力口味的霜淇淋,真是清涼去暑、滋味佳美啊!

 


( 創作散文 )
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引用
引用網址:http://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=mmty1223&aid=4366198
 引用者清單(1)  
2014/10/04 10:22 【udn】 這有其他商品!口味 能量 香草 美國比價

 回應文章

侉子
等級:8
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口水
2012/01/16 08:16
看妳文章鍵盤上流了一大堆口水!
謎謎-尋(mmty1223) 於 2012-01-18 01:01 回覆:
快過年了,可以大飽口福呀!

不過,還是套上最近選舉流行的老話:「適可而止」吧!

天路(真理是什麼)
等級:8
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CHOCOLAT---濃情巧克力
2012/01/06 03:33
是這部電影?男女主角都像巧克力一樣有魅力啊!

我喜歡加有堅果的黑或白巧克力
謎謎-尋(mmty1223) 於 2012-01-06 22:32 回覆:

的確不錯,就是這部片子! 

男女主角氣質高雅都具魅力!

我也喜歡有堅果的巧克力


tzi
等級:8
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喜歡
2012/01/04 13:18

我喜歡不太甜的巧克力

我吃的巧克力

感覺好像黑的巧克力沒那麼甜

新年快樂


謎謎-尋(mmty1223) 於 2012-01-05 19:52 回覆:
淺嘗則止 回味較多。
           祝
新年愉快

萬事亨泰!

張鳳哈佛 哈佛問學錄 得首獎
等級:8
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和異色一樣﹐喜歡歐式苦黑巧克力 ﹐也試過白巧克力...
2012/01/04 09:25
 
謎謎-尋(mmty1223) 於 2012-01-05 19:44 回覆:
品味類似。

少吃多滋味,因此不常吃 。

異色-自古文人多寂寞
等級:8
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好滋味
2012/01/03 18:06

我也好喜歡吃巧克力噢,

喜歡不太甜的,偏苦一點,感覺比較香濃。

也很喜歡謎謎這篇淡中有味的小品文。

順祝美麗的謎謎新年快樂,萬事如意!!!

謎謎-尋(mmty1223) 於 2012-01-05 19:26 回覆:
苦中帶微甜的巧克力,較有滋味。

        祝   甜蜜的異色

新年

歡樂無邊!