／薩芙

　　我對本格的認識，是從日本推理而知。幾年下來，我發現本格這個詞的用法相當廣泛。

　　本格的意思，有原始、原本道地的意思。可以用在食物，好比：本格燒肉、本格燒酎。

　　另外，也有真正的、正式的意思。常見的，好比：拳法、投手。

　　我想，本格在奧義上，是追求一種規則，並且願意去規範、遵照這個規則，持續不斷發揚出其精神，是比較統合性的說法。

　　比較有得說的，就是這個：本格芋燒酎。

　　燒酎的發音，類台語的燒酒，是透過蒸餾方式，材料以米、麥、芋（地瓜）、蕎麥、黑糖等類。

　　米燒酎適合配海鮮，去腥轉甜香。麥燒酎最搭燒烤，芋燒酎跟紅燒最登對。

　　蒸餾方式分甲、乙兩類。甲類連續式蒸餾，或用純酒精稀釋添加香精或少量本格燒酎。乙類又稱本格燒酎，原料經發酵，直接利用清酒粕單次蒸餾，是最正統製法。濃度45度以下。

　　根據品酒網的日本清酒分佈圖示，此區的偏爽口舒暢和濃厚甘口。愛酒人士，不容錯過。