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綻1852牛排館~驚豔燉羊膝
2019/12/09 21:48:33瀏覽1047|回應0|推薦17

午餐來到綻1852,厚切肋眼牛排是記憶裡的經典好味,新推出的澄清雞湯,入口鮮醇回甘,前菜洋蔥燉奶細緻,佐北海道干貝極佳;主菜燉羊膝收服不愛羊肉的胎胎,燉羊膝的盤底墊著粄條,美妙!

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地址:台北市中山北路2段185號二樓 電話:02-2596 1852 豬年初二,龍龍請客的晚餐在綻1852,那即將來臨的鼠年初二聚餐咧?要不要我訂新餐廳?龍龍蘭蘭隨即表示他們就是愛綻1852!我想龍龍打算約翔一起點40 oz 美國頂級大紅屋菲力紐約客牛排,蘭蘭應該繼續喜愛波士頓龍蝦。聽說是我的親生孩子約我的父母初二要吃綻1852,難得有家牛排館獲得老中青三代的同時喜愛。聽說綻1852克拉克主廚,最近有些新作品,胎胎自然相當期待。於是周間中午來到綻1852,厚煎牛排仍是經典美味之際,前菜北海道干貝與車城洋蔥燉奶合作出滑潤細緻感,一點花椒油帶出口中亮點,主菜燉羊膝軟嫩清香,盤底粄條吸收肉汁醬汁美味,極好。克拉克主廚善於在西餐中融入台味元素,成為經典西餐特殊陪襯的美味亮點。

午間來到綻1852。

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餐具。

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主廚特製麵包,溫熱上桌,裡面有芝麻麵包與香草麵包。

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加點奶油,我很喜歡麵包的柔韌感,塗抹奶油後更香。

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於是又吃了另一個麵包。

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開胃小品糕渣。

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克拉克主廚追求糕渣要呈現入口即化的口感,果然輕輕一抿,糕渣就整個融在口腔裡。

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法式乾酪洋蔥湯。

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花東縱谷南瓜湯,主廚以其他香草調和南瓜的風味。

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澄清雞湯以虹吸壺於桌邊服務。

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煮滾後倒出來。

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澄清雞湯湯品澄澈,入口滋味清淡中見香醇,我相當喜愛。

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丸子也可口。

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相當美麗的前菜,炙燒鮪魚佐高粱淋醋。

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轉個方向可以見到炙燒鮪魚。

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前菜北海道干貝佐車城洋蔥燉奶。

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掀開頂上的青蘋果薄片後,可以見到北海道干貝,底部是洋蔥燉奶。周邊一圈紅是花椒油。

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北海道干貝的美味自不在話下,洋蔥燉奶細緻潤滑,花椒紅油的點綴相當亮麗。

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伊比利老饕上蓋肉佐波特菇甜酒汁,這款老饕上蓋肉脆口。

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今日最令我驚豔的燉羊膝,輕輕一剝即可分離骨頭,羊膝燉煮的火候十分到味,柔嫩好就口,主廚調製的醬汁很成功,襯托羊膝味兒輕柔,底部粄條吸收肉汁與醬汁,相當美味。

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配菜與肉汁。

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經典厚切肋眼牛排。

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上桌切分。

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內裡呈現漂亮的粉紅色。

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切分好牛排後,將配菜野菇再倒入牛排盤中,

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拌炒吸收肉汁。

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厚切肋眼好美味啊!

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甜點莓果起司,質地輕柔。

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香蕉牛奶蛋糕。

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天冷讓人想喝新推出的鹹檸檬紅茶。

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以陳年的鹹檸檬乾搭配阿里磅紅茶熬煮,紅茶茶香中有檸檬的鹹香味兒。

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克拉克主廚有其深厚紮實的功力,更擅長將東方元素融入西方經典菜色中。這裡有美味的牛排,城裡最好的蒸煮波士頓龍蝦,配菜的炒菇帶著三杯香氣,北海道干貝佐洋蔥燉奶以花椒油帶出味覺亮點,燉羊膝的粄條襯底別出心裁。綻1852又帶給我美味新享受。

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( 休閒生活美食 )
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引用
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