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2019/11/15 09:25:13瀏覽4489|回應1|推薦24 | |
初芯初食蒔中式料理餐廳,是為三峽當地江浙菜指標。胎胎尤其喜愛隱藏版的蟹粉拌麵(需預定),這時節使用的是大閘蟹。 地址:新北市三峽區大學路196號 電話:02- 8672-6001 朋友相約到三峽吃江浙菜,初芯初蒔距離北大不遠,一整排的高樓後,是棟兩層樓的獨棟建築,聽說樓頂是是個自栽香草花園。進入店裡,氣氛是舒適低調的藝術感,牆上的綠也是鮮活的盆栽。就座後先送上香草茶,桌上擺好冷菜,熱菜再一一送上。 來到三峽初芯初蒔。 店裡的空間頗深。 牆上植栽鮮活。 香草茶。 滬式熏魚。 大千六一絲。 蔥㸆鯽魚。 偽馬蘭頭,以野生茼蒿代替馬蘭頭。 烤麩。 三姨太油爆蝦。 這幾款當中,我最喜歡偽馬蘭頭與大千六一絲。 燒焦皮蛋。 椒麻田雞。 隱藏版菜單無敵大閘蟹粉拌麵。 掀開蟹蓋,是手工拆成細挑的大閘蟹肉與蟹黃。 一嚐便知是活大閘蟹清蒸後現拆的新鮮味兒,這道相當美味。大閘蟹是煮熟後滋味衰退的很快的食材,蟹肉蟹黃一經冷凍或冷藏,很快就是腥味取代鮮味了。 碧綠蝦仁。 蝦仁上有精細的刀工切花。 川味水煮牛。 蹄筋燒海參。 東坡肉菜飯。 東坡肉成色晶瑩透亮。 菜飯上形成剛好鍋巴。 欖菜百合四季豆。 炒豆苗。 茶樹菇栗子老鴨湯 江浙菜裡頭的甘味是其特殊調性,但一不小心就會有太甜的感覺,初芯初蒔的主廚將甘味掌握得頗優,有甘味而不至於過甜。川菜水煮牛肉的表現也不錯,菜飯恰當的鍋巴添香,三峽離我家不遠,改日可帶龍龍蘭蘭到此用餐。 |
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